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第73章 食材供应链求收藏(第1页)

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p;但是玩并购抢市场的手法,在任何国家任何行业都并不少见。

然而,sys为啥能脱颖而出,而国内却暂无“出头鸟”?

原因是多方面的。

从市场环境来看,美餐饮供应链生存环境更佳。

西餐的标准化程度更高。sys的主要业务是为餐企提供西式料理的食材和餐具厨房用品,西式快餐的标准化为供应链提供了便利条件。

中餐可不比西餐的五大三粗,更别说像英国那样的黑暗料理了。中式菜肴历来以工序繁复但色香味俱全著称,这对食材供应链提出了更高要求。

面对中国市场,就连sys也没有足够的信心,“如果我们进入中国,我们也没有那么大的信心能做好。”

另外美国大部分餐企其门店都配备有储藏保鲜设备,并拥有相应的食材保鲜能力。因此,美国餐厅的采购习惯是一次采购几天的量。而在客流稳定的情况下,美国餐厅一次采购的食材能维持其2-3天的正常运作。

所以,sys无需像国内餐饮供应链企业那样,必须每天早上准时将货物配送到店。其只需要在客户下单后的24小时内发货即可。

而国内的门店租金成本高,大多数餐厅门店不愿意留库存,基本上只采购当天的食材,每次采购每个品类的商品的量较小,对餐饮食材企业的配送时效性及成本都提出了较高的要求。

但是,外在环境其实并不是决定性的因素。

供应链市场是一个利润值相对较低的行业,尽管sys独占了近五分之一的市场份额,但是sys也改变不了这个现状。嘉谷建立自己的供应链企业,也并不是为了企业本身的盈利,而是为了消化整个嘉谷体系将来可能爆发的生产能力。

所以对于供应链企业来讲,生存比发展更为重要。

sys的生存关键,就是严格的管理制度以及高效率的运作方式,就是钟华志所说的“扩张拼运营”了。

嘉谷食材公司要想发展壮大,是需要在内部管理上下更多功夫。

仿照sys,首先要产地标准化,这有赖于集约化经营和高超的种植技术。源头的质量控制,可以为后续的流通环节省去非常多的麻烦。嘉谷农业的目标正是逐渐提高集约化经营,这一点就与嘉谷食材的要求互相呼应了。

其次要有严格的的流程和审查标准,才能纳入供应体系。这样一来,有效避免从上游供应链出现的一些安全问题,做到食材来源有迹可循。

最后就是要有高效率的配送体系构造了,从库房到配送车队,只有完善的服务体系,才能留下忠诚的客户。

配送体系构造是整条供应链的核心,也是最吞金的环节。

刚好王昱业也最关注这个问题。

他问钟华志:“老钟,物流布局方面你是怎么考虑的?”

钟华志显然成竹在胸,“嘉谷食材在物流布局方面采用重资产运营方式,目标是旗下至少80的物流配送中心和物流车为自有。建设自有物流体系虽然投资巨大,但能为公司实现较高水平的物流管理、系统升级等提供了保障,同时也有利于形成了不可撼动的市场地位。”

说着说着就露出跃跃欲试的兴奋表情。

对于一个掌控食材供应链的人来说,他早就想有自己的物流体系了,可惜一直没钱,只能望洋兴叹。

如今变身狗大户,还不得嗨翻天了。

“咳咳……”他的想法不要太明显,王昱业不得不提醒道:“要控制好扩张节奏,重资产运营虽然好,但注定要慢慢扩张。总公司对嘉谷食材的第一步要求,是在华南地区占据绝对优势,然后再向全国扩张。”

总公司向嘉谷食材子公司投资十亿元,咋一看已经是一笔巨资了。

但是对于重资产的物流布局来说,不过是九牛一毛。

单单说冷库和冷链车,真要建设起来,就是个无底洞,多少钱都不够花的。

闻言,钟华志收敛心神,点点头,“我知道采购、分拣、仓储、物流等各环节的建设成本高、难度大,对于企业的资金和运营能力都提出了较大的挑战。我们的初期目标,是在三年内覆盖华南地区,之后再谋扩张。”

一旁的齐政最后补充道:“自有物流体系要建设,但是自建质检团队也不能放松。要有全流程严格监控食材的采集、仓储、加工、运输等各个环节,确保食品安全。这甚至要高于一切其他要求。”

做食材供应链,最怕食品安全出现问题。

任其他环节做得再好,只要出现了一次严重的安全事故,整个公司声誉都将遭受毁灭性打击。

一颗老鼠屎坏了一锅粥的悲剧,从来都是屡见不鲜的。

钟华志严肃应下。

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