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话说起来很久,其实从林铁牛开始动手到现在,也只是过了几分钟而已。
在打量配菜台的同时,他就已经把整个厨房工作间的布局尽收眼底,做起事来就像是在这里待了很长时间一样,看不到一点慌乱的迹象,一切都显得游刃有余。
准备好配料,涮洗好锅铲,他捞起土豆丝进行控水,然后蹲在土灶前,开始生火烧柴。
这时候,液化石油燃气还没有在国内推广普及,所以就算是在轧钢厂这样的国企食堂里,依然还是使用着土灶。
不过,这对于拥有宗师级火工的林铁牛来说,只是显得麻烦了一点点而已,不到三十秒,土灶台里就燃起了红彤彤的火苗,柴火在燃烧中,发出一阵轻微的劈里啪啦声,散发着属于这个人间的烟火气。
世间所有事,都是会者不难,难者不会。
要是没有在系统神奇空间学习过宗师级厨艺,说不定他就连生火烧柴这一关都过不去。
不知不觉中,万余华缓步走到了林铁牛旁边,目不转睛地看着林铁牛的各项操作,傻柱也一脸沉默地跟着他一起,只是眼神中微微有些失落。
其他人则纷纷低声交头接耳,不时发出一阵赞叹不已的声音,似乎还停留在林铁牛刚才表现出的神奇刀工当中。
所谓内行看门道,外行看热闹,涉足厨道未深的他们,更加关注那些花里胡哨的厨艺技能,反而忽略了要做好一道菜,真正见功夫的地方在哪!
假传万卷书,真传一句话,要是真那么容易看得出别人的手艺,师徒关系也不会排在天地君亲的后面了。
林铁牛站起身,眼带笑意地看了万余华和傻柱一眼,然后直接热锅烧油,在油温三成热的时候,往锅里下葱白、蒜头、花椒等配料炒出香味,接着捞出配料只留香油在锅里。
随后,依次往锅里放入干辣椒、青红椒丝、控干水分的土豆丝,并且左手颠锅,右手持勺,让各种食材进行混合,同时也让各种食材均匀受热。
举重若轻的动作,恰到好处的翻炒,仿佛让土豆丝在锅里跳起了一支舞蹈。
在翻炒过程中,他一直观察着土豆丝的火候,不时地用勺子从旁边放着的各种调料碗中盛了一点调料放入锅里,其中有盐、香醋、白醋、白糖等。
最后再放入一点醋水,顿时,一股鲜香酸辣的味道,随着水蒸汽从锅里爆发出来。
站在土灶旁边的万余华和傻柱首当其冲,他们忍不住深吸一口气,露出微微陶醉的表情。
围观着的众人紧随其后闻到香味,纷纷不可抑制地咽了一口唾沫,不自觉地伸长脖子往锅里看去。
林铁牛很善解人意地没有让他们久等,继续颠了几次锅,左手就顺势往上一提,把锅提到了身后配菜台旁边,开始进行装盘。
一根根色泽明亮的土豆丝,在盘子里堆砌,一阵热气慢慢升腾而上,散发出诱人的香味。
此时,土豆丝的火候还差了那么一点点,随着温度慢慢降低,到可以入口品尝的时候,火候才会达到刚刚好完美的程度。
而这一点点时间,是林铁牛特意预留出来的。
因为很多菜肴都不是一出锅就进入食客的嘴里,所以菜肴出锅的火候和所选用的装盘器具,都非常考校一个厨师对各种宴席全面把控的能力。
林铁牛把锅放回灶口,倒了一点水进去防止烧锅,然后转身伸手对着万余华和傻柱做了个请的动作。
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