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第75章 全鱼宴（第1页）

小布应了一声，然后骑着小电驴就朝着菜市场出发了。心里一直惦记着阿雅想要的鲫鱼汤和糖醋鲤鱼，所以一到菜市场，就先在蔬菜摊位前精心挑选起来。拿起一把白玉菇，仔细地看了看，白玉菇白白嫩嫩的，每一朵都像一把精致的小伞，菇体饱满，没有任何破损的地方。又挑了几个红彤彤的番茄，那番茄色泽鲜艳，果把儿还是嫩绿嫩绿的，小布用手捏了捏，感觉硬度适中，这样的番茄既新鲜又酸甜可口。这白玉菇可是能给鱼汤起到很好的提味提鲜作用，番茄的作用就简单了，就是给糖醋鲤鱼上色的。挑选好白玉菇和番茄之后，小布又挑了一些葱姜蒜，这些葱姜蒜在做菜的时候可是必不可少的，既能去腥又能当作辅料，让菜肴的味道更加丰富。小布心里盘算着，觉得光有鱼的话，能做的菜种类有点少，于是走到熟食店门口的时候，又买了一点叉烧和烧鸡，想着这样可以让餐桌更加丰富一些。一切都买好之后，小布风风火火地赶回店里，两只手都拎得满满当当的，全是食材。一进门，就看到老张和小李已经把鱼处理得干干净净，整整齐齐地摆在案板上，每一条鱼都像是等待检阅的士兵一样。“哟，辛苦二位啦！”小布一边热情地打着招呼，一边把食材放在一旁的桌子上，然后开始在脑海里规划做菜的顺序。老张摆摆手道:“只是杀鱼罢了没啥辛苦你。”小布点了点头，回到厨房里，琢磨了一下，决定两口锅同时开工，这样能够更高效地把菜做好。小布先来到左边的锅前，准备开始做鲫鱼菌菇汤。先小心翼翼地把鲫鱼再次拿起来清洗了一遍，然后用厨房纸巾仔细地把鱼身上的水分吸干，每一个角落都不放过，这样做是为了避免在煎鱼的时候油花四溅。接着，拿起一把锋利的刀，在鱼身上划了几刀，每一刀都划得深浅均匀，这是因为这样的刀痕能够让鱼在炖煮的时候更好地吸收汤汁的味道，从而更加入味。随后，他在鱼身上均匀地撒上一层盐，再放上几片新鲜的姜片，然后用手轻轻地按摩鱼身，就像是在给鱼做一场舒适的按摩一样，确保盐和姜片能够充分地与鱼肉接触。就这样，鲫鱼被腌制起来，大概需要十分钟的时间。在鲫鱼腌制的过程中，小布一刻也没闲着，转身来到右边的锅前，开始着手准备糖醋鲤鱼的前期工作。小布把已经处理好的鲤鱼拿过来，再次仔细地检查了一遍，确保鱼鳞都被清理得干干净净，内脏也毫无残留，拿起刀给鱼改一下花刀。然后，拿出一个干净的盘子，倒入适量的淀粉，再将鲤鱼轻轻地放入盘中，接着，慢慢地转动鱼身，让淀粉如同雪花一般均匀地裹在鱼的每一处，就好像给鱼穿上了一层洁白无瑕的薄纱，每一处都包裹得严严实实的。这个时候，左边锅里腌制鲫鱼的时间也差不多了。小布熟练地烧热左边的锅，然后倒入一些油，不用太多。伸出手在锅的上方轻轻地感受了一下油温，当感觉到有微微的热气向上冒的时，把鲫鱼放入锅中。鲫鱼刚一接触到热油，瞬间就发出“滋滋”的声响，油花像调皮的小精灵一样四处飞溅。小布眼疾手快，迅速地拿起锅盖盖住，中火慢煎，这个过程中不能去动鱼，得让鱼皮定型，才不会破皮，透过玻璃锅盖观察着鱼的状态，调整火候的大小，确保鱼皮既不会被煎焦，又能达到那种令人垂涎欲滴的金黄酥脆的效果。等到鱼一面煎的差不多定型了，就翻个面，重复前面的动作直至鱼的两面都煎至金黄。煎好后小布便加入足量的水，那水“哗啦”一声倒入锅中，像是在演奏一曲激昂的乐章。大火煮开后把之前精心挑选的白玉菇放入锅中，白玉菇白白嫩嫩的，如同落入水中的小伞。小布又加了一些新鲜的葱段和姜片，然后把火开到最大，让锅中的水迅速烧开。等到水烧开之后，再把火调小，让锅中的汤汁慢慢地炖煮。乳白色的汤汁在锅中欢快地翻滚着，像是一群白色的精灵在跳舞。与此同时，右边锅里的油也在小布的精心照料下烧热了。小布双手稳稳地提着鱼尾，将裹好淀粉的鲤鱼慢慢地放入锅中。鲤鱼刚一入锅，就迅速定型，同时发出“噼里啪啦”的响声，仿佛是在为自己的华丽变身而欢呼。小布拿起勺子，小心翼翼地舀起热油，然后从鱼头开始，一遍又一遍地浇在鱼身上，就像在给鱼进行一场神圣的洗礼一样，不放过任何一个角落，从鱼头到鱼尾，每一处都被热油浇灌到，使得鱼的每一处都被炸得酥脆可口。在这个过程中，油锅里的油像沸腾的岩浆一样不断地翻滚着，小布时刻保持着警惕，小心翼翼地操作着，眼睛紧紧地盯着油锅，防止油溅到自己身上。等到鱼被炸得金黄酥脆之后，小布用漏勺把炸好的鲤鱼捞出，放在一个精美的盘子里。，！锅中的油不用倒出来，把另外一条没有裹粉的鲤鱼放下去炸。这条准备做红烧鲤鱼，鱼入锅后小布就没去动它，而是把剩下的鲫鱼拿过来，用刀把鱼切成大小均匀的鱼块，每一块都大约两厘米见方，就像一个个小巧玲珑的正方体。切好之后，把鱼块放入一个碗中，然后加入盐、胡椒粉、料酒进行腌制。在腌制的过程中，他还特意加入了一些切碎的葱姜，这些葱姜就像是鱼块的小卫士一样，能够更好地去除鱼腥味。这边把鲫鱼块放在一边腌制，锅里的鲤鱼也差不多炸好了，盛在一边备用。小布转头开始调制鱼汤的咸度，下完调味品之后，把鱼汤盛出，把锅洗干净。锅热后，锅里留少许油，然后放入糖和醋，番茄，小布按照自己的口味加入适量的生抽、老抽、盐等调料，再加入少量的水。用小火慢慢地煮着，就像一位耐心的艺术家在精心创作一样。同时，用筷子不停地搅拌着，让糖和醋能够充分地融合在一起，就像两个原本陌生的灵魂逐渐合二为一，随着时间的推移，汤汁变得越来越浓稠，最后达到像蜂蜜一样的质感，散发着诱人的酸甜香气。最后，小布把精心调制好的糖醋汁均匀地浇在鲤鱼身上，一道色泽红亮、酸甜可口的糖醋鲤鱼就大功告成了。做完糖醋鲤鱼之后，一边的鲫鱼也腌制好了，小布来到右边的锅前，锅中本身还有炸鱼的油，油温升高，把鱼块逐个放入锅中，用中小火慢慢地炸制。鱼块刚一入锅，就发出“滋滋”的声响，就像在演奏一首轻柔的小曲儿。小布不时地晃动锅子，让鱼块能够均匀受热，防止鱼块粘锅。炸至微微金黄之后，小布把鱼块捞出控油，锅中油温再次升高复杂二遍，他全神贯注地看着鱼块，就像一位专注的艺术家在欣赏自己的作品。直到鱼块金黄酥脆，香煎鱼块就可以出锅了。小布又马不停蹄地开始准备红烧鲤鱼。再次来到左边的锅前，在左边锅里留了一些底油，放入葱姜蒜爆香。葱姜蒜刚一入锅，就发出“嗞啦嗞啦”的声音，那股浓郁的香味瞬间就在空气中弥漫开来，就像一阵迷人的香气风暴席卷而来。接着，又加入八角、桂皮等香料，拿着锅铲快速地翻炒着，锅铲与锅底碰撞发出“当当”的声响，像是在演奏一场独特的厨房交响曲。小布不停地翻炒着，让香料的味道充分地释放出来，让每一种香料的独特香气都能融入到空气中。随后，倒入适量的生抽、老抽、料酒，再加入少许白糖。白糖一入锅，就像是被施了魔法一样，迅速地融化在汤汁里。接着，他把之前炸好的鲤鱼放入锅中，然后加入清水，清水慢慢地没过鱼身，就像给鱼营造了一个温暖的小湖泊。大火烧开之后，小布把火调小，让鱼在锅中慢慢地焖煮。在炖煮的过程中，小布不时地用勺子将汤汁浇在鱼身上，就像在给鱼做一场温馨的沐浴，让鱼充分地吸收汤汁的味道。随着时间的推移，汤汁在小火的炖煮下，变得越来越浓稠，颜色也越来越深，就像被岁月染上了深沉的色彩一样。浓郁的香味扑鼻而来，那是鱼、香料和汤汁完美融合的味道，让人垂涎欲滴。等到鱼肉变得鲜嫩入味，汤汁也变得浓稠的时候，红烧鲤鱼就做好了。阿雅在一旁静静地看着小布熟练地做菜，眼睛里满是钦佩，不禁夸赞道：“小布，好香啊，可以开饭了嘛。”老张和小李听到阿雅的话，也纷纷围了过来，脸上带着期待的笑容，说道：“这满屋子的香味，可把我们肚子里的馋虫都给勾出来了。”小布听了他们的话，心里美滋滋的。把做好的菜一一端上桌，又把在熟食店买的叉烧和烧鸡也摆了出来。大家围坐在桌旁，看着满桌丰盛的菜肴，脸上洋溢着幸福的笑容。然后，大家开始享受这顿丰盛的全鱼宴。鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，每一道菜都有着独特的风味，就像一场味蕾的盛宴。大家一边吃着，一边兴致勃勃地聊着钓鱼的趣事，欢声笑语在店里回荡着，仿佛是最美妙的背景音乐。ps:这些是我自己的做法，大家也可以和我说说你们的做法。：（）外卖小哥的神秘钓箱