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第25章卖卤味

乌娘子点点头，把猪耳放到另一个干净的粗瓷碗中，浇上一点卤汁，便把碗推了过去，还附赠一双干净的筷子。

郎君有些艰难的把比巴掌还大的猪耳朵夹了起来，冲着边缘部分咬上一口。！！！

这个时候的猪都不肥，耳朵拿到现代只只都是带耳尖的上品，卤成深色的皮有微微的韧性，一口下去便是满口的胶原蛋白，配上只要稍稍用力便能咬断的软骨……郎君咬下第一口，便加快了进食速度，吃完半个猪耳朵以后，果断又甩出三文钱。

“还有耳朵吗，我都要了。”

话说的跟吃人一样。

“我找找。”

乌娘子依旧是面无表情的刻板模样，小心把碗擦干净，拿干净的长筷子，仔细挑拣卤味中的猪耳朵，叶娘子跟她说了，她今天的任务就是卖卤味，速度慢点没关系，但是如果没有保持足够的干净整洁，那下次就不用来了。

“还有两个，加钱还是切掉一些？”

乌娘子翻了翻，只找出两个猪耳朵，还是不一样大的那种，折合起来总共五文钱。

“加钱。”

郎君甚至没有一秒的犹豫。

“要卤水吗，要拌要切吗，还是直接带走？”

乌娘子的疑问句说的跟陈述句一样，不过郎君也不在意，他是来买这个娘子手上的吃食的，又不是跟这个娘子过日子。

“拌切是什么，卤水是这个水吗？”

郎君是个好吃的，稍稍解了下馋以后，脑子就被重新捡回来了。

“我切一点耳朵，做给你看？”

乌娘子本就不善言辞，想了一会儿，确定自己暂时没办法组织好语言，便打算当场演示。

当然，因为猪耳朵现在属于郎君（钱付了），所以在使用之前还是要征求主人同意的。

“成啊。”

郎君答应的很爽快，反正也就用一点，要是不好吃就带回去给大哥吃。

大哥：……

“这是切，切好了以后可以当零嘴吃，也可以炖汤炒菜，或者放到其他食物中。”

乌娘子用水洗了手，另外捡了一双粗长的筷子当做固定猪耳的工具，小心用刀切下一块耳朵，又切了几根猪耳丝出来，用筷子夹了给郎君看。

炒菜在唐朝已经出现了，只是因为成本问题，做的人比较少。

“这是拌，若是有什么料不需要，可以提前说。”

乌娘子又切了几根猪耳丝，筷子跟手终究还是有些差别，切上几根就要重新调整位置，重新把猪耳朵压在砧板上固定，好在做演示的猪耳并不算大，也没有花上多少时间。

调料很简单，葱姜蒜等相对便宜常见又百搭的调料被切成沫状，分装在不同的格子里，客人要拌什么就加什么。

乌娘子每样都舀了一勺，最后装了半勺酱半勺醋倒进碗里，搅拌均匀，这是叶娘子这边研究出来味道比较好的基础配比。

“叶娘子说了，这么凉拌了适合下酒吃。”

说着，乌娘子把碗递了过去，郎君尝了尝，顿时眼睛一亮。

“全都切丝，拌小半只，剩下的什么都别放。”

拌好的回头给自家阿耶去下酒，切丝的送些给大哥三弟，剩下的都给自家娘子炒白菘。

“我要用手摁着切，你要是接受不了，那就只能等其他客人买完，我慢慢用筷子压着切。”

说着，乌娘子用水又洗了一遍手，十指张开递到郎君面前，正反翻转了一下，她的手只能清洁到这种程度，这个时代也没有塑料手套之类的东西，若是接受不了，那就只能慢慢等了。

郎君也没想过乌娘子会这样讲究，下意识的冲着那双手看过去，有些明显的老茧，却没有太多的裂口，指甲缝都被清的很干净，直接按在食物上，似乎也并没有什么不妥当。

“可以用手摁着。”

乌娘子能被选中卖货，除了本身一板一眼的性格，更大的原因就是因为这双手，就跟宋娘子是被自己一口白牙带飞的一样，在没有手套的时代，卤味要切大部分时候必须让手直接跟食物接触，对于手的选择便格外重要。

如果是上面带了许多伤痕和裂口的，细小的裂口中必定有许多难清的脏东西，在家做饭倒是无所谓，可要正经做生意的话，稍有些讲究的人家都吃不下去，手上容易出汗或者掉皮的被刷掉，也有着同样的考虑。