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第八百三十二章中餐烹饪的薪火相传!国宴酥烤鲫鱼,可不是烤鱼哟!
“老高,你真不过来录制节目吗?”
郭继昌原本还想着在录制时煽风点火,让老邱他们跟高大爷别别苗头,反正最后一场国宴了,拍痛快点。
但没想到人家老高让俩徒弟来拍,不仅破了自己的招,顺带着还将他自己的地位抬高了一截。
他气呼呼的掏出手机,给高大爷发了条语音消息。
“今天上午有事儿,我去不了,你们拍吧,不用等我。”
看到老高的回复,郭继昌有些好奇:
“这边拍国宴呢,你有啥事儿比这重要啊?”
“我媳妇儿这两天想吃杏干肉,我得在家给她做出来,你们拍吧,我忙完就过去。”
杏干……肉?
郭继昌嘴角一抽,就因为媳妇儿想吃杏干肉,就放了国宴拍摄的鸽子,老高这六七十的人了,咋还跟小青年一样不分轻重啊?
他无奈的摇摇头,不过转念一想,或许在老高心里,做杏干肉才是重要的事情。
杏干肉不是用杏干和肉一块儿炒制,而是把里脊或者臀尖的瘦肉切成铜钱大小的薄片,先腌制,然后用热风吹干,接着再拌上蛋液,继续吹干,放在油锅里煸熟。
接着下入番茄酱或糖色,再加入食盐、白糖、白醋、黄酒以及一碗清水,焖到汁水浓郁时盛出来,在盘子里晾凉就成了。
做好的杏干肉色泽红润,口感柔韧,嚼起来满是酸甜味儿,跟市场上买来的杏干很相似,所以被称为杏干肉。
这是京城的传统下酒小菜,厨师们都会做。
但因为做杏干肉而拒绝参与国宴拍摄的,高大爷是第一个。
不知道那些拼了命也要挤到节目中露脸的老师傅们,听到这件事会作何感想。
一行人来到国宴拍摄现场,何广昌已经到了,他这会儿也没心情装大佬了,手中拎着那根倚老卖老用的拐杖,不知道的还以为是来收保护费的呢。
邱耀祖坐在一旁,双手拄着拐杖,见何广昌这幅形象就来气:
“老实等着拍视频就行了,你说你搁这儿晃悠啥呢?没一点城府……”
何广昌凑过来小声问道:
“老邱,你说老高会不会放咱们鸽子啊?”
“怎么可能,这么重要的事情,他不会这样的。”
“年轻时候可就放过,还不止一次呢……”
邱耀祖笑着说道:
“年轻那会儿他不是刚有媳妇儿嘛,那如胶似漆的,放鸽子也理解,不过现在……我日他现在也刚有媳妇儿……”
两人正嘀咕着,郭继昌来了,顺便带来了高大爷不参加节目录制的消息。
“现在要么捏着鼻子跟保民和小旭一块儿拍摄,给外人一种咱们的厨艺只配和他徒弟同台竞技的印象,要么咱们也不拍这场国宴,把机会让给家里的年轻人,你们说呢?”
从停车场走过来这一路,郭继昌想了很多。
除了老高一向比较乖张之外,也考虑了更深层次的原因。
杏干肉是冷吃类的菜品,要是不想耽误今天的节目拍摄,昨晚就可以制作,哪怕今天起个大早呢,做完杏干肉也照样不会耽误拍摄。
但老高没来,除了宠媳妇儿之外,另一种可能就是,用实际行动呼吁大家给年轻人让位。
说是年轻人,其实也都是独当一面的国宴总厨了,也是在岗厨师中,金字塔尖上的那一小撮人。
虽然大家都想在最后这场国宴拍摄中露个脸,但如今毕竟是年轻人的天下,是时候把聚光灯的位置让给他们了。
邱耀祖想了想说道:
“那等会儿大家来了商量一下吧。”
高大爷给大家出了道没有选择余地的选择题,虽然可以舔着脸跟他徒弟继续合拍视频,但明眼人一看就知道这不是理想选择,甚至大家也拉不下脸做这个选择。
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