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21柠檬与香煎小香鱼
沙塘鳢没有细刺,谭渡之吃起来很方便。他拒绝了叶缓归的静心照顾,开始自己摸索着吃鱼。这一摸索,还真让他找到了不一样的风味。
沙塘鳢的鱼皮煮熟了之后口感微微有些滑糯粘牙,鱼腹中的鱼肚非常有嚼劲,最神奇的是小小的鱼鳍,吸溜一下也能吸出不一样的风味。
谭渡之第一次吃沙塘鳢,他收获了一条完整的鱼骨头。叶缓归竖起了大拇指:“哇,老谭你好会吃鱼!”
谭渡之谦虚了一下:“哪里,是这种鱼吃起来比较方便。”
叶缓归扒着饭:“嗯嗯!说起来,咱家那边的小溪里面还有一种和呆子鱼差不多的鱼,那种鱼身上有几根刺,身上也没多余的刺。你能吃呆子鱼,就一定能吃那种鱼!”
谭渡之将另一条完整的鱼骨放在了餐桌上:“嗯。”
叶缓归的饭量不大,他扒了半碗饭之后就差不多饱了。这时候他还惦记着宰杀好的那条大香鱼,说起来,他从没见过这么大的香鱼,因此他有些迟疑——这真的是他熟悉的香鱼吗?
有些鱼长得差不多,就是个头上有些差异。要是这不是香鱼,香煎了之后味道能好吗?
一边想着,叶缓归一边取出了平底锅。
谭渡之侧目看向他:“怎么不吃了?”
叶缓归笑道:“鱼腌制得差不多了。”
谭渡之看了看炉子旁边的大碗,只见碗中有一条被横切成凉拌的鱼。鱼身上盖着一些姜丝和葱花,叶缓归似乎还放了其他的作料。
叶缓归解释道:“本来的小香鱼只需要用盐和味精腌制半柱香的时间,可是这条鱼有点大,我怕腌制的时间短了不入味就多腌制了一会儿。”
一边说着话,叶缓归一边将碗中的香鱼夹起来,他抖掉了香鱼身上的姜丝和葱花,等鱼身上多余的料汁滴落之后就将鱼放到了平底锅中。
平底锅中的油已经足够热了,鱼放下去之后一股油烟便冒了出来,伴随着煎鱼的刺啦声,一股淡淡的香味弥漫开来。
香鱼与锅底接触的鱼皮变成了金黄色,鱼皮也微微的爆裂开了。直到此时叶缓归才确定了一件事:“啊,是香鱼,没错了!”
香鱼身上有一条香腺,会散发一股香味。叶缓归发现,这股香味在四五寸长的小香鱼身上比较明显,长大的香鱼反而香味不太明显。现在经过热锅一煎,香鱼独特的香味就飘出来了。
没一会儿谭渡之面前就放上了一盘煎制得两面金黄的香鱼,趁着鱼皮还在滋滋冒油,叶缓归切了一个金色的椭圆形的果子。他将果子的横切面对准了香鱼皮,然后手中一用力,一股芳香中带着酸味的汁水就从果子中冒了出来。
见谭渡之盯着手里的果子,叶缓归解释道:“这是柠檬,吃的话能酸到升天,但是当调味料很不错!还可以用来榨果汁。”
谭渡之沉吟了片刻:“很像橘子。”
叶缓归笑道:“是呀,不过和橘子完全不一样!”说着他切了一小片柠檬递给谭渡之:“不信你舔一舔。”
谭渡之将信将疑的捏着柠檬片,他舔了一口,随即谭大美人的脸就皱起来了:“好……酸……”
酸得他口水抑制不住的涌出来,世上竟然还有这么酸的果子!果然是能酸得人原地升天的果子。
叶缓归哈哈哈的笑着,他随手切了一片柠檬塞到嘴里。在谭渡之惊愕的目光中,他一边酸得眯着眼一边说道:“虽然酸,但是它富含维c,用来泡水喝生津止渴还能美白。总之对身体非常友好!”
他补充道:“这棵柠檬果树还是我花了大价钱从去遗迹的散修手里买来的呢!”
谭渡之瞅了瞅盘子里面的香鱼,他有些怀疑,都挤上柠檬汁了,这香鱼还能吃吗?
然而当叶缓归手中的筷子从鱼背上戳下去的那一刻,这种怀疑就被推翻了。叶缓归将鱼肚子上的肉撕了下来放在了谭渡之的碗里:“香鱼背上的刺有点多,鱼肚子上相对少一些。你吃的时候注意一些……”
谭渡之淡淡的瞟了一眼叶缓归,随后他夹起了碗里的鱼腹肉塞到了嘴里。
在谭渡之的认知中,鱼的味道都差不多。然而今天吃到的第二种鱼就已经颠覆了他的认知:沙塘鳢的鱼肉软嫩回甘,而小香鱼的肉更加有嚼劲也更加肥。
鱼皮煎的脆脆的,鱼肉紧实肥美,鱼肉得到了充分的腌制味道并不寡淡。鱼是现杀的,鱼肉中带着淡淡的甜味,和恰到好处的腌料味道融合在一起。最神奇的是焦脆的鱼皮上沾着的微微酸的柠檬汁,明明舔一舔都酸得不行的柠檬汁和鱼肉结合之后竟然意外的清爽。
清爽中还带着柠檬的清香,这股味道让鱼肉的滋味更加鲜美了起来。谭渡之不由得微微眯起了眼睛:“不错。”
香煎小香鱼,味道确实好。
叶缓归开心起来了:“喜欢就行!等一会儿我们多钓一些小香鱼回来,接下来几天给你做红烧鱼清蒸鱼香酥鱼……各种鱼!”
看着叶缓归的笑脸,谭渡之点点头:“嗯。”
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