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第 4 章（第1页）

叶宁洗净母鸡后剁成块儿，先用鸡油将鸡块的香味炒出，等灶上的水煮开后放入，并着几片生姜和大葱，放在炉子里用文火慢炖。

叶宁走到旁边，拿起猪大骨剁块儿，焯水去掉血水，再换清水并着姜片煮开，猪大骨放进去后在一旁的炉子里也慢炖上。

弄好需要慢炖的鸡汤和骨头汤，叶宁又拎过木桶。

先将鱼全部拍晕，然后剔鳞剖肚一气呵成，清洗干净后将鱼身鱼头分开，再顺着鱼骨头把鱼ròu剔出，去掉鱼皮，否则鱼腥味太重，熬粥不合适。

一旁的孙老汉见叶宁手法娴熟，甚至两个熬汤的炉子里已经隐隐有了香味，震惊了好一会儿，原来真是个厨子！

叶宁手法再快，也架不住要处理的鱼实在太多，孙童见叶宁有些忙不过来，便主动上前小声问到，“这个鱼，我可以试着弄吗？”

叶宁一时还没反应过来，一个小孩能会吗？搁现代，这个年纪的男孩子正调皮得狗都嫌，于是没说话，只加快了手里的速度。

“我真的可以的，平时家里都是我做饭！”

孙童见叶宁没说话有些着急，食肆外的招工告示他看见了，若是自己能留下做事，那就不用再辛辛苦苦劳累爷爷卖鱼了。

孙老汉看了几眼自己的孙子，想说点什么，默了默还是没开口。

孙童转头看了看，案板上还有几把大刀，于是直接抓起鱼就学着叶宁的方法开始剔鱼。

叶宁看了几眼孙童的动作，好像确实还挺熟练，便没管他。

孙童刚开始有些不太习惯，剔出的鱼ròu分散得很，瞧着不太美观，不过到底也是减轻了叶宁的负担。

没一会儿，所有的鱼都处理完毕，配上盐巴，生姜和大葱，浇上烈酒进行腌制，鱼片的腥味就能去除得差不多，等一旁炖着的白粥变得浓稠，就能将腌制好的鱼片放入继续熬制，等鱼片粥能起锅时加入一点鲜嫩的白菜，口感会更佳。

孙童默默地把用过的案板大刀清洗干净，便乖乖地站在旁边收着炖汤的炉子。

叶宁看着有些心疼，想起刚才孙童手法不错，技巧学起来也快，微微有些惊讶，自己也明白孙童无非是想在自己这里找份活儿做，既然有能力，那不妨就给个机会。

“好小子，这上手挺快啊，都快赶上我这练了多年的手艺了！”叶宁笑了笑，于是决定试试孙童，“你再去揉些面团，我看看怎么样！”

孙童明白这是在考验自己，于是拿起面粉，就开始和面揉面。

虽然平时也干过这活，但自己还是有些紧张，只敢一点一点的加水，生怕面和的不好会让叶宁失望。

渐渐地，第一团面开始成型，孙童格外高兴，力道越发地大，多亏了自己平时干活多，只有力道大，揉出来的面团才有劲道。

叶宁见孙童揉出的面团没什么问题，便开始忙剩余的事情。将刚才买回来的瘦猪ròu分成了两份，准备一份剁碎做成馄饨馅，一份切成细条熬成瘦ròu粥。

猪ròu洗净剁碎，撒上一点盐巴和生姜末，用力搅拌，再用力摔上几回，ròu质鲜嫩Q弹，用来做馄饨馅再合适不过。

另一块猪ròu切成细条状，也用盐巴和生姜片腌制，仔仔细细磋磨几回后，ròu条变得滑润鲜嫩，放入已经煮开的白粥中再熬半刻钟，这样ròu质不会过于柴，起锅前也加入一点白菜，真真色香味俱全。

忙完食材的处理，叶宁又马不停蹄地加入了揉面的工作，不仅蒸馒头需要揉面，馄饨皮儿也需要揉面。

制作馄饨皮对和面要求比较高，和面时加入微量盐巴，然后把面和得硬一些，经过多次饧后的面团才不会过硬且不易破皮。

刚才灶台里已经起了火，温度也渐渐升高了，叶宁摸了摸灶台上的温度，刚刚好可以用来发酵面团。

没一会儿，面团就开始变大，密密麻麻的蜂窝孔也出现了，不大的厨房充斥着面香味。

孙童自觉地拿起面团开始切成馒头状，叶宁则开始赶制馄饨皮。面团多次捻平后变得薄滑，一层层压着，再一刀切下，薄薄的馄饨皮就出来了。

用小汤匙往皮儿上加点ròu馅，交错叠加后对折捏紧，一个馄饨就成型了，胖嘟嘟的肚子，白白的身子，看起来格外喜人。

一个多时辰后，鸡汤和骨头汤相继散发出浓浓的香味，鱼片粥和瘦ròu粥也勾引着人的胃口，蒸笼里的大白馒头也松软香甜。

孙老汉和孙童不自觉咽了咽口水，早些时候为了抓鱼卖鱼便没用朝食，忙了一个多时辰，肚子更是饥饿，但是叶宁没说话，二人更是不敢开口。

另一边的叶宁看到自己的成果，心里泛起一阵