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“加入汤汁后,我们就要进行排气和密封。”吴龙说道,“排气是指把容器中的空气排出,密封是指把容器的口封严,防止空气和微生物进入。”
“吴教员,那这排气和密封该怎么做呢?”
“排气的方法有很多种,咱们可以用热排气法。”吴龙说道,“热排气法是指把装好罐的罐头放入热水中加热一段时间,使罐内空气受热膨胀排出。然后迅速封口。”
“哦,原来是这样。”
“密封的方法,可以根据容器的种类来选择。”吴龙说道,“如果是玻璃瓶,可以用盖子盖紧;如果是陶瓷罐,可以用塑料薄膜和绳子把罐口封严。”
在吴龙的指导下,大家完成了罐头的排气和密封工作。
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“最后,就是加热杀菌了。”吴龙说道,“加热杀菌是制作罐头的关键步骤,只有经过充分的加热杀菌,才能杀死罐头中的微生物,保证罐头的安全和品质。”
“吴教员,那这罐头该怎么加热杀菌呢?”一个老乡问道。
“加热杀菌的方法也有很多种,咱们可以用常压水浴杀菌。”吴龙说道,“常压水浴杀菌是指把密封好的罐头放入锅中,加入清水,然后加热煮沸一段时间。”
“吴教员,那这罐头要煮多久才能杀菌彻底呢?”另一个老乡问道。
“一般来说,要煮沸30分钟以上,具体时间要根据罐头的大小和内容物的种类来确定。”吴龙说道,“咱们这次制作的是野梨罐头,煮沸1小时左右就可以了。”
在吴龙的指导下,大家把密封好的野梨罐头放入大锅中,加入清水,然后点火加热。
“大家注意了,加热的时候要用中小火,不能用大火,以免把罐头煮破了。”吴龙提醒道。
“吴教员,您放心,我们会注意的。”
经过一个多小时的加热杀菌,野梨罐头终于制作完成了。
“大家快来看,野梨罐头做好了!”李位高兴地喊道。
战士们和老乡们都围了过来,只见一个个罐头整整齐齐地摆放在一起,里面的野梨块色泽金黄,汤汁清澈,散发着诱人的香甜气息。
“吴教员,您真是太厉害了,竟然能把野梨做成这么好看的罐头!”一个战士赞叹道。
“是啊,吴教员,这罐头看起来就很好吃,不知道味道怎么样?”另一个战士也说道。
“哈哈,大家尝尝就知道了。”吴龙笑着说道。
吴龙打开一个罐头,用勺子舀出一块野梨,送入口中。
“嗯,罐头算是制作成功了!酸甜可口,味道好极了!”
战士们和老乡们也迫不及待地拿起勺子,品尝起自己亲手制作的野梨罐头。
“吴教员,这罐头真是太好吃了!”
“是啊,比新鲜的野梨还要好吃呢!”
“这罐头要是能拿到外面去卖,一定能卖个好价钱!”
……
大家一边吃,一边赞不绝口,对吴龙的敬佩之情又多了几分。
“这些罐头,一部分留下来给大家平时吃,一部分可以送到延安去,让更多的人尝尝咱们南泥湾的特产,还可以换回一些我们需要的物资。”
野梨罐头的制作成功,不仅丰富了南泥湾军民的食物种类,还为他们增加了一条增收的途径。更重要的是,通过这次实践,大家学到了新的技术,开阔了眼界,也更加坚定了依靠科技发展生产的信心。
:()一锄头挖回1941:南泥湾种地
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