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第4章（第1页）

米白色的瓷器，三足圆口，边缘被用青色的纹理细细描绘，封住坛口木块是用椰糠做成的，这个是戴纳偶然发现，这种木块相比于如同的硬木块，透气性更强，吸水性更强，也不容易让酱料出现问题。香豆“嘣！”沉闷地一声响，戴纳打开了坛口，青黑色地酱料散发浓烈地香味，夹杂着淡淡地酒气迎面而来。戴纳做酱与一般酱料所用黄豆不同，乃是用香豆所制。所以颜色自然与众不同，不是郫县豆酱的红色，而是类似于奶酪地发酵地青黑色霉纹。男人凑到坛口闻了闻，语气带了点失望：“果然是没有熟透吗？”真正完全熟透地酱料颜色应该是淡淡的青色和几乎浓郁到变成黑色的红色。香料加上发酵融合所散发的辛辣感，让人口水直流。只可惜，坛中的豆酱依然是青黑色甚至看不见半点红色。重操旧业没有戴纳想象那么简单，最痛苦的就是食材问题了，有些食材运气好的话还可以找到替代品，而有些食材运气不好的话就只能自己做。豆酱就是典型例子。欧洲这边没有人会，甚至听都没听过，除了中华街有几位老人会一点，却会的都是土家豆酱，味道也达不到要求。无法，只能自己做，豆酱所需要的香豆早已被掩盖在岁月里，不知所踪。戴纳也不愿意就此放弃，只能慢慢寻找替代品，英国本土某个小镇上所产的蚕豆映入他的眼帘。清脆而富含水分的质量与他前世遇到的香豆质感完全不同，香豆的质感更加偏向于干硬，味道也更加浓郁。所以在制酱的时候需要将香豆事先煮制，让其充分吸收水分，挥发掉一些杂质。当然，用那蚕豆制造的时候就完全可以省略这一步，不过却多了需要晾晒这个步骤。做酱需要先制酱胚，适当的水分加上一定的温度会让豆子变成软糯的豆沙，经过一系列的发酵由一开始的淡黄色变成棕黄色，再揉成一块块正方形的酱胚，悬于干燥温度适宜的地方发酵。等发酵完成，倒在一开始洗净晒干等充分杀毒的坛子里，加入各种各样秘制调料，最终成为了戴纳手中这一小坛酱。不过拿都拿出来了，也不管他熟没熟透，戴纳掂了掂手中的青白相间的瓷坛，用配套地瓷片挖出一块扔进锅中，像是感觉有什么地方不足，他皱起眉环顾下四周，目光停留在不远处桌子上的装有透明液体地玻璃瓶。“噗嗤！”火辣的油烟味瞬间蒸腾而起，浓烈的酒香与清淡的酱味完美的结合在一起，雪白色的豆腐被切成了块状，伴随着戴纳将清澈地液体倒入，锅中的颜色逐渐变成充满食欲的红色，让人垂涎欲滴弥漫在空中。戴纳动了动鼻子，灰蓝色眼眸闪过满意之色，显然对于没成熟地豆酱被威士忌拯救的事情，让他有了美好的心情。威士忌是戴纳重生以来接受地第一种酒类，80的麦芽原料让威士忌带了其他种类所不具有的淡淡清甜，但仿佛火烧一般的呛喉感证明它绝对不是甜甜的女士酒。最关键的是，男人发现这种酒对于麻辣类的菜肴简直就是天生一对。总之，身为厨师戴纳对于这种酒的印象还是不错的。外面。店里的桌椅大多都是木制，淡淡的红色细丝夹杂在雪白木纹里，淡青色的丝绸剪裁成如同花瓣一样的样式平铺在木桌上，靠近门帘旁的带强烈地古董气息的吧台也没有被忘记，作为装饰也是商品的各色酒类也一一垫上了丝绸。“约克，这家店可真有情调！”等上菜的时间，少年们才有耐心观察自己周边的环境，其中一个少女有点惊喜地开口。中国饭馆在伦敦人的印象中往往伴随着油腻的辛辣和可以说是糟糕的卫生。这也是他们并不算受欢迎的原因了。除了不符合大多数人口味，更重要的是让有洁癖并且自诩为绅士的后者们难以忍受的环境问题了。让玛丽惊喜的是这家饭馆不但没有讨厌的油腻味道，相反有些淡淡说不出的清香，有点像木头的味道，不会让人在接下来用餐时嗅觉被喧宾夺主，适当好处地让感官放松。干净，清透，像是空气中都带有山间泉水般气息是对这家饭馆的第一印象。约克对女伴的问题有点不以为然：“哦，玛丽这可不是情调，相信我，你绝对不会将你的情人带到这个饭馆。”“这会让他提不起兴趣！”另一个男生接过话题，朝着玛丽眨了眨眼睛，“两种意义上的。”可不是嘛！虽然玛丽对于两人反对的说法有些生气，却十分明白。饭馆的气氛对于需要浪漫的情侣们来说，的确是有点冷了。