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第234章 吃（第2页）

“蟹粉狮子头想必大家都不陌生，应该都吃过或者吃过差不多的。”

“三头宴的蟹粉狮子头有两点和外面饭店卖的常规款的不同。一是狮子头里面没有淀粉，是用拍碎的荸荠来增加口感，纯肉馅吃起来有的时候会过于紧实，加入荸荠后口感会相对松散一些，同时还能吃出爽脆的感觉。”

“二是做蟹粉狮子头的肉需要细切粗斩，把肉切成肉丝和肉粒的时候要多刀细细切开，把肉丝和肉粒剁成肉糜的时候要粗犷的几大刀剁完。”

“这样做出来的肉丸会比单纯的用绞肉机做出来的肉丸更加有嚼劲。三头宴的每一头吃的都是不同的口感，拆烩鲢鱼头吃的是软烂，蟹粉狮子头绝对不能软烂，也不能松散，肉要紧实，高汤要炖煮入味。”

“这种拿勺子轻轻一蒯就会散开的蟹粉狮子头，不是三头宴的蟹粉狮子头。”

“而且三头宴的狮子头的原材料会根据时令不同有所变动，春天搭配河鲜，秋天才是蟹粉狮子头，冬天理论上常做的是芽菜凤鸡狮子头。但是各个酒楼的招牌不同，我们黄记就属蟹粉狮子头做的最好，所以一年四季做的都是蟹粉狮子头。”

“大家以后如果要在秋天办婚宴、寿宴、周岁、百日，可以联系我。我们黄记只有老客的宴席才会筹备三头宴，那时候的蟹粉狮子头才是最好吃的。”

说完，黄安尧拿勺子狠狠蒯下一大块，趁机多吃。

解说累了，多吃两口蟹粉狮子头不犯毛病吧。

蟹粉狮子头被大家风卷残云的消灭干净。

“其他热菜也吃，都吃，菜都得趁热吃，凉了就不好吃了。”黄安尧招呼大家多吃菜。

大家要是再这样处在半饥状态的吃下去，吃的菜全部都是鲜嫩不填肚子的，越吃越饿，等到最后扒烧整猪头端上来，黄安尧想多吃都不好意思。

少东家虽然不善交际，但是略懂一些孙子兵法。

秦淮一眼就看出了黄安尧的小心思，招招手：“服务员，给我来份米饭。”

拆烩鲢鱼头的汤汁固然鲜美，蟹粉狮子头也非常下饭，但是人的胃容量是有限的，如果把珍贵的吃主食的机会浪费在这两道菜上，就有点对不起即将端上来的扒烧整猪头了。

三头宴的三头如果要分个座次，扒烧整猪头是绝对当之无愧的第一头。

看价格就能看出来，当年黄记还单卖三头宴的时候，扒烧整猪头的价格比剩下两头多一个零。

正常情况下，吃三头宴扒烧整猪头是要第1个上菜的。

这是第一头。

但今天其实算是内部聚餐，上菜顺序就没有那么讲究。有什么上什么，什么好吃怎么上，扒烧整猪头迟迟没有上来，想必是今天的猪头特别大，所以处理起来稍微麻烦了些时间没有把控好。

至于秦淮为什么知道今天的猪头特别大……

他上班的时候看到了。

好大一个大猪头，黄胜利从昨天晚上就开始处理了，中午做完点心秦淮差点没忍住过去偷吃一口。

刚才吃菜的时候秦淮这么矜持，为了也是还没有端上来的扒烧整猪头。

见秦淮居然主动唤服务员上一碗米饭，黄安尧大惊，暗叹自己真是失策轻敌了，被桌上众人一双双期盼和信任的眼神蒙蔽了双眼，忘了边上还坐了一个识货的懂行的。

孙子兵法用错了呀！

最大的竞争对手其实就在他隔壁坐着呀！

“我也来一碗饭！”黄安尧连忙道。

“我也再来一碗。”欧阳扒完碗里的最后一口饭，“来个大碗的，这个碗太小了！”

“今天这菜真好吃，我感觉我至少能吃八碗饭！”

黄安尧：？！