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皮冻是用洗净的猪皮加姜、葱、盐、胡椒粉、黄酒炖煮出来的汤汁制成,是灌汤包必不可少的东西,苏玖练完剑就炖上了,这会用来包灌汤包刚刚好。
面是做葱油饼的时候一并揉好的,苏玖把去皮的五花肉剁成肉馅,加入黄酒和盐调匀腌制一下,再把剩的几个香菇剁碎,皮冻切丁,加酱油、盐和她调制的香料倒入肉馅里一起搅拌成馅。
李逵似乎看上了她的手艺,先前见她练完剑又打算做吃的便凑过来帮忙,面也是他揉的,也省了她还得用练了一夜剑的手揉面了,虽然有灵力去除疲劳,但不是完全不累。
“苏小道友,我还能帮什么忙吗?”这次哪怕有沐寒川在,李逵也不怕了,有谁会怕自己崇拜的对象啊。
“你帮我擀皮吧,就这样擀……”
苏玖将面团搓成长条,切成小剂子,擀成又薄又透的面皮。
李逵表示明白了,接过擀面杖像模像样地擀起来。
还别说,除了前面两个擀得有些不均匀外,很快就上手了,苏玖也没想到这虬髯大汉还有学厨的天分。
她拿来调好的馅开始包汤包。汤包因汤汁出名,所以包的时候馅不用放太多,包法和包包子一样,顺着转圈捏褶成包子,最关键的是确保封口,因为蒸熟后的汤包里面有汤汁,不封好口很容易流出来。
李逵擀面皮,苏玖包,很快就包完了,满满六个小笼,一笼有八个,上火蒸一盏茶的功夫。
忙完灌汤包,苏玖看到沐寒川并未吃葱油饼,而是在喂汤圆吃灵果,大佬的灵果品级肯定也不是一般的高。
苏玖捂心,没关系,我有美食,大佬抢不走汤圆。
她决定眼不见为净,转身去把粥出炉。
粥是用排骨和青豆熬成的,现下只需加入盐、少许胡椒粉,再让它咕嘟咕嘟熬一下,便可上桌。
包子蒸好了,粥也上桌了,再加上烙好的葱油饼,还有苏玖在这之前炒制的肉酱萝卜,满满一桌美味的早餐。
美味一上桌,汤圆立即抛弃前任,回归现任的怀抱,抱着小爪爪乖巧等吃。
苏玖揉揉汤圆,这吃完就不认人的行为貌似有点渣,她这个做主人的都有点不好意思了。
沐寒川这次不用苏玖请已经主动入座,看着桌上色香味俱全的食物,那包子色白如玉,皮薄得几近透明,吹弹即破,看着就想尝尝里面是什么味。砂锅粥米香浓郁,粒粒吸足了水分,秾稠鲜亮。那切成一块块三角形的薄饼,好像是叫葱油饼,呈淡淡的金黄色,以葱花点缀,看着很香脆。
他前些日子去世俗界历练,就没见过类似的吃食。
“可以吃了。李道友,你也坐下一起吃吧。”苏玖给汤圆夹了块葱油饼,对李逵道。
李逵看了眼仙人一样的沐寒川,觉得自己这大个子坐上去太糟蹋画面了,于是端了碗在一旁吃。
李逵第一时间就是想吃那个包子,晶莹剔透的,看着就很好吃的样子。这包子有些软趴趴的,他轻轻夹起来张嘴一口咬下。
“嘶……”
包子刚咬破,李逵就被烫到了,龇牙咧嘴的,还不舍得让香浓的汤汁流走,真是一边痛一边享受着。
沐寒川看了眼,夹汤包的筷子默默转向葱油饼。饼已经不是很烫,咬上去,层层酥脆,香咸适口,吃着葱油饼,再喝一口排骨粥,说是无上美味也使得。
“我忘了说了,灌汤包之所以叫灌汤包,是因为里面包了用汤制成的皮冻,皮冻经过蒸煮后融化成汤汁。所以,吃的时候要这样吃……先给它开窗,再小心地把汤喝掉,然后才是肉馅。”
苏玖夹起一个灌汤包做示范,轻轻咬破一个小口子,轻轻吸掉汤汁,汤鲜味美,若是有蟹肉,蟹黄更好,可惜这个世界的人似乎不吃海鲜。
“原来吃法还如此讲究。不过,真好吃,汤很鲜,肉馅筋道,我就没吃过这么美味的东西,苏小道友让我长见识了。”李逵又夹起一个,昂头,用筷子轻轻戳破一个小口子,让美味的汤汁流入嘴里,换一种吃法,味道都不一样。
沐寒川慢条斯理地吃完一块葱油饼,半碗粥,才将筷子夹向灌汤包。
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