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第五十七章 炸鱼薯条（第1页）

富足的腐国人究竟为何后来成为了美食荒漠呢？19世纪，腐国人大量喝茶和糖。那肉蛋奶的消费情况怎么样呢？这个主要看工资的情况。恩格斯在《英国工人阶级状况》这本书中提过大家都有工作的时候，饭桌上每天都有肉吃，还有猪油和干酪。工资下降的话，每周可以吃两三次肉，工资比较少的吧，就基本上吃不到肉了，只能靠面包，土豆，燕麦粥果腹。在大清臣民连草都没得吃的年代，腐国工人每个礼拜都能吃上肉了。相比于同时代的其他国家，腐国工人的伙食水平相当可以了。然而，当时腐国工人的生活状况是比较恶劣的。大城市，基本上是工人聚居的贫民窟。拥挤、破烂，充满传染病和犯罪。他们吃的肉往往也是市场剩下的半腐烂的肉。所以，工业革命时代的饮食，主要目的是维持“人形零件”的运转，女皇政府的脑筋，主要是让工人吃饱，有力气干活儿。当时腐国上下层差异大，上层的“高贵”饮食没办法流入下层，产生不了如大土地的“江湖菜”的概念产品。自然也就没有了美食文化。这其中产生了一个特别突出的品类就是罐头。罐头本来是法国人发明的，可是制作工艺还没那么高，食物容易腐败。19时纪初，有个腐国商人进行了改良，发明了马口铁罐头，铁皮外面镀上一层锡，这大大加长了食物的保质期，也很容易运输。罐头迅速在军队和工人中普及，遍布各大战场和工厂。到19世纪末，罐头，已经成为腐国人远征的标配。在三哥和鹰酱的杂货店货架上可以看到各种罐装的西芹、鹅肝酱和松露。对没时间做饭的腐国工人来说，肉罐头是他们重要的肉食来源。但罐头有一个核心问题，就是普通人很难连续吃。连吃一周，就会吃起来像木屑。所以当时工人吃肉，很难吃到烹饪的菜肴，像红烧肉，回锅肉，牛排这样的。南美的生鲜牛肉靠冰块儿保鲜，直供贵族餐桌，普通牛肉就地腌制，或者做成罐头，喂饱工人。不过再怎么难吃，它也是肉的，总比饿肚子强。而且总体上看罐头还是丰富了工人的餐桌，像肉罐头、鱼罐头、水果罐头、蔬菜罐头，都是那一时期涌现的。除了味道差，早期罐头还有毒，没有封罐机，靠熔化的铅锡封装，吃多了容易铅中毒。1845年，英国准备开辟西北航线，皇家海军两艘最先进的军舰负责这次行动。远征队在北极遇到了极寒天气，最后全部失踪。美剧《极地恶灵》说的就是这件事。当时补给主要就是靠含铅的罐头，后来人推测，可能是队员吃了罐头，集体铅中毒，做出了错误决策。这可以说是早起的食品安全事件了。腐国人看待食物，从罐头这个就可以看出来。腐国人看食物是一个制造业从业者和贸易者的眼光。他们首先要考虑的事情是便于贸易，便于储存，便于长途运输，至于口味儿上，勉强过得去就行吧。腐国国人自己的饮食就长期处于“满足社会刚需”阶段。能吃饱，能保证相当的营养摄入，却吃不好。最出名的食品，带有了强烈的工人阶级口味，就像炸鱼薯条，被称之为腐国国菜。大土地的人可能会疑惑，这玩意儿就算好吃，也不至于成为国民级的美食吧，这也太简单粗糙了吧？其实炸鱼薯条之所以有如此高的地位，主要还是适应了工业时代的生活方式。19世纪后期，冷链物流技术进步，新鲜鳕鱼进入了人口稠密的工业区。搭配上油炸的土豆，制作起来方便快捷。在路边随便起个摊子就行了，炸鱼薯条一般是用油墨报纸包裹的。工人的买了一份儿之后，一边儿走一边儿事儿。有油水、有荤腥、有墨水、顺便看一看新闻小报。着急的还能外在到厂里吃，非常方便，于是一下子风靡了。其实，这也就是工业社会的发展趋势。就像大土地早些年的泡面、近些年的预制菜，都是方便快捷，但也谈不上什么美味。《雾都孤儿》就描写过伦敦的炸鱼薯条制作环境脏乱差，和理发店、咖啡店、啤酒店混杂在小空间里面。当时的腐国饮食，就如同腐国社会的贫富差距，存在鸿沟，上下层，饮食高度隔离。大部分英国人一辈子对于口味儿没什么要求。后来到了20世纪，这个趋势不仅没有改善，反而更强了。为什么呢？因为两次世界大战把上层饮食也给拉下水。一战二战，腐国都实行过战时配给制，人们要定量地分配食物。上下层吃的差不多，总体上挺公平。尤其是工人阶级，不仅没挨饿，体质反而更强了。1942年的时候，腐国的普通人每周最低可以获得价值005英镑的肉、112克培根、56克奶酪、56克黄油、112克人造黄油、168升牛奶、56克茶叶、224克糖，还有一个鸡蛋。，！到1945年，无产阶级的儿童明显长高了。实行配给制之后，腐国的工人阶级是非常振奋的，吃上比之前更有营养量更足的食物。但是配体制最大的缺陷就是单调，永远都是那么几样，再好也会吃腻。于是，战时的腐国人就用有限的材料创造了无限的黑暗料理。腐国食物部发起过“根茎类蔬菜运动”，鼓励民众利用自家后花园，多种土豆，胡萝卜。尤其是胡萝卜，为了推广，还公开造谣说吃胡萝卜对视力好，成为史学上着名的营养学谣言。这谣言，前些年还流传到了大土地，卖出了一大波胡萝卜儿童保健品。又比如游戏《我的世界》的夜视药水就得加金萝卜汁，你看看，这谣言的传播力度，这可是我大腐国正英旗的谣言。胡萝卜是能避免夜盲症，但不代表能提高视力。如果你要说，减少了夜盲症那可以弯道超车提高总体夜晚视力的话，那……腐国人有了胡萝卜就可着劲用，就跟我国蛙岛地区对待凤梨一样。一人18斤凤梨吃起来，蛙岛人民呱呱叫。腐国人开创了胡萝卜宇宙。胡萝卜汁，胡萝卜酱，胡萝卜派、饼干、蛋糕、布丁、冰棍。食物特别单调的时候就会这么花里胡哨地做出来。大土地有一部情景喜剧叫《编辑部的故事》，里面有一集叫“水淹七军”。京郊的萝卜大丰收了，编辑部特别着急，要给读者编萝卜菜谱，想尽办法就是一个编，结果闹了个笑话。一战、二战当时腐国食材匮乏到什么程度呢？腐国的铁娘子撒切尔夫人，就是那个在大土地收复香港时跌了一跤的铁娘子。她家里是地方中产，父亲还是地方议会的议员。1943年家里拿到一罐鹰酱的斯帕姆午餐肉，搭配着生菜、西红柿和几瓶桃罐头做了一个沙拉，就度过了一个难忘的圣诞节。这除了能看出战时配给公平，也能看出腐国的饮食已经无力回天了。同样是午餐肉，偷国人在半岛传统烹饪方法上，还能鼓捣出部队锅，而腐国人只能做沙拉。腐国人的饮食想象力太差了，偷国人完胜。腐国的配给制在战后并没有马上取消，一直持续到了50年代。随着帝国解体及全球供应链的崩溃，腐国再也没有机会培养本土美食了。而炸鱼薯条在二战时期和奶、糖一样，被当做奢侈品供应。所以腐国人对炸野薯条的感情持续到了今天，远超偷国白领的啤酒炸鸡。这东西味道也许不那么出彩，但却是劳苦大众曾经最最简单易得，还能够称得上美食的东西，又是战时最珍贵的食物。我们以为腐国人吃的是鱼肉和淀粉，实际上人家吃的是希望。那一口口的炸鱼薯条，是大腐国宁死不屈的反意志、是丘吉尔顽固的叫嚣、是女皇皇冠上永不泯灭的明珠、是腐国人民对于一战二战的反思……听懂掌声。总结一下，为什么腐国无美食。首先是岛国先天资质差，没有足够的美食基础知识。虽然率先建立了全球贸易，实现工业化，但殖民地物资的精华，主要固定上层，用来喝茶了。其次，工业革命馆农民赶入了城市，消灭了本土农作物原料供应。另一方面，上层的菜肴也没能够像大土地这样，烹饪方式结合本土食材形成“江湖菜”影响民间。所以大众只能被迫接受平均化的工业饮食。蔗糖、罐头、冷冻食品占据餐桌。后来打了两次世界大战食材进一步匮乏，压制了民间口味的探索，等战后回过神儿来，人民早已经忘了怎么做饭。如今，很多腐国家庭吃饭非常简单。土豆和蔬菜水煮，肉放烤箱里面加热，再配上点酱料就是一顿饭。高级一点的可能做一个意面，煎一个香肠，比如说午餐肉在英国至今卖的很好。不想做饭就直接叫外卖，而环顾整个腐国的餐馆，好吃的都是外国菜。近几年最受欢迎的饭馆居然是三哥的菜！实在让人想不明白，当年腐国何其风光，四处向殖民地推广他们的食物吃法、餐具、吃饭时的着装。如今本土却被曾经的殖民地反攻，街头弥散着淡淡的咖喱味，肚子里是重重的信仰，让人唏嘘。曾经辉煌的日不落帝国也似乎只剩下了对炸鱼薯条的回忆。舌尖上的腐国如万古长夜。长夜将至，腐国从今开始守望，至死方休。大家默哀，吐几唾沫即可，保护环境，从我做起。：（）胜利的美食