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83第 83 章（第3页）

湖北菜的特色并不是辣，但是湖北人家家种点辣味卤菜，辣度介于干辣和麻辣之间。

陕西人也喜欢吃辣，“你不吃辣子还吃个辣子呀？”只和青海人一样，喜欢吃酸辣，一碗面，辣椒、醋、酸菜……必不可少。

云南的辣子最辣，和印度的辣椒同一类品种，类似四川，但和湖北、江西一样，是放到菜里。唯有贵州、广西，把辣椒单独当做一道菜食用，辣椒粉、油辣椒、糟辣椒、辣椒酱……

可以保存，可以贩卖！

皇上的眼睛越发地亮！

青海人、陕西人，一大碗酸辣可口的面吃完，满嘴流着红艳艳的辣椒油，两坨脸蛋火辣辣地红。

贵州人尊重动植物，更尊重辣椒。很多地方的小娃娃呱呱落地，族中老者取来一支鲜辣椒，用辣椒头蘸一点白酒，放在鼻子下面给嗅一嗅，放在嘴里给舔一添，如同一场洗礼。

而广西菜总体和广东菜类似，总体偏口味清淡，属于腌辣。但是广西桂林几个地方的人，吃辣椒比川渝更厉害，尤其爱吃辣椒酱！

辣椒酱！

“徐景珩，北方人会喜欢辣椒？”皇上好奇。

“应该。”

“……？”

徐景珩想一想：“……辣椒，很神奇。油辣、糊辣、干辣、青辣、糟辣、酸辣、麻辣、蒜辣……讲究的人，追求‘辣而不死，辣而不燥，辣而不厌，辣得适口，辣得有轻重层次，辣得有韵味，辣得痛快淋漓……’”

皇上嘴巴张大。

徐景珩给合上。

“臣不用辣椒，只是粗陋的见解。贵州的辣椒，最纯粹。‘四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。’其他地方人都是作为辅料，贵州人当主菜。据说那种纯粹的辣度，和大瀑布群一样惊心动魄……”

皇上咽咽口水，就感觉，他白吃一趟贵州辣椒，如今听徐景珩一席话，才明白贵州辣椒的真谛，想吃。

徐景珩瞧着皇上馋猫的样儿，声音里都是笑儿：“杨慎曾说，四川的辣，最肆意，加上花椒，和四川人一样，鲜明张扬，含蓄且大胆。

而云南再朝南的辣椒，比如安南，绵长悠远，总带着一丝后味无穷。初进嘴时没感觉，细细咀嚼后，清凉新鲜的辣感充斥口腔，后劲十足，还带点儿酸……”

皇上眨一下眼睛。

杨慎和徐景珩，估计是一样的毛病，特难养那一种。

皇上回忆杨慎正常人的面堂，看着徐景珩消瘦的面堂。

“……朱载垣写一个贵州的文章，给锦衣卫。”

“皇上的主意好。……提醒去游玩的人，注意尊重当地习俗，不要污染河流，不要随意扑杀大小动物……不要对当地人的衣食住行，口音，尤其是女子的脚，多议论。”

皇上点小脑袋。

皇上只以为，正面夸人是礼貌和赞美，背后议论容貌长相非君子所为。

第二天上午，皇上果然找时间，大白话写一篇游玩感想，锦衣卫根据皇上的意思修修改改，大致意思。

“总听人说西南穷，贵州最穷，我们的潜意识里，也是穷，年年国库送银子，都很难送进去。遇到天降大灾，救灾的粮食，更难运送；科举成绩次次都要特殊照顾，其他地方的读书人次次抱怨朝廷不公……

《史记》中西南夷传、夜郎国之记载，大唐柳宗元的《黔之驴》，一提起贵州，就是‘夜郎自大、黔驴技穷。’就连唐玄宗要流放李白去贵州，都不忍心，半路上叫回来。

南边有风花雪月的云南，北边有雾都重庆、天府之都，夹在其中的贵州，被认为是穷乡僻壤，存在感实在太弱。

天无三日晴。雾气多，潮气重，人住在吊脚楼里，日常喜辣。

地无三尺平。跨越山峰真的要绕山十八弯，都亲身体会。最贫困的地区毕节，山高、坡陡、气温低，耕地像挂在山上的小黑点，“地愈种愈小，石头愈种愈大”，水土流失严重，单产低，“种一坡收一萝”……

人无三文钱。为了卖总额不足十文钱的菜，天没有亮就挑着箩筐赶集市的老奶奶；心疼小娃娃晒伤，却没有精力照顾，用绳子把孩子绑在阁楼的父母；为了一两银子打得头破血流的亲兄弟……

西南边陲，蛮荒之地，老阿妈翻山越岭，背着一蓝子自家纺织的布，去县城换取盐巴……

我们跟着皇上，亲自走一趟，唯有沉重的担子，唯有敬重。