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第49章 开坛仪式（第2页）
佟书记宣布，由张书记揭开红布，让大家品尝我们自家酿造的美酒。
张书记提议，由师傅，佟书记，曾队长，汪队长五个人同时揭开五块红布。然后排队品尝。大家按公社书记说的办。当然第一个品尝人是张书记了。
尝过酒的人，都伸出大拇指，异口同声地称赞，这才是没掺假的道地好酒。张书记问供销社主任怎么样。“应该是一级好酒。”供销主任咂咂嘴说道。
“那你给定个价吧！”张书记说。
“一般酒五角伍一斤，好一点的六角五一斤。他们这个酒一点没掺假。口感香醇缠绵，应该在七角一斤吧。”
”你们一斤加多少线？”书记问。”
“一斤加一角肆分。”主任回答道。
”也就是一角五分呗，你们大家看看行不行？”书记问道。
大家都点头说，比较合理。
”好的，供销社就按七角一斤收购。佟书记，你们以后要保证像今天这个质量哟！不然卖不出去我可管不了。”两人都点头表示没问题。
快到中午了。张书记率领着一行人准备返回公社，佟书记怎么也挽留不住。只好把为每人准备的一竹茼白洒送给他们。他们没有包装瓶，只能用竹筒代替酒瓶。张书记严肃地说：“我刚才讲的话你怎么马上就忘了！以后任何人来只能免费品尝，不能免费送给。这是纪律。”
”我们送的这个酒是拿回去给公社没来的人品尝的，没有别的意思。请书记代劳一下。”佟书记诚恳地说。
“如果区里，县里来人你们都要带回去尝尝，你们有这么大的家底吗？”他反问道。
“这样吧，凡是想带酒的人，按七角一斤给钱。否则我们就不要了。你们有意见吗！”张书记对来宾们说。
“当然要，到那去买这么货真价实的好酒哟。”这年头，凡是经过商店手的酒，几乎都掺过水。可以说没掺水的酒少之又少。今天大家亲眼所见，亲口品尝。是货真价值的好酒。大家纷纷掏钱，提着不要酒票的酒高高兴兴的离开。
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我爸最喜欢的就是一杯酒。但从来没醉过一次。寒假回来后，陪大舅喝了一次酒，他俩边聊边喝。从中午喝到下午。奇怪啦，两人怎么一个都不醉呢？
我爸问大舅：“月亮跟你学得怎么样啦？”
“这个孩子将来要超过我。一是肯吃苦耐劳，不管白天黑夜都跟着我干。从来不喊累。二是有文化，他把所有技术关键都用小本本记上了。是个肯学习，肯动脑筋的人。进步很快。现在一般程序他都掌握了。只有在发酵温度的掌握和勾兑酒上面还差些。”大舅满意地说。
“那这两个难点怎么才能突破呢？”我爸问。
“温度有温度计，只要不偷懒，勤观察，莫把酒糟发过头，就算掌握了。”
“那勾兑呢？”我爸问道。
大舅啄了一口酒，夹了几块腊肉细嚼慢咽后，摇摇头说：“哦！这个嘛不是一朝一夕能学会的。我学了五年才开始实际操作的。而且刚开始还失败过几次。”
”有这么难学吗？”我爸问道。
“有些事情，不是一朝一夕就学会的。比如品酒这个行当。我的师傅算得上大师了。也是经过十多年的磨砺才培养出一副品酒口腔来。由于各家在烤酒的用料品种，品相，比例不同，可以说，没有任何两家酒口味是一样的。一般人根本找不到这种差别在哪里。
用的水也很讲究。选一股好水也不容易，它直接决定了酒的品质。茅台酒，五粮液。他们就处在优质水源上。所以酿出了好酒。
在烤酒中发酵用粬，蒸馏温度，长度的掌控也是马虎不得。否则好料不得好酒。即使勾兑出好酒，没有密封的容器，跑了气，也是失败之作。
最后是勾兑这一关，全凭经验。这个功夫不是夸海口就能成事的。必须是水滴石穿，才能水到渠成。没有什么捷径可走的。名个环节，稍微放松一下。就会前功尽弃。就是你们常说的如踩薄冰，处处小心才行。你说这些东西需不需要时间来垫底。”大舅如数家珍似的和盘托出当一个合格烤酒师是多么的不容易。
我爸说：“看来当一个合格烤酒师还真不是一件容易的事哟！那就随着该走的路慢慢来吧！”
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