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第 11 章（第2页）

得了，刚才还跟乌眼鸡一样的兄弟俩又和好如初了。

兄弟俩乐，众人看着也是嘿嘿乐。

灶房里欢声笑语的。

堂屋里的沈荷听见了，脸上挂着老母亲般慈祥的笑容。

上辈子，没儿没女的，她跟保姆两个人住在大宅子里，清净悠闲挺好。

这辈子有一个热热闹闹的欢乐大家庭，也是不错。

因着老太太心情好，哥俩好的姜四为了他二哥，其实也为了他自个儿，就大着胆子娘提了一句，手想吃娘卤的猪蹄了。

没想到，沈荷听了，只略微犹豫了下，居然真的下炕，围上围裙洗手进了灶房。

一家人看了心里都乐开了花，颠颠儿跟在沈荷屁股后头往灶房跑。

老太太嫌烦儿，一股脑把几个好大儿和一群小豆丁都给撵走了。

就剩下三个儿媳妇。

本来她也想把大肚子的许春秀挪出灶房的。

可老太太又想了想，老大家和老三家的都在，老二家的不在，总有点不好。

于是，老太太就把许春秀也留下了。

许春秀还挺高兴。

这代表娘待见她呢。

其实卤猪蹄这也是沈荷头一次做。

不过，她可不怕呢，为啥啊？

当然是沈老太卤猪蹄的秘方都牢牢记在她脑子里呢。

没吃过猪肉还没见过猪跑？

卤猪蹄而已，老太太不在怕的！

于是，姜家小院里，一个老太太带着三个儿媳妇开始撸袖子卤猪蹄喽！

沈荷给三个儿媳妇安排了活儿。

刀功好的陈秀英负责切把拾掇干净的猪蹄膀切成小块。

心细的吴凤刷锅，至于大肚子的许春秀，就坐在小板凳上拉风箱吧。

掌勺的自然是老太太了。

土锅里生了火，又往大锅里添了三瓢水，把切块的猪蹄加葱姜放在锅中焯水去腥，过后再放入清盆水中过一遍。

大锅加油，加入葱姜爆炒出香，再加入白糖调色，过水的猪蹄放入锅中翻炒，淋上自家做的黄豆酱，撒下辣椒干，酱油，白酒等佐料，加水没过猪蹄，盖上锅盖，大火炖煮半小时，小火熬汤两个半小时，等汤汁入味，就可以出锅了。

“这就好了，卤猪蹄火候是关键，老二家的你可得把握好了。”

沈荷拿着木勺子在锅里往猪蹄上淋好汤汁，锅里的猪蹄炖的咕嘟咕嘟冒泡，又把老木头锅盖盖上，对许春秀细细叮咛。

“等火候到了，就用筷子扎一下，筷子扎透了，这啊猪蹄就炖烂了，到时候把柴火撤了，用灶里的火渣子煨一会儿，这样吃起来更香。”

许春秀“呼啦啦”拉着风箱，卖力地往土灶里添了两根木柴，点头如捣蒜。

“娘，放心吧，我一定好好烧火，掌握住火候，保证让全家人都吃上色香味俱全的卤猪蹄！”

许春秀信誓旦旦。