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第100章（第1页）

“晚间熬些鱼片粥更好。”珠梨努力回忆一个新词，“更养生！”“烂糊糊的不好吃，还是鱼汤拌饭。”林绣笑着拎起穿鱼绳结，这条鱼本身又肥又壮，不够细腻。蒸着吃太糙，烩汤可能腥气。她干脆一锤定音，就吃鱼火锅吧。林绣卷起袖子，鱼像是预知死亡一般，拼命地扭动身子。一个不注意就扑腾到桌子底下，滑溜溜地还夹不住。濒死时的爆发力是无穷的，几人捉了半天才把它又逮回来。桃枝拿毛巾擦了手，“倒像是通人性一样。”林绣看她眉飞色舞的样子，突然想起个从前读过的笑话。“有家馆子里伙计都客气周到，对人必称‘您老’。”1几人都凑过来听，手中的鱼被迫安静下来。林绣笑眯眯地往下说，“有天伙计往石板上摔死了鲤鱼，恰逢客人进来看。”她停下话，一擀面杖给它个痛快。场面有点血腥，还好它没再挣扎，扑腾两下就当场去世。林绣举起鱼，这才又说下去，“伙计深鞠一躬，对着食客大喊，‘摔死了！您老！’”珠梨含着的一口水险些喷出来。这话怎么正好对着听笑话的几个人讲呢，倒像是专损自己。苏柔使劲捏她的脸颊，“促狭鬼。”嘻嘻哈哈一阵，材料准备得差不多。鱼肉单独剔出来，斜切成薄薄的卷边片。肠肠肚肚也没丢掉，只等一会汤沸，鱼杂碎通通煮进锅里。林绣寻出上次吃素什锦火锅留下的锅子，她们前几日也用来涮羊肉吃。不过鱼火锅和涮羊肉大不一样。后者白水加些枸杞就能成一菜，全凭肉的鲜嫩肥美和二八酱的浓稠香醇。鱼肉却需借麻椒辣子来激起香气。不消蘸酱，雪白鱼片已浸入足够厚重的汤底味。林绣从前出过好几期鱼火锅的视频。最初写文案的时候，总也逃不过“鲜香麻辣”四字，翻来覆去地说车轱辘话。再后来有了经验，学会变着花样地写。譬如水煮鱼片像是辣酱罐子打翻在嘴里，后劲不知什么时候“腾”地从舌根窜上来。鱼火锅则是在舌尖扇了把小火，初入喉是极致的辣，不过冰牛奶一压就又能畅畅快快吃别的菜。自己对这道菜的做法早烂熟于心，林绣摘下围裙在一旁做总指挥，“略施一点薄油。哎，够了够了。”小炉子先是轻轻“哇”了一声，而后转成“吱吱呀呀”的爆鸣这是苏柔往沸油里挖进一大勺豆瓣酱。烹鱼、过水、煮汤，还好有林绣在旁打下手，苏柔算不上手忙脚乱。冬瓜切成薄片，齐生生一字排开，绿意盈人。木耳、菌菇、以及湿漉漉还带着水珠的绿叶子，都各自拥有个安居的白瓷盘。林绣拿把小漏勺，把辣椒片、花椒粒捞出来，不然一会要划嗓子。鱼身一条大骨，长刺粗壮。白花花肉片在滚汤中上下翻涌，脊骨则沉于锅底默默激起波涛。火舌温柔舔舐着锅底，鱼入水中，像是遨游在真正的海里。风挤进来，小院子里坐着有点凉。林绣薅把手边种着的芫荽，随意一揉搓就丢进去。又招呼着珠梨，“关门关门。”芫荽嫩绿的汁液融进鱼汤中，满院皆是奇异而浓郁的香气。幽暗夜色中，锅子的火苗“噌”声窜上来，摇晃间把周围照个亮堂。看着油汪汪红亮亮的一锅，其实鱼肉轻薄，肥嫩柔软，丝毫不腻。鱼骨劈成两半，小心一吮，辣气一点点回荡在口腔中。捞完鱼片，再烫些黄豆芽，白豆腐，滑滑脆脆的豆苗。这个时令绿蔬都带着涩意，不过煮进火锅中，有种特殊的清爽与芬芳。茼蒿在京城叫蒿子秆，爱的人极爱，讨厌的人甚至到了闻一点都不行的程度。还好一桌五人都是爱吃的，林绣往锅里下一大把，不然怎么说“得先吃到一块，才能过到一块去。”拍两半青蒜，桃枝吃得嘎吱嘎吱响，“不若咱们店里也卖这个。”林绣起身给来福喂饭，“可惜在屋子里生火太危险。”自己也不是没想过，只是通风设施实在跟不上。白水煮的一大块鱼肉，来福几口就吞下。林绣摸摸它的脑袋，孩子看老半天了，馋得都快走不动道。刚想去找坛子酒，就被人从身后喊住。庄娴给林绣下了禁令，“今晚不许再喝酒。”苏柔笑道，“酒坛子都藏起来了。”林绣勾起唇角，强行找了个借口，“我是去做些别的吃食，尽冤枉我。”锅里都捞得差不多了，几人放下筷子，还有些意犹未尽。过一会林绣果真端出几个小小糖饼。烙得两面金黄，不干不湿，不软不硬，涌出恰到好处的红糖汁。