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上一世,叶晓峰听人说过一句话,没有珍珠的奶茶是没有灵魂的,就像吃烤肉没有生菜,吃火锅没有麻酱。
这句话可以说非常生动形象地描述了珍珠对于奶茶的重要性,而在后世各类奶茶风靡全球后,珍珠奶茶依旧占有着不可或缺的地位。
毕竟嗦一口,Q弹香软的珍珠就会顺着吸管进入你的嘴里,混合着奶与茶的香味,越嚼越有味,那跳动的劲道,给足了人们香浓甜滑的记忆。
你可以喝我的奶茶,但是不能吸我的珍珠,一句话,就足以说明人们对于珍珠的喜爱。
珍珠的最佳材料是木薯粉,不过木薯粉主要的种植区域是在两广地区,离叶晓峰所在的城市还有不少的距离。
八零年代,交通运输是个大难题,非必要的情况下一般都选择本地产本地销售。
而且,木薯也只是其中一种饱腹的农产品而已,叶晓峰所在的小溪村有土豆和苞米等产物,也就没有引进木薯的必要。
选择土豆粉作为替代品,在口感上要和木薯粉有些差距,主要是土豆粉容易软糊,不像木薯粉一样Q弹劲道。
叶晓峰也是无奈之举,好在现在大家对于奶茶这一新鲜事物还没有太大的概念,口感方面肯定不会那么的刁钻。
暂时使用土豆粉来制作珍珠,应该也能有不错的市场影响力。
总之,先就地取材,干起来再说。
叶晓峰起码刷了十遍的锅,保证不会有任何蹿味的可能性,这才把红糖和水放入锅中,然后将红糖煮到完全融化为止。
紧跟着就把准备好的土豆粉放入其中,立刻快速搅拌起来,力度也要控制的均匀。
经过一段时间的搅拌之后,土豆粉就会成为粘稠状,此时就要把灶台里的柴火都抽出来,放到另外一个灶肚里备用,保证土豆粉所在的锅温度能降下来,再放入适量的土豆粉。
继续搅拌,速度要快,力度要均匀。
等到锅里的土豆粉呈现出糊糊的半透明状时,就可以将面团倒出,调节到不沾手的程度,再把面团慢慢地压扁。
这时就要拿出家里的擀面杖来了,把糊糊擀成面皮状,再用菜刀把面皮切割成纵横的小分块。
接下要做的事情就一个字,搓!
把糖色的小方块一个一个地搓成珍珠的形状,放入准备好的土豆粉碗里面,让它粘上土豆粉。
叶晓峰觉得搓珍珠的这一步骤真的太治愈了,看着一个个小小的珍珠在这里的手里成型,心里就有一种说不出来的满足感。
对于珍珠的个头,叶晓峰也控制的相当苛刻。
即便做不到像机器那样的精确,但是也差不了多少,毫不夸张地说,在他的眼里,珍珠已经不再是珍珠,而是一件件精美到极致的艺术品。
很快,几十粒的珍珠就做好了。
叶晓峰将多余的面粉筛除,把珍珠放入搪瓷缸里,叶晓峰忍不住拿出一颗放入嘴里,咀嚼起来。
的确,没有木薯做成的珍珠那般Q弹,但也香甜软糯,别有一番滋味。
嗯,目前基本满意,还有上升空间!
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