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第19章红油肥肠
◎脆脆的,嫩嫩的,好多汁儿!◎
跟兔腰一样,肥肠也被颜烟拎出来单独用一锅卤汤卤制。
卤肥肠的料跟别的卤味不太一样,颜烟把香料放得很猛。
没吃过猪肉,还没见过猪跑么?
昨晚她特意翻找别人制作卤肥肠的直播,看了个把小时,各色香料翻滚在红彤彤卤汤里,色彩瑰丽,看上去令人食欲大增。
连一向不碰内脏的颜烟,差点没忍住剁手网购一包。
下卤料里面也有门道,放得少了,压不住大肠的味道,放得多了,卤汤发苦,卤味发苦变色,吃不得。
摆摊大半个月,让颜烟积攒下许多经验,斟酌着用量,又问了颜国华的意见,最终确定。
半小时后,卤肥肠出锅。
两斤生肥肠,卤熟后称重竟然不到6两!
一共5.8两。
鲜肥肠14元一斤,价格倒也不算贵,贵的是处理肥肠的人工,下的香料足足比其它卤货多一半,卤过肥肠的卤汤无法二次使用,只能倒掉,煮熟后肥肠两斤才出半斤多点的量,不算人工,一斤卤肥肠成本价在72元。
考虑到以后要请人帮忙处理肥肠,人工劳务费,加上成本价,卖个99不过分吧!
一想到价值99块,颜烟特别舍不得剪下一小段,被颜国华评价:“小气。”
颜烟:“这个好贵的哦,99一斤,我都舍不得吃,老爸你尝尝看。”
她说着,从那一小段剪下一丢丢,不锈钢夹子递来。
颜国华:“……你还能更小气点吗?”
她哪里是舍不得,分明是自己不爱吃内脏,拿他当实验小白鼠,还舍不得让小白鼠多吃一点点,只给他剪下一点点。
真抠搜!
颜国华都没尝出味,见颜烟拿着剪好的肥肠小小段,端出厨房。
过了会儿,她挑开帘子进来,摘掉身上的围裙,说是收到平菇到货的消息,让她去某个地址取货。
颜国华要陪她一起,颜烟说不用,都是一个村子里的熟人,颜国华放心让她一个人去了。
出门前,颜烟把处理好的冻货放入卤汤里,有老爸亲自照看,颜烟很放心。
她给兼职姐姐转账完,跟对方一块儿出门。
取货地址,离颜烟的店铺不远乘公交车几站路的距离。
到了地方,颜烟准备取货,她没有多想,对方职业病犯了,执意要帮她过秤。
大伯父发来自家人工养殖的平菇共有12.3斤,现在电子秤显示11.9斤。
不等对方开口,颜烟主动说:“蘑菇本身水分比较充足,路上蒸发掉些水分,很正常的事情。”
对方明显松了口气,就怕她不懂,缺个几两的,不至于私自藏你点东西,犯不着。
颜烟说了句谢谢后,离开。
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