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衔绿江位于岳城东边,蜿蜒曲折的如一条巨龙将江南平原兜揽入怀,这片肥沃的土地上,良田千亩,有鱼米之乡的美称。
谢如琢的酒楼就开在衔绿江边上。
从岳城去江对岸,只能坐船,谢如琢觉得自己已经到江南,身边再跟那么多人未免太过招摇,便让陈九他们留在岳城,顺便照看好一应行李,只带了海贝和宋望星同季文舒一起去去岸。
因为提前送了信,到的那天,采风亲自带了人去江边的码头接人。
采风本就伶俐,自从来了江南独当一面之后,整个人更是蜕变了不少,举手投足都有了掌柜说一不三的架势,看得海贝一愣一愣的。
于公事上,谢如琢一向都是效率派,将采风搬来的账本翻了翻,很快就发现了不对劲儿。
按理说,在这样一个地方开酒楼,就算不赚,也不会亏才是。但采风送来的账本上,已经是连续几个月亏损了。
她不由得蹙眉:“这是怎么回事?“
采风也是有苦难言:“姑娘有所不知,咱们的菜品是好,但不知为何,打从前几个月,生意一日不如一日,总也找不出来原因。“
谢如琢合上账本,既不是动怒也不是责问:“亏损是几个月前的事情了,但你最近送往永州的信却是年后,怎么也没见你提?”
江南的利润一直是十分可观的,谢如琢对采风的能力也是十分看好,因此,采风在同期的一众掌事中也是风头最劲的,出了这种事,她面子过不去,便一直没说。
“我是想先看看自己能不能解决,若是实在不能解决的话,再请姑娘出面。”
谢如琢闻言挑了挑眉头:“那若是我没来江南,你打算在多久时间内解决,半年、一年?你可有算一笔帐,江南这家店的利润能不能让你有底气瞒着我半年之久。”
海贝见状,走过去劝道:“江南富庶,利润可观,开支也不小,现在已然亏损了几个月,若是再耽搁半年不能好转的话,到时候只剩下一个空壳子,你如何同姑娘交差。“
采风一滞,不说话了。
谢如琢存着心想晾她一会儿,自顾自的翻着账本,一时屋内静得落针可闻。
采风做事还是细致的,帐目上的一应收支记得清清楚楚,数字波动出现在年前那段时间,开支增加了一倍有余,流水却是没什么变化。
一般来讲,年前的物价总会比往常高,吃食行业也会多备些食材,开支增加也是常事。
果然,再往后看,后面的支出倒是渐渐持平了,但很明显的,流水的缺口就是从那里开始的,一月少于一月。
“年前那个月,店里都有什么大项的开支?”
采风见谢如琢终于不再晾着自己了,心里蓦然感觉一松,赶忙回道:“年前雪灾,江南受到的影响比较大,菜蔬都成倍的涨价,是以那个月开支大了些。”
这些肯定不是主要原因,谢如琢看着她,提醒道:“你再好好想想,有没有其他特别的?”
这么一说,采风忽然想起件事情来,迟疑道:“要说特别的,也没有,只是年前酒楼里缺人手,便招了几个人,我看那几个人手脚麻利又肯干,月例和节礼也是比照大家一样给的。”
“那几个人今天当值吗,叫来我看看。”
采风道:“那几个人都是临时雇来帮工的,忙过年关那一阵儿,结了工钱走人了。”
“这么巧。”
谢如琢用毛笔将那一行突兀的账目划了出来,让采风看:“也就是说,从他们离开之后,店里的流水才每日都开始下滑的。”
每家酒楼都有自己的招牌与特色,这其中除了食谱之外,最重要的就是后厨里的师傅,师傅手艺的好坏直接决定了一家酒楼的客源,也正是因为这个原因,酒楼的后厨都是闲杂人等不得进出。
能进后厨的,一般都是同店里签了契书的伙计,一是为传承,三是为防止他人偷师。
采风一下子明白了谢如琢的意思,惊道:“您是说,这些人有问题?”
谢如琢静静看了她好一会儿,才慢慢道:“这些人有没有问题,你作为掌柜,看不出来吗?”
这句反问如同一记耳光,响亮的抽在了采风的脸上,让她既懊恼又难堪。
采风却如同被炮仗烧着了一般,浑身都像着了火,这家店是她引以为傲的本钱,竟然有人在她的眼皮子的底下作乱,还刚巧让谢如琢给碰到了,此时采风想宰了那人的心都有了。
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