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廖清欢其实一直不大清楚,自家酒楼在海城的知名度如何。
就比如很早以前,那会海城各大酒楼饭店林立,出了名的,基本都是那些西餐厅。
海城人爱时髦嘛,又能接受新事物。什么去西餐厅喝喝咖啡啦,吃吃牛排啦,他们就先很多人一步体验。
廖家酒楼做菜好吃,那确实是好吃,但仅仅只是挑口味的喜欢到这边来吃。
如果是谈事情,见朋友,还真不会选择廖家酒楼。
毕竟这是个吃饭的地,大家很容易被美食吸引注意力啊,真要谈事情可没那么心情谈。
在廖清欢的认知里,到酒楼吃饭的,就纯粹是爱美食的。
要说多出名,还真没有。
廖家酒楼也就占上了年份久味道好口味正宗这几样,属于口口相传的老字号。
但那都是以前了,现在,就完全不一样。
廖家酒楼上了几次报纸,这名号早就传遍了全国。
还有这样的口号,说什么京城有烤鸭,海城有廖家。
这廖家酒楼在整个酒楼老板包括员工都没有意识到的时候,很悄无声息的成了海城的招牌,也成了外地人必须打卡的一家酒楼。
甚至要是问海城本地人,到海城吃什么?
上廖家酒楼啊!
等廖清欢意识到廖家酒楼现在有多出名的时候,廖家酒楼在她的安排下,偏门做了个大展台,隔着一层透明玻璃,这展台里面有灶台有蒸笼有煎饼铛。几位帮厨在里面忙活着,专门用来做蟹黄小笼包蟹壳黄这些容易带走的小吃。
而买下来的两处店面连着院子,也都装修好了,在客流量日渐增多的时候,正式开始接待客人。
前面的展台缓解了许多的压力,尤其是那些来海城旅游的客人,他们没时间赶场子一般来海城玩的。没法花那么长的时间去排队,买几个小笼包这种特色美食尝尝,装在油纸袋里直接拿走,也是一种很好的选择。
真正来吃饭的客人不怕耽误时间,少了些外地客人来抢座位,他们还更开心。
酒楼里安装上了电话,廖清欢学着陆长缨他们公司的做法,给酒楼印上了名片,写上了联系方式。
还推出了一种新的方法,电话定座。
但电话定座只针对后院包厢,对消费有要求的,必须消费满多少才能定,可不是随随便便来个电话就能定的。
前面照常接待散客,唯独后面是针对尖端消费人群的。
新廖家酒楼推出秋弥宴,这首先送上的请帖,就是定后院的那些客人。
同时还有各大主流媒体的主笔记者等,要宣传嘛,就得走俗套的路线,他们是自己宣传,当然要主动给这些人留位置。
新廖家酒楼那边宽敞得很,位置也多,在秋弥宴正式推出之前,廖清欢孩子都顾不上,见天的扑在那边。
人员安排,服务生培训等等,这些都需要做到位,不然到时候人来了,这边服务什么的都跟不上,那可是大问题。
好就好在还有林香香和李淑华,她们俩就是廖清欢的左膀右臂,跟着她一起在新店磨合,效率提升了不少。
“师父,城东那边的万国饭店,这些天也在弄什么万国宴,定的日子跟咱们还是同一天呢。”
林香香从外面走进厨房,她在酒楼那边做了这么长时间的服务组组长,说是说组长,其实就相当于服务部那边的经理,手底下管着几十号服务员,气势上面早就起来了。
她也是刚从外面听来的消息,一听到这事,就赶紧进来告诉廖清欢了。
廖清欢这会正在调糟卤,秋弥宴里有一道糟味拼盘,海城人那么爱吃糟味,这肯定是不能少的,主要是糟味鹅唇糟味甲鱼糟味红肠以及糟香螺肉糟带鱼糟凤爪。
往坛子里再倒入一些花雕酒,廖清欢直起身体。
“万国饭店?”
她疑惑了下,一时之间还真没想起来,万国饭店是哪家!
林香香提醒道:“就去年开业,生意特别火的那家,饭店里分两个位置,一个专门卖西餐,一个专门做本帮菜。您不是还去那家吃过饭,说是味道挺不错的呀。”
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