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第79章（第1页）

莫名其妙的，程大礼先生就自动揽下了教练的活儿，自动给自己颁发了上岗证书。程悠悠只得照做，毕竟既然都已经报名参加了，那当然是要尽力去做到最好的。因为程爸自己以前是个厨师的原因，家里的厨房用具都很全，而且墙角还有一些罐子，里面要么放的是腌制的一些酸菜，要么是自制的一些酱料，还包括一些海产干货。甚至还有时令水果泡的酒。程悠悠想到凤城人最常吃的那些早点内容，不一会儿就有了主意。她决定做一道蒸饺。看了看家里菜篮里还有的几根胡萝卜，她从冰箱里拿出肉和鸡蛋，分别洗干净之后，又从土产袋子里拿出几片木耳，放进水里泡开。胡萝卜削皮，木耳除蒂，把鸡蛋用水煮熟。而后取出蛋黄，筛成末，把胡萝卜和木耳切成碎，又将肉剁成糜。将这些填充材料准备好之后，她才开始做蒸饺皮。中筋面粉混合好温水，揉成了面团，在案板上放了十分钟之后，再将它搓成圆条，掐出一个个小面团，拿过擀面杖开始擀皮。程爸在旁边看她做，等看到她擀皮的时候突然问了一句：“你是在做蒸饺？”程悠悠清了清嗓子，看向自己的爸爸，知道他看出了自己的想法，调皮地眨了眨眼睛：“对啊。”程爸摸了摸下巴，勉为其难地说了句：“行吧。”他原本以为程悠悠要做的是烧麦，毕竟这些材料准备起来做个四色烧麦，倒是也还算可以。但是烧麦有个特点，它对外皮的要求特别高，最基本的特点就是要皮薄，最好能晶莹剔透。这就对擀面皮有很严格的手艺要求了。程悠悠用四色烧麦的馅料改编成对外皮相对要求不那么严格的蒸饺，虽然有些取巧，但这个要是做好了，也能算是一种创新。想到这里，他继续看着程悠悠往下做。程悠悠一边擀面皮，一边在脑子里想象成品的口感，擀到一半，忽然停下了手里的动作，转头看着程爸说：“啊！我知道那些厨师为什么拿这个料做烧麦，不做蒸饺了。”她脸上出现些许懊恼，上一秒还觉得自己可有创意，下一秒就觉得自己简直太天真了。因为如果用蒸饺的厚皮来包这些馅料，面皮的味道就比烧麦的薄皮要重得多，有可能把里面食材的新鲜味道压下去，食客就只能感觉到面皮的厚重，而不是它们之间相得映彰的鲜美。她看着手里的面皮厚度，陷入沉思。程爸饶有兴致地在旁边想：所以悠悠这是打算继续往下做，还是把皮擀得更薄？他估摸着是前者。因为但凡能够手工擀出极薄面皮的厨师，都是浸-淫这行多年的，那种面团的巧劲和需要反复揉搓的力道把握，都不是一朝一夕能出来的。果然，下一秒钟就看到程悠悠念叨着洗干净了手，跑去看家里还有什么东西能够将馅料的味道再提一提的。既然蒸饺皮厚，那就让馅料的味道能强，强到能跟面皮的味道匹配就可以了。程悠悠遗憾地发现这会儿是晚上，根本不可能有新鲜的虾，笋也没有，她想了想，决定大胆尝试一下用虾仁——口感的层次倒是会更丰富，就是不知道具体实践的时候行不行。她又从冰箱里找出了一盆青豆，去皮压碎之后放到一边。接下来，她在肉糜里放进虾仁，加入酱油、盐等调味料，拌匀之后放在了一边。然后拿起蒸饺皮将它从四面往中间一捏，捏出一个四角的花瓣造型，舀起一勺肉馅儿先填了一个角，剩下三个角再放进木耳碎、青豆碎和胡萝卜碎。如此包了四个之后。接下来换了一种包法——她换过一张面皮，先把肉馅填充进去，然后才捏出四个角，依次填了碎胡萝卜、青豆碎、木耳碎，再把之前筛好的熟鸡蛋蛋黄也放了进去。分别将两笼蒸饺上下层好，等锅里的水开了之后才放进去蒸。八分钟之后。程悠悠揭开锅盖，小巧秀气的蒸饺躺在里面，看着格外喜人。红红绿绿的馅料像开花一样，被雪白的蒸饺皮包在里面，她将蒸笼端了出来，蒸饺还散发着腾腾热气，然后去旁边调蘸料。正在这时候，兜里的手机响了。程悠悠只来得及在醋里加点儿辣椒，然后拿出手机，看了看上面的屏幕来电：同桌。她脸上立刻就出现几分小雀跃，若是让电话那头的人看到了，准会觉得她比蒸笼里的蒸饺更可口。程悠悠把筷子洗干净了递给她爸爸之后，没尝一口自己做的东西，就迫不及待地跑出去接电话了。