手机浏览器扫描二维码访问
第539章 谷坦蒸菜－珍珠牛肉丸（第1页）
诸掌柜赞道：“鲜嫩的大虾与粉丝配伍，其柔软细腻的口感与虾肉的鲜嫩形成了完美的互补。更令人敬佩的是，我中途去厨房看了下，听到灶头传艺半点也不藏私，将来也会是个好的传菜艺的先生，这菜交给你们侍月厨院来做，我没选错人。”
说完，他站起身来，留下五百两银子的定金。
五百两银子，这是个什么概念？一般的酒席，一两可办二到三桌，连吃两餐也就两百桌，五百两够一千桌了，还只是定金，也就是说，办后还有五百两，平均十两一桌，这该是什么样的豪华酒席？苏伟君与狄火苗、许进山呆了，当年王爷远没他大方。
朱氏两姐妹是豪富家庭出身的，对这倒是司空见惯，笑了笑说：“二十桌两餐的贵客席连酒带菜我按二十两银子一桌备菜，八十桌两餐流水席按二两银子一桌备，如何？”
“使得，使得。”诸掌柜点头道：“流水席上得多些硬菜，不能让人家饭后说我诸某请客没吃饱。”
看样子他曾吃过这亏，花了大钱却被人嫌。
想吃饱又想人夸赞，就得把肉变着花样做。苏伟君带着徒弟狄火苗、许进山给朱氏姐妹做一道肉沫蒸豆腐。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两性质相辅。做法是榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后熟即取出。取出撒香葱。
《生查子·肉沫蒸豆腐》
葱姜油爆香，肉泥榨菜划。生抽盐翻炒，连汤豆腐和。冷水上锅蒸，水开豆腐熟。取出撒香葱，味道倍儿好。
做毕，苏伟君给两位徒弟讲解要领道：“肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据大家的口味儿来炒，南方人不吃辣，但加少量调一下味，会有想不到的效果。”
朱氏姐妹尝了尝道：“能吃出豆腐本味的鲜，不错，只是这是让流水席的人吃的，肉最好切粗一些，让人一口就吃出来，说诸掌柜大方。”
苏伟君点了点头。给百姓做菜，有时味道得让位给是否客气的感觉。朱氏姐妹比自己更通人情。
王家酒楼里，王家兄弟俩在喝着闷酒。在王温传人的争夺战中，自个的酒名声被丁氏兄弟的酒压着。这次，本想着借诸掌柜的新房落成大宴重新拿回王家传人的名声的，又被对门抢了先手。两个人的夫人一个不愿出面，一个性格内向，声音象蚊子，出面也起不到作用。天暗了下来，两人还没有个确定的主意。酒多了，无意中，兄弟俩手不稳，把一杯酒打倒了，泼在桌子上。婢女手忙脚乱地拿抹布时，又打翻了烛台，蜡烛把酒点燃了起来，差点酿成火灾。
王炝龙大怒，对着婢女发火。王焗虎见到桌上燃烧的酒，灵机一动道：“大哥，得多谢这位婢女，我们王家的酒有救了。”
差点引起火灾，我们还得谢她？王炝龙十分不解。王焗虎在他耳边如此这般地说了几句，他听后，连连点头。
给流水席吃的菜得让人一眼看去，就知道材料中有许多肉，在这个前提下，再讲究味道与美观。这是食客身份所决定的，他们全是力夫船夫与当地农夫们，并非富贵人家或书香门第出身。顺着这思路，苏伟君给安排了另一个蒸菜叫珍？:珠牛肉丸。
他指挥徒弟把糯米淘洗干净，用清水浸泡二时辰。把肉洗净沥干水分。把肉切成肉片。把肉片切成肉丝。最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。肉馅放入大碗中。加入盐、白糖、料酒、酱油、搅打上劲，再用手摔打十几次。牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。搅拌拌匀。
浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，使糯米与肉馅粘紧。做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸熟。
《琐窗寒，珍珠牛肉丸》
糯米洗将，清水浸泡，沥水入盘。牛肉切丁，搅拌上劲手摔。加糖盐、料酒酱油，放入葱姜植物油。再搅拌均匀，肉馅团好，粘上糯米。
捏实，手用力。糯米连肉馅，生坯乃成。放入锅中，大火蒸熟出锅。视外观、珍珠成球，樱桃小嘴如今开？红唇张、细品慢尝，笑把红酒抿。
这菜上来了，可以看到里面牛肉的色泽。外面是一层晶盈的糯米，如一颗颗白色的珍珠，十分漂亮。
苏伟君给两徒弟传授着制作手艺道：“肉馅一定要反复搅打上劲，这样做出的丸子不容易散，口感也好。蒸制的时间不可过长，否则牛肉的口感会变老。做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来会很嫩滑。”
朱氏姐妹闻到香味，过来尝了尝，这牛肉丸糯米在吸收了肉馅的汤水后油光发亮、晶莹剔透，就像是颗真的珍珠放在眼前。牛肉的鲜香、糯米的Q滑，多重组合，使得这道珍珠牛肉丸十分美味。…“菜是好菜。”俩姐妹竖起拇指道：“即使拿去招待贵客也不逊色。流水席这块就全交给你了，听一听你打算如何办好这事的主意？”
“请两位女掌柜明言，目前的问题在哪里？”苏伟君行了个礼道：“如需我设法，敢不尽力？”
“这个嘛。”朱安香想了想道：“我们侍月楼与胖心酒楼的桌椅碗筷刚够自用，家里也还有一些，都是细瓷，桌子椅子更是红木，作为流水席外用，恐有闪失。并且，数量远远不够。”
苏伟君道：“这些东西可以向潘滩街道邻居租借，每一桌锅盆碗碟加蒸笼等，一套配齐租金一钱，计银八两。烧火与打杂的供给三餐，每人另给银一钱加结束后打赏，四十人计银五两，我在临安从事流水席多年，都这个价，现在是在县城，租价减半，大家应当也愿意。厨师我与八个徒弟，每个徒弟十桌，轮流照看，可以照顾得过来的。”
成为影帝私生女之后
123晚上十一点半更十四岁这年，身受校园暴力的钟杳，失去了唯一可以依靠的母亲。小镇环境不好，连班主任都替这明艳动人的小姑娘发愁。谁都不知道，钟杳缺席了十四年的爸爸出现了。她成了红透半边天的国际影帝靳川的私生女。后来钟杳空降娱乐圈，制霸热搜，人人都猜她脚踩两只船，游走于影帝靳川和超级星二代祁昱之间。对此靳川这我女儿，亲的。祁昱我发小我理想型。影帝？？？呸！你想都别想！你只配给我杳杳提裙！吃瓜群众？？？您二位再说一遍？！灰姑娘私生女vs嚣张叛逆星二代日更，暂定每晚19点。ampampltFONTampampgt接档女团爽文破产千金C位出道求预收！文案（20191117留存）祝音音原是全国首富家的千金，养尊处优，满身娇劲。不料祝家一朝破产，她这个废材美人迫不得已参加选秀节目，企图靠脸吃饭。海选当天祝音音发现，三个男导师两个都曾和她传过绯闻，唯一的女导师当初被她拉踩嘲讽蹭热度。祝音音打扰了，我现在退赛还来得及吗？后来第一期播送，祝音音毫不意外的F班垫底，采访哭着说她还是回家卖包度日算了。众网友欢迎大小姐来到残酷的娱乐圈［狗头］＃绝地逆袭，C位出道＃＃女团晋级＃作者专栏求收藏！完结文专栏可见成为中国锦鲤之后中大奖，环球直播！足球宝贝当超模，泡前男友爱豆！女神的初恋电竞＋娱乐圈小甜饼。...
朝为田舍郎
起点VIP20210624完结23012万字3512万总推荐文案朝为田舍郎，暮登天子堂。大唐天宝，顾青身着布衣从烟尘里走来，在长安皇城的大道上，看着鳞次栉比的华丽殿宇，一步，两步，...
离婚后我成了娱乐圈大佬
（预收文穆先生宠妻日常求关注）林苒曾是女星中的顶级流量，却在巅峰时期隐退嫁给了还在十八线挣扎的初恋男友。几年后，她送了正当红的老公一份出轨头条，开始新的人生。离婚后的林苒过气没资源被渣男利用圈中人脉打压封杀！大家以为她会带女儿卖惨捆绑前夫炒作扎堆烂片跑龙套结果她奶爆了扑到地心的十八线综艺！把只有奖项没有人气的时影帝带上头条了！主演的电影成为票房总榜第一！自编自导的电影不停刷新影史纪录渣男的圈中人脉？对手的金主爸爸？要么在跪舔她，要么在排队给她送钱。影帝时珵阳，高颜值出身好演技咖真学霸但是一直不红。第一次上头条，是林苒带的，后来就一发不可收拾，被架在头条上下不来，且每次都是因为林苒。经纪人你这是吃软饭。时珵阳软饭真好吃后来，有人想和他抢饭吃！他把林苒压在颁奖后台的化妆镜前我想再和你上一次头条，让服务器瘫痪的那种。林苒怎么上？公开发合照结婚证上那种！※下一本开穆先生宠妻日常娱乐圈空降一个新人，第一个月被吹成八千年一遇的绝世美女，出身豪门，会弹古琴。第二个月黑料满天飞，背后金主不下十人，每天出门坐车不带重样的，逛两小时商场挥霍数百万。叶诗绫没有金主，车是老公的，商场也是老公带逛的没有数百万，只是一百八十万。穆晗嗯，老公是我，我作证，我检讨，以后低调不张扬。吃瓜群众？？？？老公！！！！老公你什么时候结婚的？！！！！完结文推荐穿到古代当作家微博廿又Twentytwo专栏求收比心推荐好友抹茶瑟的文你对美食的力量一无所知快穿...
只要我死遁够快
2022628入V，到时会有三更，希望大家支持一下正版。纯云罗（Moira）穿越了，并且失忆了。也许是大宇宙的恶意，每次穿越她都有一个想要刀她的哥哥。第一次穿越大航海世界，她的哥哥是海军来的卧底，后来他会为...
嫁给病娇王爷后，公主她总想和离
宁姝身为大楚长公主，为大楚生，为大楚死，就是眼神不大好，前世喜欢上一个薄情郎，最后，还拉着薄情郎一起跳城楼了。ampampbrampampgt 命运眷顾，回到一切还未开始的时候，宁姝看着前世的早死未婚夫，果断不逃了。ampampbrampampgt ...
全能影后是大佬的心尖宠
1V1宠文双洁据悉，丑女金牌经纪人回国介于她的身份，行业里的人在她的面前纷纷表示恭敬，但私底下确嚼舌根这件事情好死不死的被某总裁听见了，当即就把那些人封杀了！第二天，某总裁直接微博放出消息，这是我老婆！各行各业的人唏嘘！都说这位陆氏集团的大BOSS眼瞎心瞎，看上了这么丑的女人！后来，另一位大佬也不服输，直接召开发布会，这是我亲妹妹！路人表示惹不起！！！与此同时，陆氏集团旗下的星际娱乐也放出消息，这是我们的签约艺人，当红影后韩熙！拥有千万粉丝的韩熙，微博底下直接炸开了当初以为影后韩熙和丑女金牌经纪人韩熙，只是同名同姓，何曾想居然是同一个人并且还有大佬保驾护航...