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第100章(第1页)

严暖快速把龙骨、鸡爪焯水洗去浮沫后,按每个汤盅放一个分别丢进去,接着丢姜片、眉豆、花生、红腰豆、瑶柱还有金丝蜜枣,加水盖盖放进蒸箱一小时。

这个时间把节瓜去皮切中小块放到一边,等一个小时后在加入其中炖半小时,刚好到午餐时间。

处理好汤品,她开始做五味鸭。

五味就是指用生抽、糖、酒、醋、姜五种调味料,焖煮出酸、甜、鹹、酒、辛,五种味道。

一份五味鸭是半只番鸭,煮之前平安先把新鲜杀好的鸭子检查一遍,看上面有没有没拔干净的鸭毛,检查完毕后,平安会把鸭子洗干净从中间砍成两半去掉鸭翅尖和鸭脚,这两个东西就和之前她做烧鸭不用的一起洗干净放到冷冻柜里,等多起来到时候一起做菜。

她则在旁边调料,黄酒、米醋、生抽、柱候酱调匀。

起锅加入比平时炒菜多一些的油,将鸭子皮朝底下锅,煎至表皮金黄后盛出,一次最少做五只,不然等午市开始了,她再做这种费时的菜会比较麻烦。

把这十份鸭子煎好后,分别放到后面的台面上,接着再下油,煸香姜片,再选两半煎好的鸭子放下去,倒入调好的酱料,下□□片糖,加开水,没过鸭子,大火煮开水后转小火,再盖盖。

鸭子需要焖四十分钟左右,中间还要不停去翻面。这样鸭子的酱香的颜色才能挂上。

焖好之后,大火收汁,捞出来,切成小块,码放到黑色的砂锅里,在浇汁到里面,砂锅到时候可以再回热一下鸭肉。

做好第一锅鸭子的时候,已经十一点了,她让平安把蒸箱上的汤拿出来,挨个加入节瓜块,再放盐继续蒸15分钟。

汤刚拿出来加节瓜的时候元渔就眼巴巴在旁边看,等严暖把节瓜加进去一回头看到饿狼一样的元渔,吓了一跳。

“干嘛?”

“我也想喝汤。”元渔可怜巴巴。

“什麽什麽?喝汤?我也要!”今天的汤里还加了瑶柱超级香好吗?章滁也探头过来。

“那你们待会吃午餐的时候喝呗。”还没开始营业就没了两份汤,严暖有些没好气,“行了啊,别挡着我,今天好多菜要做。”

她这边紧锣密鼓的继续做着菜,第一桌客人早早就来了,是两个可爱的女生,一个短头发一个长头发,长头发的那个应该是元渔的粉丝,一进来就啊啊啊的沖向他。

拿着专辑就要签名完了,问要不要合照,她们都不照,倒是有个性极了。

“五味鸭,两盅汤,蒜瓣油麦菜。”短头发的女生看着菜单纠结着,不时问长头发的女生到底要不要吃菠萝小排?

“别了,你不是菠萝过敏?”长头发女生随口一说。

“但是这菠萝好吃啊,我吃三口才开始过敏,而且我带药了!”短头发女生咬牙,“小哥,我还t要菠萝小排。”

章滁:??不是,妹妹你过敏还吃菠萝?

“不行。”

“为什麽!”短头发女生怒了,“哪还有拒绝卖东西的?”

“你过敏你还点这个,等下吃出事来,我们付不起责,这道菜不能卖给你。”

“但是我超爱吃菠萝的!我每次吃两口就可以了。再说我朋友能吃啊。”短发女生据理力争中。

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