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郑琬却像是什么都没有听到一样,继续翻动手里的铲子,朝着锅内不断反抗的肉片翻炒。
不一会儿肉片就在高温的催化下,变得晶莹剔透,边缘微微卷曲,颜色金黄,时不时还粘在铲子上。
空气中肉香味也逐渐浓郁起来,锅里声音渐小,这让赵青苗控制不住自己的好奇心,伸出一颗头好奇地往锅里查看。
只见肉片边缘都泛着一层金黄色的外壳,深吸一口气都是满满的肉香,比起简单的煮肉,这个香味可以算得上是令人神魂颠倒。
在她还沉迷在肉香之中时,忽然看到郑琬从盘子里倒下豆豉、姜蒜和、花椒、辣椒段和糍粑辣椒,在油锅里不停地翻炒。
瞬间在油温的刺激下,一股更加浓烈且符合的香味,顺着风吹到她的鼻子。
猛地一下子突然进攻的味道,让赵青苗控制不住地想要打喷嚏,她赶紧缩回自己的脑袋,坐在凳子上,连着打了好几个喷嚏。
“阿嚏!阿嚏!阿嚏——”
那声音地动山摇般,听得赵青悠都开始担心起来,劝说道:
“不如还是儿来看火候,三娘你去一旁看着砂锅炖煮的排骨。”
一听到要让自己离开香味如此浓郁的空间,赵青苗当即擦了擦眼角因为打喷嚏挤出来的泪水,拒绝道:
“不必,儿觉得这里挺好的,砂锅那边可没有这么香的味道。”
听到自己的妹妹成为一个纯正的吃货,赵青悠有一种不出所望的心情,笑着摇摇头,也不继续在劝解。
此时的郑琬已经将红油和香味完全炒出来,锅内肉片鲜红油亮,还有一点金黄色掩映其间。
这个时候只需倒入新鲜的蒜苗、酱油和虾皮粉,简单翻拌一下即可。
香味浓郁的回锅肉即可出锅,热气腾腾的回锅肉被摆放在餐桌上,大家的心神也逐渐牵引在餐桌上。
郑琬却想着安排做饭的时候,提醒道:“阿姊,这个时候可以把莲藕切大块放进砂锅里了,顺便加大一点火,不然时间来不及了。”
闻言,赵青悠立即行动起来。
郑琬自己则是将玉米粒和豌豆米用开水烫几分钟烫熟,与剥好的虾仁一起简单翻炒几下做成三鲜虾仁。
接着就到了她为了展示铁锅风貌的爆炒猪肝。
经过浸泡的猪肝已经内部的血水除去大半,颜色也由之前的暗红色转为现在有些苍白的颜色。
她一手按住碗里的猪肝,拼命按压挤掉内部的水分,接着往碗里加入酱油和盐腌制,搅拌均匀之后,再加上淀粉腌制。
最后封上一层熟油,防止猪肝在翻炒的时候粘连。
要想防粘,炒菜的时候最好是热锅凉油,郑琬看着铁锅四周都开始泛起黑烟之后,才往锅中倒入熟油。
下一秒立即往里面加入腌制好的猪肝,随后立即用手中的铲子将锅中的猪肝滑散,使其均匀受热,猪肝一变色她就立刻捞起来。
就在她想要就着锅里剩余的油继续炒菜时,突然听到一阵敲门声。
“咚咚咚!”
郑琬立即转身将自己的眼睛放在大门上,紧接着又是几声敲门声。
赵青悠赶紧放下自己手里的事情,看着一手拎着锅铲,一手捏着铁锅把手的郑琬,立即出言提醒道:
“娘子,儿去看看是谁来了。”
“劳烦阿姊。”
赵青悠擦了擦手上的水珠,一路快步走到门口刚想要打开门,就听到门外传来熟悉且沉闷的说话声。
“牛二你该不会是找错位置了吧?都没人开门,而且这间院子看起来也太好了,不像是我们这种人能够踏足的地方。”
“柳五你别诬陷,某可是亲耳听着郑娘子说的,乔迁新居,请我们这些熟悉的人一起去家中参加暖屋宴。而且你的鼻子是出了问题吗?院子里传来如此浓郁的香味,一闻就知道肯定是郑娘子的手笔,亏你还吃了这么多的朝食。”
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