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炸萝卜丸子是阮软用幸运值开出来的菜谱,跟鱼头火锅一样,特别应景,特别适合冬天吃。
吃火锅的时候丢点炸好的丸子,金黄色的丸子疯狂的吸锅里的汤汁,吃的时候,丸子已经被煮的有些软,特别鲜。
就算不放火锅,刚炸好的丸子,吃起来外酥里嫩,口口留香,越吃越好吃。
不过这么好吃的丸子,就是有一个缺点,费油!
家家户户也只有过年的时候,舍得做一次,现如今日子虽然不比之前那么苦,可大家也顶多在过年时多做点。
清晨,梁婆婆起床闻到了一股香气,阮家小馆从不卖早饭开始,她就很少在早上闻到这么香的香味。
“怕不是在炸萝卜丸子!”梁婆婆麻利的收拾好自己,出门一看,好家伙,周大爷连同其他老姐妹都出来了。
“你们也是被香味儿吸引了?”
周大爷双手背在身后,“这香味儿你忍得了?我们去看过了,阮丫头的萝卜丸子炸的好啊,5毛钱一斤,我回去拿盆,你看你买不买。”
5毛钱一斤,这个价还真不贵,那么多油啊面啊,还要处理萝卜是个麻烦事儿,这个价只保了本,根本不赚钱。
“这个价,阮丫头哪能赚到钱!”梁婆婆觉得有些不妥,不能白占人家便宜,开饭馆,赚的就是辛苦钱。
她回去拿了个搪瓷盆把门一锁就去了小馆,侄儿媳妇旁边放了好多白萝卜跟胡萝卜,正在挨个削皮。
阮软跟孙绍元正在炸萝卜丸子,梁婆婆看到阮丫头手里拿了个一个大勺,可又不像大勺,因为她往盆里一按,就有馅儿从勺子中间冒出来,阮丫头用小汤匙挖起来放进油锅里炸,刚好就是一个圆滚滚的萝卜丸子。
“这东西好,省事啊!”梁婆婆还没见过这东西。
孙红梅正在切萝卜丁,他们抬头一看,都笑着跟梁婆婆打招呼。
“婶子咋这么早就醒了,也没说多睡会儿。”孙红梅笑呵呵地说道。
梁婆婆指了指刚出锅,色泽漂亮的萝卜丸子,“就这,就这香气,谁还睡得着!红梅、阮丫头,这么好的萝卜丸子卖5毛钱一斤是不是少了点,得加价!”
簸箕里盛着刚炸好的丸子,金黄色中镶嵌着漂亮的橘黄色跟绿色,像一颗颗漂亮的圆宝石,比自家炸的颜色发暗的萝卜丸子,好看了不知多少倍。
阮软笑了,“听出来了,婆婆在心疼我们!”
她说完用筷子夹了一个萝卜丸子递给梁婆婆,“婆婆先尝尝!”
梁婆婆连忙摇头拒绝,“我又不是孩子,哪能这么馋,你这都是要卖钱的,我不吃。”
“不差这一个,尝尝吧,看看有没有需要改进的!”阮软又往前送了送,梁婆婆担心丸子会掉,赶紧接过了丸子。
表皮还有些烫,但是真的很香,尤其是萝卜的香味儿十分浓郁,她轻轻咬了一口,清甜可口的萝卜夹杂着油香,在唇齿间肆意扩散,跟表皮的酥脆不同,里面很嫩,却也不是湿哒哒的。
梁婆婆仔细看了下不过就是白萝卜跟胡萝卜,她也是放这两样,怎么她之前做的萝卜丸子里面会有些粘。
“好吃,这萝卜丸子炸的真不赖。”吃完了手指一摩擦还滑滑的,油锁的也好。
阮软笑着说:“这丸子就费点萝卜,面粉加的不多,还有油,因为能一锅炸很多,而且我也只卖除夕前几天,还是能赚点小钱钱的!”
“你这比我加多面粉炸的还好吃,也不知道是不是面粉加多了,我的放久了容易返潮,丸子吃着里面还有点粘。”梁婆婆觉得会做的人还是会做。
什么放多少,那都是有学问的。
她把盆放那儿,“现在人少,我先买,把这个盆装满,我女儿从小就爱吃丸子,小外孙也喜欢!”
说着她也没闲着,跑去帮侄儿媳妇削萝卜皮,反正也没啥事儿,小馆这儿还暖和,待着还热闹些。
阮软劝了几声,她都没听,执意要削,阮软也就作罢,一会儿趁梁婆婆不注意,多送点。
很快其他老人也来了,周大爷拿了两个盆,笑呵呵地说道:“我家一盆,儿媳妇娘家一盆!”
“你还挺会做亲家,这萝卜丸子回门那天送过去,亲家别提有多高兴!”
“不是回门,除夕中午在儿媳妇儿娘家团员,晚上在我们自家,中午就能带过去。”
周大爷一句话说的很多嫁女儿的老人心里满是羡慕,这就是女儿嫁近点的好处,坐个车就到了,他们当中有一些孩子当年下乡做知青,扎根在那儿,回一趟十分不容易,平时寄个包裹什么的,也比较费时间。
不过这么好吃的炸萝卜丸子也得备着,说不定孩子过年还就真回门了,那正好有吃的!
他们放好了盆子一看梁婆婆在那儿忙着,索性也都蹲下来帮忙削萝卜,有人还跑回家搬来小凳子,拿来自家的削皮刀,几人围坐一团,削白萝卜,削胡萝卜,嘴里还商量着过年做哪几个菜,有事还会问一问阮软红烧肉要怎么做,才能那么香。
阮软一边炸丸子一边跟他们说。
整个厨房忙的热火朝天,大家脸上都带着笑容,谁时不时讲个笑话乐呵乐呵,忙起来一点都不觉得累。
炸好的萝卜丸子先端回家,趁着热气,全家人先吃几个过过嘴瘾。
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