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打工第十三天（第1页）

早春适合吃的野菜是很多，刘娞渡过没有绿叶菜的冬季后最想吃绿叶菜。

越过寒冬的香椿，才冒出嫩芽的香椿芽是不可多得的美味。特殊的香气里藏着春天的讯息。

刘娞找人割下还鲜嫩的香椿芽，给它来一场火的历练。

首先把新鲜的香椿焯水，放入滚水中焯水半分钟到一分钟，这样能去掉香椿所含大部分的亚硝酸、硝酸盐和草酸。

接着拿两三个鸡蛋，打成蛋液放盐调味拌匀。再把处理好的香椿芽控干水分，切段。鸡蛋液中放香椿段，并加入少量花椒粉，搅拌均匀。

把铜鍪烧热，放适量油，烧至六成热后倒入混着香椿段的鸡蛋液。保持大火翻炒并把黏在一起的香椿打散，炒到蛋液全部凝固。这样一碗色泽金黄喷香扑鼻的香椿炒蛋就完成了。

赶上第一碗香椿炒蛋的刘进吃得满嘴油，炒菜的魅力势不可挡。

刘进惋惜自己塞不下美味的肚子，问刘娞：“阿姊，这炒菜什么时候能在宫里也做？”

“宫里没有吗？”刘娞脱口而出，她之前炒的是蛋炒黄瓜，蛋炒胡萝卜。这些都是给刘据和刘彻尝过的。

“宫里没有菜谱，阿姊的新菜不出来，我也要吃腻了。”刘进现在八岁了，也知道他们家被刘彻很看重，前一个霍去病当榜样立在那。只要你有本事有点情商，刘彻还是很宽容的。

“你可别到处嚷嚷。”刘娞差点要捂住刘进的嘴巴。这家伙进学之后，胆子也忒大了。

“我还好，宗哥就更累点。他身体也不好，公主姑母指不定多费心。”刘进还不知道卫长公主来博望苑买菜谱的事。

“公主殿下来府上买过菜谱，”刘娞瞧瞧跟刘进说，“我做的菜菜谱还是会给平阳侯府一份的。”

“哎，也不是菜谱之事，宗哥身体确实比同年要弱些。”刘进进学以来学了很多，他收拾好自己后，趴在案上看着刘娞还在动手煎东西说，“到及冠之年，还不知道是哪家淑女会被选中。”

“你这么关心起嫁娶之事了？”刘娞手里是一个小号的铜鍪，她想要的锅还没打出来，她只好接着用这个。

“登表叔前几日不是成亲了，他总算是从太学出去了，请我和嬗哥过府的时候，我也见了嫂嫂的。”刘进看着刘娞清洗采下来的蘑菇，觉得长得也有点奇怪，“这是什么菌？”

刘娞手里的菌子是春葵跟着在东市采买的，买来一筐小菌子。刘娞看到有菌盖较小，中心凹陷的鸡油菌，挑了一小盘，加个餐。

鸡油菌已经被丁媼洗净，掰成小块；准备的配料有蒜叶和辣椒。这个时节也好抓一把蒜叶切段，辣椒没那么快长，用的还是干货。

大火烧锅至有点冒烟这时候锅八成热，再下保存好的猪油化开，同时把鸡油菌倒入快速翻炒。

新鲜菌子含水比较高，鸡油菌在翻炒过程中会出水，要把水炒干。炒干后的鸡油菌盛出。

倒水洗铜鍪，洗完烧干加热六分热，下适量豆油，放辣椒段煸出香味，下鸡油菌煸炒几下，放蒜叶炒，加盐入味，起锅装盘。

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素炒鸡油菌，煸炒锁住了蘑菇的鲜味，厚实的菌盖在油的加温下给它增加了肉的口感。

挑出的能吃的菌子，都洗净裹上面糊下油炸，炸得酥酥脆脆，咬一口跟吃炸鸡块一样，鲜、咸、香多种滋味不讲理地冲入嘴里，跟烟花一样炸开层层叠叠，滋味是一层层的你追我赶。