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算暖和,这小小的土窑没用两天就彻底干透能用了。
这一天郑三也没去集市,而是跟着两个哥哥一起忙活着这土窑,一次次的尝试,最终调整到了一个最合适的温度和角度。
郑一郑二是好哥哥,自然没忘了自家妹妹的渴望,捎带着也让儿子侄子解解馋。
郑五郑六两个被哥哥们打发去河里抓鱼了,郑七也追了上去。
自家门口的小河沟没有大鱼,抓点泥鳅黄鳝的还行,三个孩子索性走的更远一些。
倒是钟氏拿出昨天郑三带回来的一条子猪ròu,ròu不大,却是郑三听说家里几个孩子嘴馋了,特意买回来的。
因为去的晚些,这ròu并不算肥。不过看在雨宝儿眼里,这才是合适的。
虽然这时候的肥ròu也不腻,吃着很香,可烤着吃那就太肥了。
这一条子ròu,钟氏头天就腌上了。
现在钟氏和张氏都被带的脑子灵活了好多,很多东西大胆尝试,家里各种调料都巧妙运用上。
胡椒不熟时候摘下来,带着那层皮一起晾干即是黑胡椒。黑胡椒的味道和白胡椒略有差别,
家里的胡椒粒用石碾子简单碾碎,也和ròu腌在一起,还有清酱、八角桂皮等,也都一起都进去。足足一夜的功夫,ròu已经入味又上色了。
郑一接过ròu,用一根高粱杆从中间穿过,就架在土窑的最上面。
连熏带烤,什么时候熟了什么时候算。
弄完这个,郑家兄弟开始忙活做豆干的正事。
等第二层的豆干熏出锅一批之后,郑大虎带头开始品尝。
这豆干这样熏,和谷糠红糖熏出来的果然味道截然不同,烟火气息浓郁,豆干也更加干爽劲道,或许是因为炉子上还吊着一条子猪ròu,这ròu烤出来的油脂滴滴答答的落在了柴禾上,又形成了一种独特的香味。
烤的时候,雨宝儿几个就在旁边打转,就跟闻到的鱼味的小猫一样。
现在一吃这味道,果然是与众不同。
咸香,油润,烟火气十足。
这味道更上一层楼。
郑大虎闭着眼睛细细品味着,底下雨宝儿不干了,伸手扯郑大虎的衣袖,“爹爹!”
“哎哟哟,忘了我姑娘了。”郑大虎失笑,“大家都尝尝。”
俯身将手里已经不太烫的豆干分给了雨宝儿和大宝二宝。郑大虎拿着剩下的一大块进屋献宝去了。
雨宝儿轻轻咬一口,柔韧干爽,二哥压豆腐的技术越来越娴熟了,大嫂调味的技术越来越高了。
好吃!真好吃!
院子里一片安静,都在低头吃着,雨宝儿跟郑一又要了一大块,跑去了后院。
四哥和肖han哥哥也要尝尝!
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