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第十四章 这徒弟怎么带上（第2页）
“你知道我沾水的目的是为了什么吗？”
“这个，不知道。”
“那好，我告诉你，寿司米饭是拌着寿司醋里面的，而寿司醋是有糖存在的，所以当寿司醋拌入米饭之中，米饭会有粘性，如果不抹水的话，手套上就会粘上米饭，很难弄下来，抹了水，米饭是不会粘在手套上的，听懂了吗。”
“嗯，听懂了。”
“那好，继续下一步，看好了和风卷寿司是最简单的一种，看好了。”
小雅点了点头，目前一直看着台面上。
阿牛放上竹帘，“对了，这个是竹帘，也叫做寿司帘，包裹竹帘的是保鲜膜，到时候会教你用保鲜膜包裹住竹帘的方法。”
阿牛拿了一张海苔，“看到了没，这个是海苔。”阿牛将海苔递给小雅，“你看看这张海苔你能看出来什么吗？”
小雅看着海苔，正面看看，反面看看，“好像没有什么问题吧。”
“那好，我来告诉你，海苔是有正反面，正面的海苔是比较粗糙的，反面的海苔是比较光滑的，看不出来的话，就用手摸摸看。”
小雅摸了摸后，“好像是怎么回事，正面有些粗糙，反面光滑。”
而后阿牛拿回海苔，放在了竹帘上，“抓米饭，其实没有什么好讲的，唯一要注意的是抓的米饭一定要少抓一点，宁可多抓几次，也不要多了在放回去，知道吗？”
“嗯，知道了。”
随后阿牛抓了少许米饭，开始在海苔上铺米饭了。
“铺米饭的时候，米饭要均匀一点，尽量铺的薄一些，还有是用手指头来铺米饭的，而不是用手掌给它拍拍扁就行了。”
小雅点了点头：“嗯嗯。”
“你看好了，我是怎么铺米饭的。”
小雅就这么盯着看。
只见放在海苔上的一团米饭，在阿牛的双手手指下，不停的摆动，不一会儿整张海苔薄厚均匀的铺满了米饭。
“当米饭铺好后，就开始放内部的食材了，食材的摆放大部分情况下都是放在最底部抬上一点的位置，所有的食材都是聚集一块的，然后就是卷了。”
“嗯嗯。”小雅又点了点头。
只见阿牛右手拿了两个小黄瓜条，放在了底部抬上一点的位置，之后又拿了大根条，胡萝卜条，火腿条，最后又放了些肉松在上面。
“看好了，摆放材料没什么难度，但是关键就是这第一步的卷，懂吗？”
“嗯嗯。”
“这第一步如果说没有卷好的话，到后面在切成小块的时候，里面的材料就会容易散掉，所以一定要在卷第一步的时候，一定一定要将食材包的紧紧的，不然就会散掉，散掉了就不是一个单独的寿司了，懂吗？”
“嗯嗯。”
“不要嗯了，吱一声可以吗？”
“吱……”
阿牛一脸无奈啊，“好吧，你看好了。”
只见阿牛双手的大拇指放在了竹帘上，双手的手指轻轻的压在食材上面，毕竟食材都是松散的，所以要轻轻的按压，以防止食材在卷的过程中散掉。
然后将竹帘往前翻卷，在竹帘的翻卷之中，底部的海苔米饭自然也就翻卷到了上面一点的米饭上。
这时开始用手指按压，使其紧密相连，将里面食材包裹紧一下，然后继续往前翻卷，形成一个圆柱状。
“你看懂了吗？卷成这样圆柱状就差不多了。”
“嗯嗯。”
“然后就是收边，也可以说是封口之类的。”
“嗯嗯。”
阿牛将竹帘覆盖在圆柱状的寿司最右边的上面，然后抓少些米饭补上去，拍拍平，而后左边也是一样。
阿牛将竹帘放到一边后，“好了，卷好之后，就可以开始切了，我之前跟你说过了，和风卷这个寿司一般情况下，可以一条卷切成十二块，你看好了。”
“嗯嗯。”
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