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第85章 红烧竹鼠（第1页）

“哥，这个是竹鼠，在南方竹林里常见，北方没有，但是我猜这俩货，应该是吃咱们地里的芦苇为生，所以才肥。”杨爱国听了，内心感叹，妹夫懂得多，自己真比不了。他挠了挠头皮，说道：“个头大，难道不是因为偷生产队粮食，而是因为品种？”叶檀点头挑大指！终于答对了一次。杨爱国内心一爽，“那你，扔进厨房里做什么？”“能做什么，还不是中午吃竹鼠肉？”“啊？这东西能吃？”杨爱国一下直眼，上下打量肥嘟嘟的大竹鼠……摇头，表示不信。“哈哈当然，比猪肉还香呢。”不等杨爱国再说什么，叶檀一挥手：“走吧，咱们哥俩儿再拉一趟，下午，还要忙别的呢。”大块地。哥俩自然踮起脚，看一眼老六老八，又看看远处的泥坯，嗯，不错，整整齐齐的还在……他俩一使眼神，赶紧悄声装车走人，最后麻利回家，依然卸车。杨爱国道：“妹夫，你别干粗活了，去厨房，看看弄点什么吃吧，我都饿了。”“那哥就辛苦了，我去炖肉，红烧竹鼠。”杨爱国见妹夫去了，一撇嘴。虽然排斥耗子肉，但是，见妹夫一副胸有成竹的样子，内心便涌起一丝期待。他幻想着，如果自己老婆孩子一群，他也真心不希望妹夫一家搬走到新房……因为，毕竟这做饭嘛，他们全家都弄不妥搞不定。只有妹夫来了这几日，他们才吃香的喝辣的，才懂得了什么是美食。理解了“吃”，可不全为填饱肚子，还有享受。就凭借叶檀他这手艺……如果碧婷回家了，能够吃上妹夫做的饭菜，那还不乐疯了呀。如果他能给一大家子做饭，哪怕他们负责采买，也乐意。见叶檀去厨房了，杨爱国喊了声，“妹夫，我去送大车，一会儿不在生产队里吃饼子粥。”“好，哥你快去，一个小时之内，肯定熟了！”叶檀系好了围裙，手里拎着大竹鼠，回过身，很熟练将竹鼠皮扒开，去了头尾，去除内脏……别说，这东西真肥，果然有白油。一只竹鼠出肉率，比一只老母鸡丝毫不逊色。叶檀架上了柴火，锅里添水，冷水放进去大肉块，开水冒了两冒，就用竹捞子捞起来了……去掉血水的竹鼠块，还真分不出来是鸡肉还是猪肉的，而且也没有任何腥气。也如炖五花肉一样，先放上一疙瘩荤油，化开，但是，先不炝锅，把控干了水的耗子肉，一把倒了进去。“滋溜”一下，油锅腾起烟雾，便开始“吱吱”作响。不盖锅盖，他拿着一双筷子，反复扒拉着肉块，争取每一块都能滚上油，煎来煎去，看到肉块耗子油多的地方，泛起来了金黄色——哎哟我去，真特么香！这东西，果然比猪肉还香。前世的叶檀，光是弄竹鼠肉就很是拿手，那一世，他的产业也很大，光农家菜馆就有上百家。有几十家营业额每天突破百万，都是因为那里的地道绝活——“烤竹鼠”！所以带着记忆重生的他，那天给刘时光出点餐饮上的主意，又算得了什么？没错，就是毛毛雨！不过目前，眼下的76年，可把他给难住了。一个字，“穷”闹的。在这个空，他赶紧和玉米面，又切出来了葱碎，还有蒜末。回过身，见所有的鼠肉全都金黄了，他便将肉扒拉到一边，留出来了锅底空隙。往里面放着几个大料瓣，冒烟了后夹出来扔掉，最后放盐放葱花蒜末；香了后与肉搅拌，把香肉扒拉一边，又往干净的油里，放了一大把白糖。看着白糖由白到黄，再起小泡再起大泡反复挣扎不已，一直见到大泡外表，泛起来了少许的黑。他赶紧翻动鼠肉，快速将糖色搅拌裹匀。眼见着那香味，挠挠往上涌。灶膛里的火不给力了，他弯身加了些柴，再起身看肉，继续翻动，一直到所有的肉块都上足糖色和入味。他才添半碗水“咕嘟”着。瓦盆里，放了碱面的玉米面变得松软了不少。叶檀转圈贴着玉米饼子，一共贴了三圈小饼子，最下面的那一小圈，最诱人……因为最下面的沾染菜汤来回煮炖。滋味浸足，自然最为好吃。他又看到角落里，有一摊生产队分来的小土豆，都冒芽了快，他赶紧拾起来几个，迅速削皮，毕竟个头不大，便都扔进了锅里，最后，又添了一大碗水，盖上锅盖闷着。锅盖边沿，铺上旧手巾遮挡锅盖热气……他蹲身慢慢烧柴火。一抬眼，他瞄到了香凝的身影。赶紧起身，“媳妇，你回来啦？”“嗯，哎呀，怎么这么快就干了？”她抬眼看窗户下码放的一大片泥坯，吃惊不已。叶檀一笑，“大旱好几年了，泥坯也自然干的快些，下午我们几个，就要扒炕洞盘炕了。”“哦，太快了，盘炕可是大工程，扒炕洞更是不好弄，毕竟，那些用过的泥坯，太脏。”“没事，为了媳妇的好日子，脏累不怕！”杨香凝听了，面露郝颜，她立刻皱了皱小鼻子，“嗯？哪里这么香？”见叶檀坏笑，她立刻明了，“今天，炖肉了？”叶檀哈哈笑，“没错，刚烧住了火，是炖肉。”“什么肉？”“呃，”叶檀一缩脖子，可不敢跟她说，只是随便胡咧咧几句，“肉就是肉，还分什么肉？十五分钟后就开饭，你呀，”他又刮了一下她的玉鼻，“你就等着吃吧。”杨香凝喜滋滋，也就不多停留。扭身去了西厢房，给自己倒了一杯水，然后才来到了厨房，见叶檀后背对着他——他的宽腰窄背尽显，自己的老公，真帅。“今天，你应该没去和人家去玩压草垛吧？”“嗯，没有没有，当然没有！”“跳房子呢？”“哦，也没有没有，真没有！”叶檀一次问，她就一哆嗦，二次问就是二哆嗦……他怎么还记着这茬呢？：（）重生1976，我在小村当知青