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玉春楼。
厨房里也忙的差不多了,中午这一波客人走了,要等到晚上才会继续忙起来。
王秀全巡视了一圈厨房,到他这个年纪,手下的徒弟也都教出来了,除了偶尔兴致来了,或者是遇到非他不可的菜色,一般都不需要怎么动手。
“师父,黎老先生送东西过来。”最小的徒弟过来说道。
“什么东西?”王秀全疑惑。
“之前送出去的饭盒。”小徒弟说着,脸上的表情不太好看。
说到饭盒,王秀全想起来了,他都有一段时间不熬粥了,毕竟这道餐品一般进酒楼的也不会点,今天要不是被黎老头催的没办法,才去熬了一份白粥。
白粥这东西别看简单,好像随便一做就行了,但那只是糊弄嘴巴罢了,要做的好吃,非常的讲究手艺和时间。
小火慢熬,选米细致,用水也要专门的泉水,火候也要时刻注意,这米的香气本来就清淡,更不能时刻揭开锅去看,多看两眼香气就跑没了。
既然要熬白粥,王秀全就干脆多熬了一些,挂上菜单卖了,本想着买不出去的话就酒楼的人吃,谁知道还挺畅销,甚至有好几个客人特意在餐后的点评单上夸了这碗粥。
被夸不稀奇,自从王秀全当厨师以来,都不知道被人夸过多少次了,但是熬的白粥被夸还是让他有些自得的。
他最拿手的餐品还是这道白粥,只是和别的菜比起来,白粥的味道清淡,现在人很少能仔细品味,反而是那些味道偏重的菜更容易被人夸奖。
“怎么?有问题?”王秀全见小徒弟的脸色不对劲,问道。
“里面的粥好像没怎么动。”小徒弟低声说,他跟着王秀全也学了挺长时间,别的不说,掂东西的能力是练出来了,东西一上手就差不多能估出重量来,更别说这个饭盒还是他送出去的,重量多少早记住了。
可现在送回来的饭盒份量和拿出去时差不了多少。
王秀全皱了皱眉,对于一个厨师来说,最大的夸奖就是食客能把做的饭菜吃光,如果只是嘴上夸夸,却剩了很多的菜,那嘴上夸的再好也不是那个味。
而且他也是穷苦出身,最讨厌的就是浪费食物。
王秀全沉着脸打开食盒,里面的粥还是温热着的,比起送走前,分量大概少了十几勺的样子,一边的榨菜丝更是动都没动。
这对王秀全来说可谓是相当的打脸。
“师父,里面还有个小信封。”小徒弟眼尖的发现放在最底下的小信封,这本来是拿来拿筷子勺子的。
王秀全拆开看了眼,开始的脸色有些不以为然,只是越看,他的脸色就变了,手也不自觉的捏紧。
小纸条上写的内容不算很多,但是字字句句都说到了重点上,熬粥的水加的稍微有点多,本来粥水应该是清而稠,现在的稠度却不太够,米浸泡的时间也不够,导致熬煮的时候多了丝干涩。
当然,这一点上顾白也表示理解,黎业良说的时候太晚了,没能事先准备好,能熬成现在的口味,已经是王秀全的技术高超,只是有点可惜没能更进一步。
至于什么大火时间短了点,小火时间过长,等等零零散散的小问题都被顾白一一说了出来。
至于黎业良说的改进,顾白暂时还没有办法,他能说出这么多小缺点还是靠了灵敏的嗅觉和味觉,这些都是王秀全可以做好,却出了点小差错的地方,他靠着天赋就能感知出来。
但是想要改进熬粥的技术,顾白暂时是做不到的。
毕竟在顾白写完这些缺点后就发现,如果缺点都改进的话,这碗粥可能就不是a+级别了,而会抵达s级。
小徒弟被师父的脸色勾的有点好奇对方到底是写了什么,只是师父没有开口,他也不敢看。
王秀全看完小纸条,脑海中不断的回忆起熬粥的过程,发现纸条上写的错误他居然一个不漏的都犯了,对方一句话都没有说错。
原本他觉得对方只吃了那么点粥是故意找茬,可是看完,他突然感觉对方能吃十多口已经算是不错了。
能找出这么多问题的食客,必然是口味极其挑剔,味觉也灵敏的不可思议,他这碗粥有这么多小问题还能让对方吃上十几口,他还有些荣幸,起码这说明这碗粥还是可取之处的。
王秀全看着自己面前这碗粥,拿勺子舀了一勺,细细的品尝起来。
做完餐品尝一口的事他已经很久都没有做了,因为对自己的厨艺有自信。
白粥还是热的,虽然没有出锅的时候味道好,但是也能夸一句好吃。
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