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第四十三章 薛砚来访（第2页）

让人取掉。”

她手里拿的，是块鹅肝，这就是第二道了。

她将鹅肝洗净，祛除筋膜，放入冷水中炖煮，撇去血沫后捞出，然后重新烧水，加入姜、葱、花椒、黄酒和酱油与鹅肝一齐炖煮，待水开后关火加盖浸泡。

这鹅肝，还需浸泡至少一个时辰，这之后捞出，晾凉，一会用胡麻油略煎一煎，再佐以梅酱使用，就很香了。

又一会儿，外头的老仆们已杀好了鱼。鱼头、身、尾分门别类，码在盆里，只等她大显身手。

首先来处理鱼身，只剔骨取肉，鲈鱼肉细嫩少刺，恰好能做些鱼豆腐。

再是鱼头，只取下方鱼嘴的部位，来做一道香辣小鱼嘴。

至于鱼尾，不用过多处理，做个香酥鱼尾便是。

其余的鱼骨剩料，她交给刘阿婆，让她拿去熬一锅高汤。

按照顺序，云缃绮先将鱼肉剁碎碾泥，挑出小刺，加入面粉和鸡蛋液，以少许食盐，糖和胡椒粉调味。

然后将这肉泥，和面似的打上劲儿，团成一个个近似长方块的肉疙瘩，就上锅去蒸，大概需要两刻钟才能全熟。

趁这会儿，将鱼嘴切块，大蒜和生姜切丁，蒜苗、香葱和辣椒切段。

然后起锅烧油，爆香辅料后加入奉县带来的泡辣椒酱，炒出红油后，淋少许黄酒，加入鱼嘴煎至金黄。

最后，加入酱油和没过食材的水，闷上一刻钟，也已熟了，和鹅肝一样，多浸泡会，冷吃更香。

那鱼尾，要

先用黄酒香料腌制好一会，最后再裹上面糊炸制一番，还急不得。

两刻钟后，鱼豆腐出锅。

云缃绮将鱼豆腐切成小块，放入油锅中煎炸一番，真就和现代吃火锅时候的鱼豆腐一模一样，金灿灿的，看起来又很Q弹，一会待要开饭时，放到鱼汤里一煮，那就鲜上加鲜。

见她在厨房里一会就忙活出这么多花样，几个仆役惊得目瞪口呆，啧啧称奇，“这几条鱼没白挨宰啊！”

尤其是那鱼豆腐，真是见所未见，闻所未闻。

“阿婆，这鱼豆腐做得多，一会汤好了，你先放一部分进去煮，给大家伙都尝尝鲜，剩下的，我们这几日的早饭，不论是汤饼、羊肉汤还是馄饨里头，随意加些都好吃。”

刘阿婆连连点头，恨不得汤马上熬好，就能亲口尝尝这鱼豆腐了，她喜道：“四娘人真怪好的嘞。”

其余人：“就是就是。”

云缃绮差点在这一声声夸赞中迷失自我。

但她又估摸着崔寔与薛郎君快要到了，赶紧把手头上剩下活的忙完，不再扯闲篇，急急回屋里去了。

打工人，除了展示过硬的本领，也不能失了社交仪态。

这好一阵忙活，她身上尽是油烟气，脸也跟被油糊住一般。

一想到那薛家主母是个颜控，这薛郎君肯定也得了不少遗传，她可不能败在外貌这件事上。

于是她准备立刻沐浴更衣，再以自己日夜苦修的现代美妆手艺，画个迷死人不

偿命的妆，这样就万无一失了。

急哄哄地洗完并不热的热水澡，将自己收拾规整，穿上新买的战袍，云缃绮就听见屋外仆役唤“五郎”的声音。

推门而出，看见庭院中人，她几乎要惊掉下巴。

而崔寔静静地望着她，眼里亦尽是掩饰不住的难以置信。