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第31章 龙井问茶（第1页）

杭州西湖之侧，狮峰与南高峰之间，有翁家山村。村口有一井，名老龙井。游人至此，必然会在村民的指导下，用一只小小的木桶，从井中吊起一桶水来，洗一下手和脸，体会井水的清洌和柔滑。

老龙井米青石的井沿上，刻有乾隆皇帝御书的“老龙井”三字。杭州有官司，争老龙井。皆因这翁家山村之下，还有一村叫龙井村，该村的村民说正宗的老龙井应该在他们那儿，但翁家山村因有乾隆皇帝的御书在，故得理不让人，声大气粗地告诉游人：“真正的老龙井，在我们这里。”

一口水井有什么好争的？醉翁之意不在酒，争井是为了争茶。既然正宗的老龙井在翁家山村，那么，正宗的龙井茶也必定在翁家山村了。

西湖的龙井茶，声闻天下。近年来，虽然有诸如洞庭春笋、普洱、女儿环等一些极品的绿茶问世，但其影响力与涵盖面，都还远不及西湖的龙井。

杭州为东吴胜地，素有“半城湖水半城山”之称。那半城的山，参参差差，郁绿团团，略无芒刃。几乎每座山都有墨客骚人的韵迹。同样的，每座山上，都是丛丛簇簇的绿茶，它们统称为西湖龙井。西湖的每一处景点，都摆满了兜售龙井的茶摊，只是鱼龙混杂，游人稍一不慎，就会上当，买到假的龙井。

好事如我者，正值春茶上市的时候来到了杭州，游过西湖之后，又雇了一辆车，专程访茶访到了翁家山村。

这座山村在西湖与钱塘江之间，村下不远，便是有名的中国茶叶博物馆。对杭州风物了若指掌的出租车司机，把车停在了老龙井旁边。立刻，就有一群村民转将上来，盛情相邀我去他们的家中品茶。我选择了一位没有说话，却一直朝我微笑的中年人，跟着他进了他的家门。

这是一栋洁净雅致的两层小楼。大门上方横扇的玻璃上，赫然写有四个玫瑰红的仿宋大字：龙井问茶。

进屋中，中年人首先递给我一张名片：西湖乡龙井路翁家山村茶叶专业户，翁炉跃。

“翁老板，”我尊称地问他，“你这门头上，为什么写龙井问茶四个字？”

“这是我们这儿的风俗，请你来品茶，回答你的提问。”

“问什么？”

“问茶嘛。”翁炉跃一笑，“不问，你怎么知道龙井茶的特点呢。”

翁炉跃用开水烫出两个玻璃杯，放进去两撮刚制成的龙井茶。

“为什么用玻璃杯呢？”我问。

“好看颜色呀！”翁炉跃说，“古人品茶，用的是磁杯，因为那时还没有玻璃杯。”

翁炉跃往玻璃杯里倒了小半杯水，拿在手上晃了晃，又把水倒掉。他把留着濡湿的茶叶的杯子送到我跟前。

“为什么把水倒掉？”

“喝龙井茶的规矩，第一杯水只冲三分之一，然后倒掉，让你闻茶香。”

我闻了闻，一股素雅的清香沁人心脾。由于温热，这茶叶的清香比见水之前浓郁得多。

“好香！”

“新茶都很香，但龙井比起其它的新茶来，香味又有特别。”

“特别在哪儿呢？”

“它的香气比较长久，不是太浓，也不是太淡。”