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第五十五章通用水煮技法!你会做料油吗?
“滋啦!”
锅里的油热后,高大爷将准备好的葱姜花椒以及干辣椒段放进了锅里,开始翻炒,等香味飘出来后,将剁好的豆瓣酱放进锅里。
很快。
豆瓣酱特有的酱香味就飘散而出。
“炒豆瓣酱的时候不要着急加水,要慢慢炒,把酱的香味彻底炒出来,这样才更好吃。”
林旭原本没打算用烹饪学习卡。
但现在师父进入了教学状态,每一步都认真讲解,不学一下怪可惜的。
所以他便在心里默念一声:
“使用烹饪学习卡!”
默念完毕后,脑海中响起了系统的提示音:
“学习对象:高培生。当前技能为:传道授业。是否学习?”
林旭:????
你可真没让我失望啊!
锅里的豆瓣酱炒得差不多的时候,高大爷往锅里加了两三碗早上刚刚熬好的大骨汤,同时把火调大。
鲜亮的红油漂浮在白色的大骨汤上,对于喜欢吃辣的人来说,这汤太让人有食欲了。
很快。
锅里的骨汤被烧开了。
高大爷没有做下一步动作,而是让锅里的骨汤保持沸腾的状态。
“骨汤烧开别着急煮肉,大火熬一熬,让料里的香味彻底融入到汤里面。”
约莫过了三五分钟后。
高大爷把火调小,用密漏将锅里的料渣打了出来。
这一步让林旭顿时喜欢得不行。
过去在学校吃毛血旺这类菜品时候,最烦的就是里面的料渣和花椒之类的香料了,每次都要挑半天。
今天终于不用理会这些了。
感觉能多吃一碗饭。
料渣打干净后。
锅里的汤处于将滚不滚的状态。
高大爷往锅里加了点白糖,调一下锅里的复合型味道,然后把腌好的肉片端过来,开始往锅里下肉。
“下肉时候锅里的汤不能烧开,不然这些肉片容易脱浆,口感会差很多。”
他一边说着,一边抓着肉片均匀的下入锅内。
林旭抱着试一试的心态,再次使用了烹饪学习卡。
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