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第42章 摘柿子 制作柿饼（第1页）

南泥湾的秋天，除了金黄的稻谷和沉甸甸的玉米，还有一道独特的风景线，那就是漫山遍野的柿子树。这些柿子树，大多是野生的，结出的柿子个头不大，但味道却十分甜美。

往年，这些柿子大多被鸟儿啄食或者掉落在地上烂掉，并没有得到很好的利用。

“吴教员，您看，这树上的柿子都熟透了，红彤彤的，真好看！”李位指着一棵挂满果实的柿子树说道。

“是啊，这些柿子可是好东西，不仅好吃，而且营养丰富。”吴龙说道，“可惜以前咱们都没有好好利用起来。”

“吴教员，您的意思是，咱们可以把这些柿子摘下来吃？”李位问道。

“不仅仅是摘下来吃，咱们还可以把这些柿子加工成柿饼，这样不仅可以保存更长的时间，还可以作为一种特色食品，用来招待客人或者拿到外面去卖。”吴龙说道。

“柿饼？那是什么东西？”李位和其他战士们都感到很好奇。

“柿饼是一种传统的食品，是用柿子经过加工制作而成的。柿饼味道甜美，营养丰富，而且易于保存和携带，是一种很好的食物。”

“吴教员，您还会制作柿饼？”战士们和老乡们都感到非常惊讶。

“我以前跟一位老师傅学过制作柿饼的技术，虽然很久没有做了，但基本的方法还记得。”

“那太好了！吴教员，您快教教我们吧！”大家都兴奋。

“好，那我就把制作柿饼的方法教给大家。不过，在制作柿饼之前，我们首先要把这些柿子摘下来。”

“摘柿子？这还不简单，交给我们吧！”战士们说着，就要开始爬树摘柿子。

他们有的爬到树上，用手轻轻地把柿子摘下来；有的站在树下，用长长的竹竿或者木棍，把柿子打下来；还有的拿着篮子或者筐子，在树下接住落下来的柿子。

“大家注意了，摘柿子的时候一定要小心，不要摔伤了！”吴龙一边摘柿子，一边提醒大家。

“您放心，我们会注意安全的！”

经过一番辛勤的劳动，大家摘下了满满几筐子的柿子。

“吴教员，您看，我们摘了这么多柿子！”李位高兴地说道。

“嗯，不错，这些柿子足够咱们制作一批柿饼了。接下来，我们就开始制作柿饼吧！”

吴龙带领大家来到一个空旷的地方，开始制作柿饼。

“制作柿饼的第一步，就是要对柿子进行挑选和清洗。”吴龙说道，“我们要把那些有破损、有病虫害的柿子挑出来，然后把好的柿子清洗干净。”

“吴教员，那这柿子该怎么清洗呢？”一个战士问。

“清洗柿子，可以用清水冲洗，也可以用淡盐水浸泡一会儿，这样可以起到杀菌消毒的作用。”吴龙说道。

大家按照吴龙的要求，对柿子进行了认真的挑选和清洗。

“接下来，就是去皮了。”吴龙说道，“去皮的时候，要用小刀把柿子的外皮薄薄地削掉一层，注意不要削得太深，以免浪费果肉。”

“吴教员，您看，我这柿子皮削得怎么样？”一个战士拿着一个削好皮的柿子问道。

“嗯，不错，这柿子皮削得很干净。”吴龙说道，“不过，还要注意把柿子蒂周围的硬皮也削掉，这样口感会更好。”

在吴龙的指导下，大家很快就掌握了柿子去皮的技巧，把一个个柿子都削得干干净净，整整齐齐地摆放在一起。

“去皮之后，我们就要进行晾晒了。”吴龙说道，“晾晒是制作柿饼的关键步骤，直接关系到柿饼的质量和口感。”

“吴教员，那这柿子该怎么晾晒呢？”李位问道。

“晾晒柿子，要选择通风良好、阳光充足的地方。”吴龙说道，“我们可以把柿子放在竹匾或者苇席上，摊开晾晒。在晾晒的过程中，还要经常翻动柿子，使它们受热均匀，晾晒得更彻底。”

“吴教员，那这柿子要晾晒多久才能晒好呢？”一个老乡问道。