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第91章（第1页）

“先生，这边～”

她抱着一个盆，带着云岫来到一间屋内，辛香味刺鼻，云岫“阿嚏”一声，这些磨成粉后的香料气味真是浓郁啊。

“十斤肉三?两盐、花椒粒一勺、适量桂皮、八角、草果、白扣、干辣椒、香叶、茴香。这是要炒盐，你家今日有多少?肉条是要腌制的你自己换算，按这个比例算出需要多少?盐和香料。”云岫没有接她的盆，没有自己亲手配料，而是说出配比让顾秋颜自己算清楚。

数字不?是白记的，九九歌不?是白唱的，比例也不?是白学的。

云岫看着她拿起戥子，一边算一边秤，心里夸赞不?止。

“有两百斤肉条要腌制做腊肉，盐就需要六斤，倍数二十，那就约莫要二十勺花椒粒，香料也跟着加倍。”她本踌躇犹豫间，但看见先生肯定含笑的眼神，也逐渐自信起来，心中再次核算一遍，确认无误后就把各种盐和调料秤好?，汇于盆中。

“先生，我准备好?腌料了。”

云岫负手走出，说道：“走吧，先去?炒盐。这还不?是最后的腌料，等会儿还需酒和其他佐料的。”

她们秤料时候，顾父顾母已?在清理猪内脏。

往年除了肠子会用来做腊肠，其他部位和猪血他们都不?会留用，如?今在这憋着气处理两大?盆的内脏也是破天荒了。

云岫让顾秋颜去?炒盐，期间要不?断翻炒，直至变色微黄才行，然后她又?来到顾家夫妻身边，提醒他们用灶下?的草木灰清洗，猪肝要做吹肝，期间注意不?要把苦胆弄破、也不?要把肝洗破，破了的猪肝是吹不?起来的。

顾父杀这么多年猪，从没听?过吹肝，是要怎么吹？但不?破则不?立，难说新的做法、吃法反而能让肉铺起死回生，更上一层楼。

夫妻两哼哧哼哧地开?始清洗，把灶下?的草木灰都扒拉干净了才洗好?一副猪内脏，下?一副还要等顾秋颜炒完盐才有。

云岫虽然只待在院子里，但是来回地走动，这运动量也不?小，也是到了中午吃饭时，才真正得休息片刻。

程行彧躲在树上看得心疼，巴不?得自己听?她吩咐、为她办事，岫岫今夜的腿脚怕是又?要肿了。

顾母用新鲜的肉炒了一大?盘辣椒炒肉，四人便?如?此果腹，正吃着饭时，送豆腐和豆渣的来了。

豆腐是昨日定下?的，用来做豆腐肠；豆渣是白送的，用来喂猪。

顾秋颜放下?手中碗筷迎了上去?：“叔，您来了。”

她带着人把豆腐豆渣放置好?，云岫就听?见豆腐大?叔小声问：“小颜，你家的猪肉铺真不?开?了？”

“叔，要开?的，等把这些猪处理完就重新开?业，现在还不?着急。”顾秋颜送他出去?，又?取了一条肉给他，“明日还要麻烦叔再给我家送二十斤豆腐。”

豆腐大?叔接下?肉，憨笑两声：“那叔明日再来，你家这几日也……”他欲言又?止，看见有个生人坐在院里，背过身只悄悄对顾秋颜说道，“我听?人说，找你家定三?十头猪的事，背后有你家大?伯的手笔，你家小心为上！”

说完后，就拎着肉赶着骡车回城了。

顾秋颜看着他离去?的身影，看着映入眼中的那座县城，她一直觉得此事和大?伯家有关，但爹不?愿信。

这次是她没找到证据，亏，她闷声吃下?，但绝没有下?次。

午饭后几人撸起袖子继续干。

二十四种储存方法云岫在书?院时就都已?经告诉顾秋颜了，更多时候是再细微地提点几句。

猪头肉本来要做萝卜丝猪头肉的，但是由于萝卜丝还没有晒好?，便?先把这两个猪头和那些划好?的肉条一起做成腊货。

腌制腊货一定要搓揉，把盐揉进肉里，才不?会腐败。

云岫指导着顾秋颜放佐料：“盐是最基本的、也是最重要的，只用炒熟的盐腌制那是本味，放入辣椒粉就是辣味，另加入糖调味就能做成甜咸味。”抬头看了一眼小姑娘，额间已?有细汗，却还在卖力搓揉肉条，“我让你做的民意访问做了没？”

顾父顾母听?不?明白，但顾秋颜知道：“问了，多是原味或辣口，吃不?惯既甜又?咸的，但学生寻思?着，吃不?惯是因为从没吃过，如?果吃过了说不?定也会喜欢的，所?以决定还是做少?量的甜咸口味试试，毕竟我也没吃过，也不?知其中是个什么滋味。”

且不?说多种味道、各种做法的腊货，对于顾秋颜来说，她一直只知道放盐腌肉，却从来不?知道盐还要加香料炒，上午在炒盐的时候她就已?经闻到那股不?同寻常的香味，心里已?确信这次的腊货不?同往年。

云岫听?了她的话，赞同点头。

她其实是欣赏顾秋颜的，没有穿越、没有重生、没有金手指的光环，却有支持她的父母和弟弟，能够找到人生志向，还能一无既往地追求，已?经很难得了。

豆腐大?叔的话她也听?到两耳朵，无非就是兄弟阋墙、家产之争那些，好?像不?用她管，她也管不?了，但她既然遇到顾秋颜这样的姑娘，那她就把南越的猪肉大?亨培养出来。

毕竟让顾秋颜当一回女主，打一下?小人之脸也挺不?错的。

肉条搓揉好?后装入大?缸，接下?来要每日翻揉，三?日后才需要拿出来晾晒。

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