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第76章 铁锅炖大鹅1（第1页）

“行吧，那我今天就把这大鹅给炖了，让你们打打牙祭。”李月娥说着，接过张攀手中的大鹅，准备去处理。“妈，我来帮你。”徐青青连忙跟进去。这么大一只鹅，一个人处理，的确是有些费劲。人多力量大。很快，张攀也去帮忙了。因为鹅的体型有些大，杀鹅不同于杀鸡杀鸭，挺难抓的。当然，交由张攀来杀。不一会，大鹅便被张攀一刀割了喉，放血。张清月在旁边用小手捂住眼睛，不敢看，怕怕的。但是吧，她又很想看来着。于是手指头中间，漏着一丝缝隙。“小孩子不能看这么血腥的画面。”徐青青看到这一幕，也有些忍俊不禁，把张清月给抱走了。小丫头还有些不乐意呢，嘀咕着哪里血腥了，她还没有看过瘾。杀鹅有什么的不过，张清月还是被抱走了。“青青，你以前没有吃过铁锅炖大鹅吧？”张攀询问徐青青。徐青青摇了摇头：“别说是吃铁锅炖大鹅了，就是鹅我也没有吃过啊。”虽然说鸡鸭鹅都是家禽，但前二者的受众，比鹅的受众，可要大的多。用鸡肉和鸭肉做成的美味佳肴，那是五花八门，种类繁多。而鹅肉就相对要少很多了。或许是因为鹅的养殖成本较高，或者是因为人们对鹅肉的偏见吧。亦或者是不懂如何烹饪鹅肉，导致烧出来的口感不太好。对于生活在江南的徐青青来说，吃大鹅，真是个新鲜玩意儿。除了在东北，还有少数一些地区有人吃鹅，别的地方，真挺少见吃大鹅的。而且在一些老人眼中，大鹅被视为发物，与羊肉、狗肉等食物类似。说吃了这些发物，会不好。所以这些原因，导致大鹅在市场上并不常见。张攀笑着对徐青青说：“那你今天可有口福了，咱们东北地区的铁锅炖大鹅可是闻名全国啊！”徐青青呃了一声，疑惑地问：“攀哥，为什么四大炖里面没有铁锅炖大鹅呢？”她在东北乡下生活了几年，对四大炖有所了解。东北四大炖分别是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子和排骨炖豆角。张攀解释道：“这跟大鹅的价格有关系。鹅的价格比鸡鸭要贵很多，不太亲民。一只鹅可以抵得上三只鸡的价格。因此，它的受众相对较小。这就是为什么四大炖里没有铁锅炖大鹅的原因。”“不过，这并不意味着铁锅炖大鹅没有名气。它可是东北的一道特色菜肴。”李月娥烧好水后，等待张攀将大鹅处理妥当。接着，她拿出一个搪瓷盆子，小心翼翼地将大鹅放入盆中，随后倒入滚烫的热水，准备去除鹅毛。这个年代并没有松香这种化学物质用于去毛，所有的工作都需要靠双手完成。虽然手工去毛比较繁琐，但相比之下却更为安全可靠。因为松香是从松树脂中提取出来的，常用于工业生产，其中可能含有大量重金属和致癌物质。如果使用松香去毛，很容易导致有害物质残留在食物表面，对人体造成潜在危害。所以，哪怕是有松香，张攀也会宁愿选择麻烦一点的手工去毛方式，这样的话，可以确保饮食的安全与健康。张清月也凑过来帮忙拔鹅毛。李月娥则找来一个簸箕用来盛装这些拔下来的鹅毛。鹅毛在这个年代可是宝贝，可以拿到供销社换取糖果、肥皂等物品呢！张清月拔毛的时候，有些好奇地问张攀：“哥哥，你知道怎么烧制铁锅炖大鹅吗？”张攀毫不犹豫地回答道：“当然会啦，这又不是什么难事。”李月娥听到张攀的话，在一旁露出了坏笑，开口说道：“真的吗？小攀，既然如此，今天的铁锅炖大鹅就由你来负责烹饪吧。”听到老妈的话，这下张攀和张清月都傻了。“哥，我真不是这个意思。”张清月也没想到，自个的一句话，居然会坑了他哥，一时间有些哭笑不得。张攀不以为然，微微一笑：“没事，我来烧就来烧。”“妈烧了二十多年饭给我吃，我烧一顿给她吃怎么了？”张攀又看向李月娥，轻声道：“妈，今天晚上就让我来做饭吧。”李月娥没想到儿子居然会这么说，一时间居然心里还是有些感动。“攀哥，我来帮你。”徐青青站在张攀身边，微笑着说道。张攀看了眼徐青青，笑了笑点头。等大鹅拔好了毛，两人便拿着一起去厨房，清洗干净后，去了内脏，然后切成块，再加上各种调料稍微腌制了一下。这年头的大鹅，都是不吃任何饲料，纯农家散养的，肉质非常鲜嫩。腌制的时候，张攀便能够感觉到。李月娥还是不太相信张攀的厨艺水平，她担心如果让张攀做铁锅炖大鹅这道菜，可能会把烧的不好吃甚至毁掉这道菜。毕竟，这只大鹅可不便宜，如果不小心烧毁了，那可就得不偿失了。于是，她决定再次进入厨房，亲自掌握烹饪的主导权。然而，张攀却认为应该言而有信。既然他已经答应了要做晚饭，那么他就要坚持。因此，他坚决拒绝了母亲的好意，让她好好休息一下。这使得李月娥有些懵逼了。好好好，回旋镖来的这么快是吧？她有些后悔了"刚刚明明是你自己说要让小攀来做饭的呀！现在又反悔？"张继业在一旁喜闻乐见地说道："我看啊，你今天就好好休息吧，晚饭就让儿子和儿媳妇来负责。""我觉得他们俩的厨艺不一定差呢。"张继业笑着补充道。这时，张攀展现出了他的实力。他先洗净铁锅，然后开始烧热锅子。当锅底变得滚烫后，他小心地倒入适量的食用油。随着油温的升高，他迅速将刚才切好的葱姜蒜末加入锅中，煸炒出诱人的香气。紧接着，他毫不犹豫地将新鲜的鹅肉倒入锅中，用铲子快速翻炒。徐青青则在一旁帮忙添柴烧火，看着张攀熟练的动作，她的眼神中充满了惊喜。攀哥是真的会。：（）赶山狩猎1977