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第25章 酒粬（第1页）

所有的事情，都在欧阳俊文的安排下，有条不紊的进行着。林可和刘问两个人，也把今天所需要采购的粮食，全部都买了回来，堆了满满的一个两进的院子。高粱买回来了，但是要用高粱来制作高粱酒的话，那是没那么容易，也没有那么快的，因为没有酒粬，所以就没办法酿出好的酒。幸好小时候在村子里面，都有看过老人们制作酒粬，虽然老人们用来制作酒粬的配料各不相同，但是原理都是一样的，那就是发酵。制作酒粬还是非常麻烦的，大致的原理，就是把配料和高粱晒干混合在一起，然后放到石臼里面捣碎了，再把它用手揉捏成为球状小丸子，或者是压成饼状。比较常见的配料就是辣蓼草、马鞭草、兰香草、淡竹叶、桃树叶、柑橘树叶等。有一些比较讲究的老人，则还会加入艾草、土茯苓、桑叶、竹叶、扁豆叶、桂叶和甘草等等。先把所有的配料都晒干了，其中辣蓼草和高粱的比例，按照一比十三来准备，也就是十三斤的高粱粉，需要用到辣蓼草等配料一斤，而至于除了辣蓼草其他的配料，就要少很多，一般都是辣蓼草的二十分之一就可以了。当这些配料按照比例，粉碎了以后，然后就和高粱粉一起搅拌，并且一边搅拌还要一边加水。但是所加的水不宜过多，当用手搓成团状了，并且拿在手上干湿度以不粘手为佳。一切准备妥当之后，就可以制作酒曲了，用手抓一小把，然后把它握在手心里面，把它用力捏成丸子般大小。当所有的材料，都已经捏好了，就把它们一个个放在一个大的簸箕或者是平底的托盘中。搞定之后，就要开始存储了，三伏天制作酒曲的温度最好，可以直接在簸箕里面垫上一层稻草，然后把酒粬一个个小心的摆放在里面。并且在上面还要再放上一层稻草，如果温度不够，则可能要在外面加一层厚棉被，或者是破旧的衣物，来保温和保湿。这样放置在阴凉干燥处四十八个小时左右，当酒粬的表面，如果长出来细长的白色绒毛，长度大约三四毫米时，也就意味着酒粬发酵好了。时间如果长了，那这些绒毛就变成了黑色的，闻到有难闻的臭味，那表示发酵失败了。当酒粬发酵好了，就要及时把它们拿出来，然后放到簸箕里面，拿到太阳底下去晾晒。等到晾干以后，就可以好好存储起来了，为了避免它长虫子，尽量多晾晒几天。如果是三伏天的话，晾晒五六天应该就彻底干了，再把它们密封保存起来就可以了。酒曲的好坏，关键的一点在于温度的控制，温度低了不行，温度高了也不好，一般控制在二十四~三十六小时。以前在农村，农民都没有温度计，都是根据经验来判断的，因为三伏天的温度，普遍都是三十几度，非常利于发酵，所以在当时，都是集中在三伏天的时候制作酒粬。在这个世界，不知道能不能找到这一些配料，但是也都不是什么大问题，每一样不同的配料，就出一种不同的酒就行，只要能发酵起来，就可以源源不断的酿造白酒。想要增加酒的度数，明天还要问一问他们，有没有见过，吃在嘴里比较辣口的植物。只要有这一种植物，大量的收购就行了，就可以成为替代品来做酒粬了。晚饭的时候，在欧阳俊文的要求下，张强，祥伯，还有巧儿，都是跟他在一个院子一张桌子上面吃饭。吃饭的时候，张强把买的两种酒都带了过来，并且打开，每一种酒，都给欧阳俊文倒了一杯。端起两种酒，欧阳俊文都喝了一口，哇，这个世界的酒，真的是难以想象，都不知道，他们是怎么喝下去的，这两种酒，比一品轩的一品酿还要难喝。度数低不说吧，那个口味，真的是无法言表，笑口酿大概是在十八九度，老越酒就更低了，大概只有十五度左右。两种酒都喝了一口之后，就不再喝了，把剩下的酒，全部推给张强和祥伯，把他们两个乐的屁颠屁颠的。对于这个世界的酒，心里面有了更加清楚的了解。心里盘算着，在没有把酒粬，做出来之前，只能先把蒸馏酒搞出来，卖上一波，先收拢一点资金回来，才有钱去开酒楼。心里打定主意，准备等这两天蒸馏酒的工具，打造出来之后，就开始大量的制造蒸馏酒，先制造个几千斤出来再说。一夜无话，第二天早上起来。这是来到这个世界，睡的最舒服的一个晚上了，没有漏风的屋子，柔软的床，暖和的被子。直接一觉睡到大早上，那个舒服劲就别提了，虽然现在有很多屋子，但是跟巧儿睡在一起的这个习惯，也是没有改变，两个人都是美美的睡了一觉。吃早饭的时候，欧阳俊文开口道：“张强，你等一下派人出去，多买几个大的石臼回来。”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！“然后组织人马，把昨天买回来的高粱，挑个三四百斤，全部打成粉末，多打几遍，一定要打碎一点。”张强听了之后，有点摸不着头脑，这高粱不就是用来做饭，填饱肚子的吗？怎么还需要打碎了呢？有点疑惑的开口道：“少爷，你这是要做什么呢？高粱拿来做饭，只需要煮熟就可以吃了，不需要打碎的。”“我是要用高粱来酿酒，我读书的时候，在一本书上，看到了一个上古酿酒世家的配方。”“准备按照这个配方，把酒酿出来卖。如果能够按照这个配方，把酒酿出来的话，那我们家就再也不缺钱了。”“昨天我喝了你买回来的那两种酒，还有一品轩的一品酿，我也喝过，说实话，这三种酒都是非常差的。”“按照书中的记载，如果按照这个上古酿酒的配方，酿造出来的酒，是清澈见底，像白水一样的。”“喝起来入口浓香，咽下去，回味无穷。一个人酒量就算再好，喝上一斤，保证他醉的找不到东南西北。”“我昨天看你和祥伯两个人，每个人轻轻松松的就喝下去了两斤酒，看着一点事都没有，就是脸稍微有点红。”“这样的酒，跟书中记载的酒，相差太多了，所以我今天的任务，就是把书中记载的这个配方的配料找齐，然后我们尝试着把这种酒酿造出来。”“如果可以酿造成功的话，那我们家里，将会有源源不断的收入，再也不用愁，没有银两花了。”张强听完之后，露出了渴望的表情说，“真有这种清澈见底的酒吗？我长这么大，从来都没有见过，也没有听说过，如果像少爷说的这个样子，那酿出来的酒，肯定会大受欢迎。”“吃完饭之后，我马上就安排人，去多买几个石臼回来，按照少爷说的，尽快把这些高粱都打成粉末，我都有点迫不及待的想要喝到这种酒了。”“嗯，交代你的事情，你尽快把它做好就行，一会你叫徐正和徐良他们两个，跟着我和祥伯一起去外面，把酿酒的配料给它找齐。”“还有一个事情，要交代给你，也是非常重要的，吃完饭之后，你除了找人去买石臼之外。”“还要把剩下的人，都叫出去到不同的酒铺里面，每人把笑口酿和老越酒，都多买一点回来，酒买回来的时候，不要从一个院子进来，分别都从六个院子的大门和后门进入。”“早上去买一次，晚上快天黑的时候，再去买一次，让他们多去几个酒铺，把人打散轮流着去买，能买多少买多少，买完回来之后，全部都储存在空着的房间里面，直到放不下为止。”“祥伯，你拿个一千两银子给张强，让他安排底下的人，去把这些酒买回来，这些酒也是要用来酿酒的，千万不要被别人盯上。”“要不然，等我们把好酒酿出来的时候，我害怕有一些人，会觊觎我们的酿酒配方出手抢夺，那就是白白给别人做了嫁衣。”张强听完之后，郑重的点了点头说：“少爷，你放心，我一定会交代他们多注意一下，一定不会让别人注意到我们的。”交代完事情之后，欧阳俊文就带着人去找酒粬配方的原材料了。谁知道这个世界上，根本就没有辣蓼草以及配方上的很多东西。：（）盛世逍遥乱世王