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药膳疗法6（第1页）

“这是第七种方法，煨，在生活中并不常见，借由文火或余热的温柔力量，历经长时间的慢炖细煮，直至食材化作软糯之态。”

“由于长时间的慢火煨煮，食材中的营养成分和味道充分溶解在汤汁中，使汤汁变得浓郁稠厚，口感丰富，为那些体质欠佳、急需滋补的人群提供了宝贵的滋养。”

“与煎炸等高温烹饪方式相比，煨煮使用的是小火或者余热，避免了高温产生的有害物质，更有效的助于养生的方式。”

“何老师，这跟卖的那种烫饭有区别吗？”

“烫饭快速加热会导致部分营养成分流失，身体所承受消化负担相对较大，口感和风味不如‘煨’的营养丰富。”

滋补药膳煨鱼唇，配方是鱼唇100克、山药50克、鲜人参5克、红枣3克、枸杞子1克、黑木耳15克、新鲜鸽蛋2枚、浓缩鸡汁3克、浓汤10克、清水300克。

邓叶将山药切成菱形片，放入沸水中焯水，去除多余淀粉，捞出备用。锅中加入清水，烧开后加入浓汤和浓缩鸡汁，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。

将鱼唇、山药、鲜人参、红枣、枸杞子、黑木耳、新鲜鸽蛋依次放入锅中。

用小火煨煮15-20分钟，直至食材入味，汤汁浓郁。再将锅中撒上些盐，撒上少许葱花点缀，就可以出锅。

鱼唇富含胶原蛋白，滋阴养颜；人参大补元气，益气生津；山药健脾养胃，红枣和枸杞子补血养颜，黑木耳润肺清肠。

整道药膳具有滋补健康、养颜美容、增强免疫力的功效。

鱼唇软糯，山药爽脆，黑木耳滑嫩，鸽蛋鲜嫩，多种食材的口感相互交织，层次丰富。

加入浓汤和浓缩鸡汁后，汤汁浓郁，鸡香味十足，既能滋养身体，又能满足味蕾。

食材搭配合理，既有肉类的高蛋白，又有蔬菜的膳食纤维，是一道营养全面的滋补药膳。

适合煨的药膳和食疗很少见，但功效和疗程却有着不同的方式。

对于煨，邓叶了解到的内容并不多，所以她想找更了解的人来问下，于是她就想到昨天添加的中医。

邓叶：【何师姐，你知道煨的作用吗，我了解的不是很多。】

何宁月：【不应该啊，你师父这一课应该会全部讲完吧】

邓叶：【没有，她就简单讲到作用，对身体的效果还没告诉我呢！】

何宁月：【煨对患有癌症人群有特殊效果，适当的药膳可以缓解身体状况，也适合老年人或者牙口不好的人吃，煨煮出来的汤也可以称为高汤。】

邓叶：【那你有食谱吗？我有急用！】

何宁月：【有的，我发给你【关于煨的食谱.word文档】】

邓叶：【谢谢师姐帮我这大忙，明天请你一起吃饭。】

何宁月：【改天吧，这些天中医院的患者很多，忙不过来。】

邓叶：【那行，到时候咱们再吃饭。】

邓叶死死的盯着手机屏幕那翻话，她实在不知道为什么何湘不给讲明白。

良久，她才回过神来。

邓叶仔细地查阅着文档里的内容，里面也有关于食疗的菜谱配方。

莼菜鲤鱼这道菜，来自于南北朝时期《食经》，配方是莼菜200克、鲤鱼1条、葱段、姜片、料酒、精盐、白糖、植物油、味精、五香粉。

但在莼菜鲤鱼这道菜中，鱼肉被精心去骨、去皮，切成薄片，宛如玉脂般细腻。经过料酒和葱姜汁的腌制，鱼肉的腥味被巧妙驱散，留下的唯有鲜嫩与滑爽。

莼菜，江南的水中精灵，自带一股清新的野趣。与鱼片一同投入沸水中，快速氽煮，时间的把控恰到好处。

食材在高温中迅速收紧，锁住鲜嫩，避免了长时间加热带来的变老和汤色混浊。出锅时，汤色依旧清澈如初，宛如江南的湖水，澄澈透明。