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87第 87 章(第1页)

紫草的熬煮要花费相当长的时间,用了四十多分钟,一锅的紫草最后熬成带有咸味的汁只有小半碗,而入口只有一点咸,章续都怀疑这能不能让粥有味了。

“要不再去熬一锅?”章续建议道。

“就这点就好,鱼粥的咸味就是要淡,这样才不会挡了粥的鲜。”简子陌平时煮粥放的盐也不多,一锅粥也只有小半勺盐。

紫草熬煮好后,这时的比赛时间已经过去一个小时二十分钟。还有四十分钟,这时煮粥时间最合适。准备弄鱼时,简子陌特地环视四周一眼。

发现大多选手的药膳烹饪已经进入中期,风风火火弄起来。根据他初步判断,炖鱼汤的有十人左右,弄粥的只有三人,剩下的都是焖炖,不过在简子陌看来,这样焖炖跟炖汤做法是差不多的,都是放药材下去煮,区别在于一个多汤,一个少汁,前者是重视汤的鲜,后者则是想以鱼肉口感取胜。

然而当简子陌的目光转到宇文文修身上时,却发现他还没动,而是在处理药材,简子陌也没多想,收回目光,开始处理鱼。其实这条鱼节目组已经杀好了,弄得干干净净的。

简子陌先把鱼头砍出来,只流出一点点血,觉得有点可惜,塘鲺的血可是好东西。鱼头砍成两片放到盘子备用,简子陌开始去骨,锋利的刀快速划过,很快把脊骨剔出来,肚子还带出一块肥油,他也没扔,放到一边。

其实塘鲺的油脂含量挺高的,但肚子很少出现鱼油,这条塘鲺大,少说三斤重,非常难得见到,有鱼油也不奇怪了。

塘鲺除了脊骨,没有小刺,非常适合用来煮粥。

鱼片粥最为讲究的就是鱼片,太厚会柴,太薄会煮烂,但塘鲺不同,它的肉太嫩了,鱼脊骨被他弄出煎来煮汤,剩下的肉一煮,很容易散,于是他也不片了,直接砍块。

直播间观众看着他一刀一刀下去,速度非常快,然而每一片仿佛机器砍出来般,长短一样,观众都惊了。

“简简,可以啊。”

“厉害,厉害,给你鼓掌。”

“之前看你弄药膳,除了好吃,造型也不错,没想到你刀工也好。”

“一般一般,世界第三。”简子陌笑着回道,很快把塘鲺砍完,放到盘子备用。塘鲺的肉非常嫩,不用再用生粉抓一遍,但为了去腥,简子陌用了姜汁。

弄姜汁前得把姜切碎捏出汁水,简子陌也懒得用机器,手起刀落“啪啪”两声拍扁,引来众人注目。然而他注意力在姜上面,抬起刀一阵剁板声,两块姜成了姜沫。

捏出汁把塘鲺抓一把后,抬起头才看到众人目光看着他。

简子陌眯眼一笑,对众人挥挥手。

选手们:“……”

直播间观众:“……”

“简简,你,是不知道有打汁机吗?”

“太麻烦了,”简子陌把鱼片端到料理台,反问道:“你们觉得是用机子快,还是我这样快?”

直播间观众:“你这样快。”

简子陌点头:“做个饭,哪来那么多工具,都是随手就能弄好的东西,更何况,不觉得有了声音才更有气氛吗?”

直播间观众点头,好像是有这么个道理,刚才简子陌剁姜时,他们不知道为什么有点小小的兴奋。

“厨师,本来就是一个非常帅气的职业。”简子陌一笑,开始处理这些鱼骨。

首先开锅煮鱼头鱼骨,刚开始时,直播间观众都傻眼了,虽说现在的锅是不粘锅,可是煮鱼不用油,也是会焦的啊!然而简子陌出乎众人意外,那块大家以为没什么用的鱼油被扔进锅里,只是简单翻炒两下,水分干后,竟然出油了。

出的油不多,只够勉强把锅底润滑一片,但这也足够了。两片姜下去,接着放鱼头和鱼脊骨,煎到微黄,把原来的姜挑出来,加入新的两片姜,再加水,盖上煮开。

这一连串动作看得直播间观众傻了,这也可以?

“本来用的油的就不多,没什么不可以的。”简子陌笑着回道。

“宇文文修不知道是不是因为没油,现在还没开始呢。”

“我想着他最后会不会直接蒸鱼。”

“哈哈哈,药材蒸鱼?简简,干掉他。”

这个小直播间都是简子陌的粉丝,众人时不时回来报告敌情。

但很快有人想起:“啊,等等,你不留点油煮粥吗?”

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