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第39章 桂花酒（第1页）

在杜仵作来的第二日上午，阿玫先是将处理干净的桂花放入酒中，因不知黄酒更好还是白酒更好，就各放了一些封瓶。又去了附近的田间，商量着收一些黄菽。她给的价格自然要比集市上低，不过好在量大，没走几家就商谈好了，阿玫给了银钱，先带走了一箩筐，剩余的在每日辰时便会送到小馆内。晗儿也早就在后院备好鱼干，一切准备就绪后，阿玫便开了门。原本由戚三娘掌管的原料采集工作，也都交给了阿玫。吉佳想着帮忙，却被阿玫拒绝了。“吉大人，您这一身的功夫，哪能浪费在这种事情上？”每逢这时，阿玫便笑着打趣。吉佳见她坚持，便也只好退步，整日无所事事，偶尔寻找一下那日所见之人的下落。关了几日门，全然没有对抱月小馆的生意造成影响，唯一的不同是那刘老二得知戚三娘已经同夫君离开小馆，便不再前来。又过几日，陈伯来送酒时，正巧撞见了阿玫在开桂花酒。他围着那两坛酒啧啧了半天，叹为观止，“桂花泡酒，我还是第一次听说。”“真不愧是徐夫人！”一旁的小厮急忙拍马屁。重新开门的这几日内，阿玫调整了食单，将牛肉的份量减少，增加了鱼干和黄菽的比重，并且每桌都会送上一小份鱼干供来人品尝。来这儿的人基本都是去过酒楼的，那酒楼里的鱼是什么味道，他们再清楚不过，便也不对这小馆抱有期望，单点鱼干是不可能的。可这送上门来的，不吃白不吃。本都抱着占便宜的心思，却没想到，这鱼干进嘴酥脆香辣，从里到外都是酥的，就连刺都可以嚼烂咽下，只咬一口便让人停不下来，于是纷纷又去点了一份。就这样，小鱼干的风声传了出去，可还是有许多人将信将疑。让鱼好吃？难。让鱼酥脆？不信。吃鱼上头？那这人指定是脑子有点问题。直到他们瞧见主簿进了抱月小馆，买了三份小鱼干离去后，这才信了阿玫的手艺，纷纷争先恐后地去尝试。一吃就拿不下来了。更何况，小馆里的鱼都是吉佳每日去捕捞的，专用小黄鱼，将新鲜的小鱼处理干净后，放入葱姜黄酒去腥，再放入花椒、辣椒和盐调味，腌制两个时辰后，厨房的锅就可以热起来了。将小鱼表面的水分擦干，锅中放油，低温慢炸，将鱼炸透炸酥，表面出现焦黄色就可以出锅晾晾了。但这还没完，阿玫会趁着还没凉透，将花椒挑出，再撒上自己磨的辣椒面，彻底凉透就要密封保存，一旦透了气，鱼干就会不酥脆，口感就没那么好了。也就是托鱼干的福，阿玫的名气彻底传遍了整个澄县，每日天不亮，就有妇人前来排队，她们也不吃酒，只买了鱼干带回家，分给小辈们吃。小厮跟在陈伯身后拍马屁，为的不过是蹭阿玫几块小鱼干尝尝鲜。纵然外面都在传这东西好吃，可只有进了嘴，才明白到底是什么味道。阿玫也不吝啬，给他们盛出一大份鱼干，又倒了新鲜的桂花酒，小厮喜笑颜开，忙去抓了鱼干往嘴里丢，鼓鼓囊囊地道谢，陈伯则端起这桂花酒，深深地吸了一口气。“好香的花。”他又闻了一口，“这是用黄酒泡的桂花酒？”“您尝尝。”阿玫笑道。陈伯抿了一口，细细回味。“还未喝时便觉得香气扑鼻，入口则是黄酒的绵柔醇厚，一口酒下肚，这桂花香气才萦绕舌尖。”陈伯评价道：“好喝！”阿玫又端来了另一坛，“这是用白酒泡制的，您尝尝。”陈伯和张伯都是酿酒的好手，喝了一辈子的酒，能让他俩给出建议是最好的。偏偏他俩的铺子离雾鸣村近，阿玫有些抵触，而他俩也忙于经营铺子，除送酒外鲜少来往。于是趁着今日这个机会，阿玫连忙让他多尝一些。陈伯依旧接过来，抿了一口，闭上眼细品，“白酒的味道抢了桂花的风头，总觉得二者不太搭。”“依我看，还是黄酒好。”阿玫也尝了一下，觉得黄酒确实比白酒更适合，只是都有些勉强。似乎都不是最完美的搭配。两人又聊了几句，眼瞧着店里人少了，阿玫便准备关门，忽又想起山上老翁说的料酒，便问了陈伯。“酒里加葱姜？”陈伯将信将疑，便道：“我回去试试罢。”阿玫便将陈伯送出门去，两人刚到门口，就见一小厮大步跑来，气喘吁吁地停在小馆前，见了阿玫，忙问道：“店家，可还有鱼干？”“已经卖完了。”阿玫答。今日备的不少，可鱼干的名声在外头，还是卖的飞快。小厮懊恼，“还是来晚了。”接着又哀求，“真的没了吗？哪怕一块也行，我去交个差。”陈伯见两人僵持，便扭头来看，一眼认出小厮，“这不是张老头子的伙计吗？”小厮也认出他来了，喜道：“陈伯！”“他怎么自己没来？”陈伯问。“店家他今日摔断了腿，正在生养呢，就馋抱月小馆的鱼干，”小厮苦恼，“只可惜刚闭店，我来迟了。”“晚了，这下要挨骂了。”小厮垂头丧气。阿玫让他别走，转身进店里抱了一坛桂花酒，又告知了晗儿一声，这才来到门前，“走罢，我同你们一起去看看张伯。”这下就不愁交不了差了！小厮欢喜地应了，在前面带路。陈伯年纪大，走不动，便坐了马车，等阿玫他们到的时候，陈伯已经站在张伯面前哈哈大笑了。“糟老头子坏得很，之前天天说你比我成熟一岁，以此来压我一头，”陈伯笑眯眯道：“这下知道年轻一岁的好处了？”他用力拍了拍张伯那条伤腿，给张伯疼得脸都变了，瞧见阿玫进来，他才忍住了大骂的冲动，伸手想要接阿玫手中的酒，却被阿玫拒绝了。“你现在不宜喝酒。”张伯脸绿了，居然哇的一声哭了出来，“你们都欺负我！”：（）弃妇那咋了？我酒楼开遍全国