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“咔嚓!”
鸭包外面那一层炸得金黄酥脆的面衣被轻轻咬开后,发出一声脆响。
舌头很快就触碰到里面包裹着饱满内馅的柔软蛋皮,些许汤汁已经迫不期待地渗透了出来,诱惑着食客深入品尝。
云婉晴轻轻咬开蛋皮的一角,鸭包内部的鲜美汤汁瞬间充盈在唇齿间,流淌在舌尖上。虽然已经放凉了好一会儿,但仍然有些烫嘴。
她轻轻地吹散了两口热气,这才接着吃下去。
何为祖传秘方?食谱子,药方子,老祖宗的命根子。
这些祖祖辈辈一代代传下来的各式方子,皆是集结了家族数代人心血的成果,是家族长存于世的证明。但凡谁家里有这样一道祖传的秘方,无不是藏着掖着,生怕被人给夺了去。
正是因为这样,王掌事才会千方百计地四处搜罗食谱,宁父才会情愿在迎春巷里吃苦受累,也久久不愿意将食谱卖给他人。即使后来他为了宁冉竹的人生大事着想,松口答应卖掉方子,但给出去的也是一道修改了重要步骤的食谱。
云婉晴只需要品尝上一口,就能吃出来宁父修
改掉的那一步骤究竟有多么重要。
虽然宁冉竹的这道“凤穿金衣”处处皆是纰漏,甚至有一两块炸过了头,边角处微微发焦,但也比当日在富贵楼里尝到的那道要美味许多。
富贵楼当日所用的鸭肉不拘部位,并且只是加上些粗盐略微煎制后,就和其它食材一起放进了鸭包里。
宁家真正的做法可不太一样,他们只选用最为鲜嫩多汁的鸭腿部分,经过炖煮后的鸭肉吸饱了肉汤,再加上炸制过程中逐渐析出鲜甜汁水的香菇和冬笋。蔬菜的的清香和鸭肉的浓郁在蛋皮的保护下充分地融合到一起,达成食材间的大和谐。
贾涵月连着吃了两块,口中的还没有完全吞咽下去,筷子就已经迫不及待地伸向了第三块。
“嗷呜嗷呜,就是这个味儿!没想到这么多年过去了,我竟然还有能再次吃到的一天。”
宁冉竹看向未置一词的云婉晴,探头小声问道:“云掌柜,您觉得怎么样?是否有哪里不太对?”
云婉晴放下手中的碗筷,沉思半晌后道:“三春堂的‘凤穿金衣’果然名不虚传,我能明白王掌事为何苦苦守着你们父女两这么多年,就为了夺取一道方子。但是”
她停顿了一下,这让宁冉竹原本松快一些的神情又揪了起来,一脸紧张地看向她:“但是什么?”
贾涵月也十分好奇地望着云婉晴,在她看来,宁冉竹做的已经非常符合她记忆里的“凤穿金衣”了。
只要改掉那些因为不太熟练导致的小瑕疵,这道菜已经趋于完美,完全可以拿出去卖给食客们了。
她连忙追问道:“对啊,但是什么?你可别卖关子了。”
云婉晴在隔间里扫视了一圈,缓步上前拿起了之前炖煮鸭肉的小锅。
锅里面还剩了几块鸭肉,那是宁冉竹担心最后的炸制过程失败,特地留下来以备不时之需的。
她转头看向宁冉竹,笑着询问道:“宁姑娘,介意我用一下吗?我也想试试看。”
宁冉竹立马摇了好几下头:“云掌柜,你随便用!”
云婉晴熟练地起锅烧油,重复起了宁冉竹之前的动作,她就像是已经做过无数次这道菜一般,迅速地摊蛋皮,包食材,挂面糊,下油炸。
所有的动作皆是一气呵成,中间毫不停顿,令围观的贾涵月和宁冉竹都张大了嘴巴。
幸好食材都是现成的,不需要再多加准备。一炷香的时间过后,云婉晴版的凤穿金衣就放在了宁冉竹的那碟旁边。
贾涵月和宁冉竹皆“啊!”了一声。
云婉晴的鸭包除了比宁冉竹的整整小了一圈外,
其它的方面倒是看不出太大的区别,只有尝过之后才能知道有何不同。
云婉晴将盘子往她们面前又推了一下:“你们试试?”
贾涵月和宁冉竹对视一眼,同时郑重地举起筷子夹上一块。
随着两人口中传来的清脆“咔嚓”声,贾涵月和宁冉竹的动作猛地停滞了一下,然后她们两进食的速度瞬间加快起来。
云婉晴为了节省时间,并没有做很多。所以那个小碟子瞬间就空了出来。贾涵月和宁冉竹咽着口水,悄悄地看向云婉晴碗中仅存的最后一块。
云婉晴笑盈盈地看着她们,询问道:“你们觉得怎么样?”
贾涵月抢先说道:“真的是太好吃了!明明用的是一样的食材,一样的包法,为什么你做出来的味道要更进一层?”
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