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第8章 第一天上班做菜（第1页）

赵东平和贾东旭，跟着易中海和刘海中他们一起来到东直门外的红星轧钢厂。这时的轧钢厂还不大，刚收回国有的时候，工人才三百来人，占地面积几千平米，机器不多，主要靠压轧收上来的废钢铁。今年春天的时候，这座轧钢厂公私合营，现在新的厂房已经盖起，厂区占地面积扩大到上万平米，新招收工人五百名，现在就等机器到位，开始生产。厂区还有许多建筑工人在干活，再加上新招的工人，场面热火朝天，蒸蒸日上。易中海把两人带到办公楼前，办公楼是座二层小楼，一看就是以前盖的。两人找到昨天人事科的王平，他带领两人来到工作岗位上。由于办公楼离食堂较近，三人就先来到食堂。这时的食堂只是几间起脊房，可能由于里面位置不够，外面也架起了五个大火炉用来蒸馒头和炒菜。王平对一位头戴白布厨师帽的中年男子喊道：“董师傅，来给你们食堂送个人。”董师傅很符合他厨师的身份，中等微胖的身材，面色红润，头发半白。“哎呀！是小王啊！那可太好了！我们厨房就缺人，这工地上那么多人，还有厂里新来的工人，我们根本忙不过来呀！”王平笑呵呵的说道：“董师傅，非常时期，咱们克服一下，我们一直在招厨师，这不招上来就给你们送过来了。”董师傅打量着王平身边的赵东平和贾东旭，觉得这两人身材都不合格，瘦的跟麻杆一样，能会做菜么？可别来个帮厨，这里不缺洗菜打杂的，就缺会颠勺做饭的。王平看到董师傅的目光，赶紧把赵东平往前推了推：“董师傅，这是赵东平，以后就留你们厨房……我还要往车间送个人，先走了。”说完，王平就领着贾东旭朝车间走去，留下被董师傅皱着眉头打量的赵东平。这个子倒是不矮，年纪可也不大，能会做什么菜呀？董师傅心里很失望，可人既然来了，那是骡子是马，得拉出来遛遛。“你会做什么菜？以前做过菜没有？”可别是在家炒个菜，就说自己会做菜。赵东平不卑不亢，身体挺直，一股年轻人的朝气扑面而来。他眼睛看着董师傅，稍微大点声回答道：“做过，至于做的好不好，还得董师傅和大伙评判。”董师傅挑挑眉，呦呵！不错嘛！小伙子气势挺足，至于菜做的怎么样先不说，就冲小伙子这份勇气，都得让他试试。看这小伙子打扮像是乡下来的，可这精神头十足，大大方方，还不打怵。“好！那我就看看你小子有没有两把刷子，如果不行？你以后就给我洗菜去！”赵东平也不多说什么，说多了也没用，还得有真本事，才能让人看得起你。前世赵东平不是什么名厨，更不是什么几大菜系的传人，他会的，就是迎合本地人的口味。至于他属于什么菜系呢？那只能说是杂系。什么是杂系，就是什么都会，但做出的菜人家祖师爷都不承认。比如川菜的回锅肉，赵东平做出的回锅肉，他们当地人吃了说好吃，够味！可如果让正宗川菜师傅尝了，能喷死他，做的神-马-玩-意儿？他还会东北菜，鲁菜，豫菜等等，但都是按照当地人口味改良过的。所以，赵东平也不知道，自己做的菜能不能得到董师傅及大伙认同，他只能说尽力而为。赵东平看了看厨房现有的食材，最后挑选了自己最拿手的菜做两样。拿出一块半斤左右的瘦肉，先切二分厚的片，再改切八分长的斜段，用料酒，盐，一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加油调糊浆。用一小碗加料酒、香油、白糖、醋、酱油、淀粉调好汁卤备用。锅内添油，烧至七成热时，把肉段下锅内炸成金黄酥脆时捞出。大勺少留底油，下葱、姜、蒜、青红椒炒几下，再放炸好的肉段，最后把对好的汁卤用勺泼入锅内，颠翻几下个，滴香油出勺装盘。这样做出的熘肉段色泽光亮，再搭配青红椒，是色香味俱全。再做一个凉拌三丝吧，因为厨房也没别的菜，现在抗美援朝刚结束，国家还很贫穷，老百姓能吃饱就行，哪还敢讲究那么多。三丝用的是海带丝，青椒丝，萝卜丝，这里没有粉丝，所以赵东平就选了这三样。赵东平调的三丝是咸甜都有，还加了酸味，再加上青椒的辣味，那真是酸甜可口，青辣爽口。董师傅看了赵东平切菜的手艺，就知道这是个老手，这时他心里对赵东平的考验已经通过，觉得哪怕炒菜不行，留下切墩儿也行啊！再说大锅菜对厨艺要求不高，做不了小灶做大灶呗！赵东平做好两道菜，对着董师傅做出个请的手势……董师傅拿起筷子，每样菜尝了两口，然后满意的点点头。赵东平看董师傅的样子，就知道他赌对了，董师傅也是北方人，口味跟赵东平差不多。“不错！赵东平是吧？没想到你年纪不大，手艺却是不错，跟谁学的？”赵东平很谦虚的说道：“董师傅，你高抬我了，您才是大厨。我就是跟村里一个做红白喜事的大叔学的。”他们村确实有个会做饭的本家大叔，周围十里八村有红白喜事，都会请他去做饭，原主跟着也忙活过几次，就被赵东平拿来做掩护。董师傅点点头，“那很不错啦！你小子看来是没少吃苦，不然小小年纪，手艺这么老成？”赵东平只能摸着头傻呵呵的笑，算是回答董师傅这个问题。：（）四合院：和贾东旭一起进厂