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火锅（第2页）
＊
季纶把小东子叫进来，给沈菡说：“主子，这是小东子。您别看他长的小，其实正经在膳房学了好些年手艺，红案白案都来得。虽比不上经年的大厨，但也不差了。这灶上还是得放咱们自己人，小东子是个老实的，用着放心。”
沈菡见着人也想起来了，这小孩上次在南苑给她点过一次膳，结结巴巴地跟她说松鼠鱼用鳜鱼做更好吃，被季纶瞪着说没规矩，罚出去跪着了。
沈菡一笑：“是你啊，我记得你。用鳜鱼做的松鼠鱼确实比鲤鱼好吃呢。”
小东子没想到主子还记得他，激动的都有些说不出话了。
季纶心道：就这样的，也就是伺候了主子这样好性的，灶上又使得着他，要不然放哪都是让人欺负死的命。
沈菡倒没介意小东子言辞拙讷，懂厨艺就行了。
沈菡问他，自己想吃火锅，置办起来费事吗？
小东子忙道：“回主子，不费事。膳房有现成的家什，不知主子想吃哪种锅？”
宫里现在常吃的暖锅有两种，一种是锅里带炉子，里面烧上炭火，周围一圈烧水，水开了下鱼、肉、菜煮熟①，这种不讲究摆盘，食材比较单一，像炖酸菜热锅，山药鸭羹热锅，八宝奶猪火锅就都是用这种锅。
另一种锅具麻烦点，锅、炉支架、炉圈、炉盘、酒精碗一整套②，配好的食材直接煮好端上来，这种摆盘精致，食材丰富，下面酒精碗一直烧着，也不怕凉。
上次沈菡在昭仁殿吃的暖锅就是这种。
沈菡心道，这不就是老铜锅和自助小火锅吗？
老铜锅......氛围是有了，但吃这个，也不知道是沈菡手笨还是怎么回事，她每次吃都会把肉粘在炉子壁上，挺费事的。
沈菡想了想：“那种带酒精碗的锅最大的有多大？”
小东子比划了一下。
跟个碟子那么大？那也太小了，氛围不到家啊！
沈菡：“还是锅里带炉子那种吧，不过我不要成品的暖锅，我只要新鲜的食材。准备的精细点，今晚皇上过来，就吃这个了。”
小东子吓了一跳。
沈菡安慰他：“没事，你照我说的来就行了。”
小东子只好战战兢兢去膳房传话。
膳房每天都备着现熬的高汤，什么汤底都有，倒是好办。
只是沈菡要求配菜样数要全，要费些功夫。
不过好在沈菡得宠，倒也没人为难小东子，一个下午就置办全了。
等晚上玄烨过来，一进堂屋，就看到正中八仙桌上摆了满满当当的一桌子菜。
桌子正中放了一个银镀金寿字火锅，正一股股往外冒着热气，屋子里热气腾腾的。
玄烨一笑：“暖锅？”
倒是应景，他忙了一天正饿呢，中午也没怎么吃，看着热气腾腾的锅子顿时馋虫大动。
不过凑近一瞧，玄烨一愣，锅里没东西，桌上这一桌菜全是生的。
玄烨：“这是怎么个吃法？”
沈菡伺候玄烨换下衣服，拉着他到桌边坐下，给他演示这锅怎么吃。
玄烨：“倒是新鲜，听说太zu以前在草原上开宴的时候，好像这么吃过。”入关后宫里讲究了，这种吃法就没怎么见了。
他看看桌上，配菜虽然每碟量不大，但种类很多，玄烨还是第一次见着这种生切的食材，好多都认不出来是什么。
玄烨：“这是什么？”
小东子紧张地上前伺候：“回万岁，这是乌鳢肉。”
沈菡也尝了尝：……这不就是黑鱼片吗？
小东子挨个给两人介绍。
桌上的主配菜有近二十种，鹿肉片、野猪肉、野鸭脯、鱿鱼卷、飞龙脯、狍子脊、山鸡片，刺龙牙、大叶芹、刺五加、鲜豆苗③......还有各种丸子、牛肚、菌菇以及沈菡特意嘱咐做的肥牛卷、五花肉和嫩羊肉。
沈菡只嘱咐小东子食材要全面，荤素搭配要得益，没想到宫里竟有这么多稀有食材，很多沈菡连听都没听过。
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