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第173章 烟熏鱼制作成功（第1页）

“那是当然，您大侄子别的不敢说，才艺这一块，那可是相当丰富！

大娘，您把鱼头鱼尾都剁下来，等会儿咱做个鱼头鱼杂火锅，这鱼头鱼尾要是做成鱼干，那可就浪费这好食材啦。

剩下的鱼肉都切成小块，这天气比较热，鱼可不能腌制太久，不然容易臭。

切成小块更容易腌制入味，吃的时候也更方便！”周旺财滔滔不绝地指挥着，颇有大厨风范。

“好好好，旺财，我们都听你的，你说咋样就咋样。”赵秀娟忙不迭地点头答应，对周旺财的主意那是一百个赞同。

等赵秀娟他们把鱼杀好了，切成了小块，周旺财就从书包里掏出一包盐。

只见他把盐倒进铁锅，用小火翻炒起来，接着加入姜末、花椒粉、辣椒粉，一顿搅拌，那腌料的香味瞬间弥漫开来。

然后，他把鱼块放进木桶，放一层鱼块洒上一层腌料，再放一层鱼块撒一层腌料，一层层地叠加起来，直到所有鱼块装好了，再盖上盖子。

盖子遮挡住了大家的视线，他把所有鱼块收入空间，让腌料把鱼块进一步涂抹均匀，再放出来装在木桶里继续腌制。

到了晚饭时间，张玉琴煮了一大锅白花花的大米饭，没做别的花里胡哨的菜，就把所有的鱼头、鱼杂和鱼尾加上调料，煮了一大锅热气腾腾的鱼头汤，还放了些酸菜和黄瓜进去！

“旺财哥，这鱼头汤泡大米饭，香得我差点把舌头都吞下去啦！”周美凤吃得那叫一个满足，眼睛都眯成了一条缝。

“三妹你试试那锅巴，蘸着鱼头汤吃，那才叫一个香！”周旺财笑着推荐道。

周美凤一听，立刻从簸箕里拿了一块金黄酥脆的锅巴，蘸着鱼头汤送进嘴里。

哇塞，柴火饭的锅巴本就香气四溢，再加上酸辣鲜美的鱼头汤，这奇妙的组合，直接在嘴里炸开了花。

“嗯，太好吃了，我感觉我还能再吃三大碗！”周美凤一边含糊不清地说着，一边又伸手去拿锅巴。

周美兰和周美香见状，也不甘示弱，纷纷拿了一块锅巴蘸鱼头汤尝尝。

这一尝可不得了，瞬间就被这美味给“俘虏”了。

三姐妹开启了“锅巴抢夺大战”，你一块我一块，不一会儿，簸箕里的锅巴就被抢得一干二净。

“旺财，还是你会吃。”赵秀娟看着三姐妹抢锅巴吃，笑呵呵地说道。

吃完晚饭，周旺财在院子里大展身手，拿着铁锹吭哧吭哧地挖了几个小坑，他把松枝放进坑里点燃，然后在松枝上盖上一层灶膛里的草木灰，松枝不再起明火，而是冒着悠悠的青烟。

接着，他拿几个筐子倒扣，把烟堆严严实实地罩起来，再把鱼块整齐地放在筐子底上，让它们慢慢享受这烟雾的“洗礼”。

最后，又在鱼块上面盖上一层小麦秸秆，这秸秆盖着能让烟雾流逝的慢一些，在鱼块之间多徘徊停留一会，熏制得更好，又能阻挡苍蝇在鱼块上下蛋，还巧妙地遮挡住大家的视线。

周旺财又偷偷把鱼块收进空间，瞬间控干一些水分，让鱼块变成半干的状态再拿出来，这下熏制起来就容易多啦。