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第4章 第 4 章（第2页）

带壳的香料捣碎，再用酒将所有的卤料泡上，后院有口井，厨房用水就是井里的，清冽甘甜，舀一小碗跟着倒入卤料碗中。

刘红星一直不相信廖清欢真的会做什么酱卤肉，一般做卤肉可都是有秘方的，要廖清欢真会做，之前也不至于老做那几样菜了。

这会看她又捣香料又是用酒泡还用什么井水，想着廖清欢还真的是不会做，以前那位做卤菜的师傅，都是直接放香料的，哪有用水和酒泡的。

廖清欢见他眼神一下一下往这边瞥，一边动手去腌鱼，一边解释道：“有些香料味道清苦且带有涩味，用酒泡会把那些味道给剔除掉，保留下来的香味渗透进卤肉里会更香。”

刘红星恍然大悟，“原来是这样啊！”

他也没听说过这种做法，不知道廖清欢说得对不对，但她敢这么说，肯定是懂一点的。看廖清欢细致的给草鱼抹酱油等调料，他笑了笑低下头将煮出来的血沫给撇掉。

“我怎么感觉廖同志你像是突然变了一个人似的，熬的粥也好喝，还知道用酒泡香料，之前跟那几位领导说话的时候，也非常大胆，跟以前一点都不一样。”

廖清欢手一顿，随后又若无其事拿起另一条鱼，“以前我都没怎么上过灶台，那些师傅都不让我做菜。前面几个月一直不大舒服，不怎么想做菜，就随便来。现在身体好了，肯定不能随便糊弄。我喜欢做菜，可不愿意去干别的。”

刘红星想想，之前廖清欢确实一直没上灶台。后来师傅们都走了，她才掌勺的。可能真的是身体不舒服才不想做菜的吧！

“我也喜欢做菜，但那些师傅都不愿意教我，想学都学不到。”

廖清欢把腌好的鱼放到一旁，又把笋给切片，还有土豆切成拇指粗的长条，听出了刘红星语气中的怅然，她微微一笑。

“没事，你跟我学，我能教。”

能不能教什么的，廖清欢就只熬了个粥，刘红星觉得好喝，做其他菜的水平他也不清楚，主要还是之前廖清欢做的红烧鱼红烧肉太深入人心了，所以刘红星还不是很相信她真的会做菜。

廖清欢心里清楚只单单说自己不大舒服不愿意做菜这个理由，实在是太牵强了。她也就是随便找个借口而已，没想刘红星就真的信了她。

她和原主不一样，原主做菜味道确实一般，这周边工厂年轻人多，对味道还是很挑剔的，再加上饭店又有什么乱七八糟的传言，所以大家伙才不愿意来吃。

但是她做菜的味道，很不谦虚的说，苦学那么多年，手艺还是相当不错的。

选择做炭火烤鱼和酱卤肉，也是因为这两道菜味道大，非常香，就凭着香味，保准能吸引到人进来。

食客觉得好吃，味道确实好，那手艺好就坐实了。她没把原主的家人当成自己家人，也没想像原主那样怯懦，不是那个性格，也受不了那委屈。索性都是要改变的，不如就改变大一点，谁还能想到芯子换了不成？

时间比较赶，打发走商业局的人，都已经是九点了，烤鱼和酱卤肉比较麻烦，尤其是酱卤肉，一定要入味，好在猪肉比较容易熟烂，不像牛肉那么难煮，预留两个小时足够了。猪下水需要多卤一段时间，她是准备晚上的时候再卖。

刘红星那边把血沫给撇干净，廖清欢就让他把肉猪下水都捞出来，然后将水给倒了。刘红星还不舍得呢，说这都是肉汤。

“你把这口炉子搬到门口去。”廖清欢指挥道。

“啊？搬门口去干啥？”

“香味，这不是老卤，香味不够，搬到门口去人来人往的更容易闻到味。”廖清欢将卤料捞起来，泡香料的水都倒了。

刘红星一拍大腿，“对对对，这样好，往门口一放，香味大，肯定有人凑热闹来看，没准就进屋吃饭了。”

外面闲着手的罗翠芳和林香香俩就看到刘红星一会抬了个炉子出来，一会又扛了口大铁锅。随后廖清欢提了桶井水，往铁锅里一倒。

“这是准备煮白开水？哈哈哈哈，我还第一次看到有饭店卖这个的呢！”

罗翠芳将瓜子往地上一扔，嘲讽着说道。

廖清欢提着桶，从她身边走过的时候说了一句。

“你傻不愣登的样子，还挺可爱的。”

林香香噗嗤一声笑了起来，眼见罗翠芳眉毛一扬，赶紧憋着笑。

香料撒进锅里，再把猪肉猪下水等放下去，木质的锅盖一盖上，廖清欢拍拍手，就等着味道出来了。

鱼还在腌制，提前烤了味道不好，等快饭点的时候再开烤就行了。

她让林香香在门口看着点，别被路过的人把肉给偷了就行。至于罗翠芳，她还怕这小姑娘故意给她使坏呢。

后厨井然有序的忙碌着，虽然就两个人，但廖清欢做事有一套，时间把握得正好。刘红星是那种埋头苦干的人，让干什么就干什么，一句怨言都没有，廖清欢用得很是顺手。

研磨辣椒、捣碎香料、调好酱汁，揉面蒸馒头，一步步的来，很快，后厨就漫上了满满的烟火气。

……

“老崔，六子今天请客，让咱们上饭店吃饭去。”展红旗把帽子脱了，一手搭在崔长春的肩膀上。