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第8章 两奴仆重归于好（第3页）

每个小孩都有一份。

伙计另一只手还托着个木托盘，上面的瓷盘里盛着一团冷面，旁边还配着六把小切刀。

五个小孩各自提着网兜的平安蛋放在面前，眼睛却都直勾勾地盯着向公子，心里琢磨着这面团疙瘩该咋吃呢？

看着孩子们那充满疑惑的眼神，向平抓起小刀，一边一绺绺地切着，一边往碗里放，嘴里还说着：“大家跟着我这样切，切成小条就行啦。

这叫云英面，是用藕、莲、菱、芋子、鸡头、荸荠、茨菰，百合等好多食材混在一起，在石臼里捣得细细的，再加上四川的糖和蜜蒸熟，然后又放回石臼里捣一捣，让糖、蜜和各种原料都拌得匀匀的。

最后取出来做成一团，等面变冷变硬了，再用刀子切着吃。”

这几个孩子的模仿能力还真不错，不一会儿，那一团冷面就被切得干干净净啦。

“来咯，羊肉旋酢上桌啦！”伙计把木托盘里的大瓷盘端到桌面上。

“狗仔，快讲讲这羊肉旋酢的来头？”

“我听人说，是开国皇帝捣鼓出来的。”狗仔眨巴着眼睛，“别的我就不清楚啦。”

“皮蛋、小不点，香儿！”向平看向四人，“你们知道吗？”

四人你瞅瞅我，我瞅瞅你，脑袋摇得像拨浪鼓一样。

向平看着孩子们，心里一阵发酸，暗自感叹：现在的他们就像以前的我，只是我运气好，有点钱罢了。

“这可是当朝的一道宫廷菜，在太宗那个时候可流行了。

北宋王朝刚建立没多久，吴越王钱俶归顺了大宋，去拜见宋太祖赵匡胤的时候，宋太祖特意让御厨做一道用羊肉做的南方菜。

御厨就仿照生鱼刺身的做法，做了生羊刺身，也就是‘羊肉旋鲊’，可受欢迎了，后来就成了北宋宫廷大宴的头一道名菜。”向平耐心地解释道。

孩子们听向公子说得这么有趣，都抢着夹着吃。

没过一会儿，就听到小孩们哇哇大叫，一个个摇头晃脑的，眼泪都快出来了。

原来这道名菜是将上等鲜羊肉切成薄片，用葱、姜、蒜，盐、糖、醋，酒等调料拌匀腌制后直接生吃的菜肴。

不过在旋酢羊肉中加入辣、麻、芥末，那味道可就完全不一样啦，带着一股辛辣的苦味，小孩子可接受不了。

“伙计！”

“诶，客官，您有啥吩咐？”

“把这旋酢羊肉撤了。”

“好嘞！”

“来一道炙羊肉。”

没过多久，伙计就端上来一个长条型的炭炉，上面用铁网格罩着，旁边的瓷盘里放着用竹签串好的薄羊肉片，然后放在炭火上烤。等烤到七分熟的时候，再抹上调料。

加上盐、胡椒粉、酱料调成复合配料，直到羊肉表面变得金黄，滋滋冒油，再在肉串表皮用毛刷涂一遍酱料，达到外酥里嫩的口感。

小朋友们可：（）汴京酒楼大掌柜