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第43章 教家人做小吃（第1页）

看孙女细胳膊细腿，可不能累到。“明早外婆起来做稀饭，你想做点啥面食？要不要叫你表哥他们起来帮你揉面。”沈梦瑶眼睛一亮，这个可以有，正好他们边做边学，自己还省力：“好呀！还是外婆最爱我。”“可别甜言蜜语的，哄的你外婆昏头转向。老太婆去把酵面拿出来。面粉，东西准备好。”“瑶瑶去睡觉，两点钟起来发面，发太早面会酸。”外公吩咐沈梦瑶。“牛呀！我外公啥都懂。看样子还挺内行。”沈梦瑶给外公竖起大拇指。“那是，我走的路比你吃的盐都多，这点还不懂？”穆敬礼傲娇的扬起头，逗小孙女开心。两点钟外婆和妈妈都起来了。沈梦瑶想十几口子人，最少的发五斤面粉，外婆死活不同意，说三斤都吃不完。说来说去还是不相信自己怕糟蹋粮食。哎！人微言轻呀！那就明天用事实说话。吃不够可怪不着我。首先用一斤面粉，按1：08的比例，加上适量盐和老酵母。和成糊糊状，没有保鲜膜，放在大铁锅里发酵。老酵母一定要放好，按一斤面粉五克的量，放多了面发黄，发酸。口感不好。放少了又发不起来。又拿了一斤面粉，用开水泡了几颗花椒。打了两个鸡蛋。把花椒水倒在鸡蛋里。放适量盐。老酵母和菜油。面粉倒上和的稍软一点。面团揉的梢软。醒发。剩下一斤面粉用来蒸包子。老酵母，适量盐。白糖。和的不软不硬即可……等待发酵的时间，沈梦瑶把井水里冰着的肉切了一块，剁成馅。菜地里的早白菜苗切碎。早白萝卜切丝。在切成小丁。葱，姜，花椒剁碎。味精。两个小时面都发了起来。密密麻麻的蜂窝，非常蓬松。表哥们已经起床。洗好手等着沈梦瑶安排活计。“大哥你揉瓷盆里的面我要做麻花的。二哥你揉面吕盆的面我蒸包子的。”“三哥你去砍根竹子，给我做两双长筷子，五十公分左右。”“五哥，小哥去找外婆教你们调包子馅。肉馅只用一半，剩下的我有用。”“主人你可太威风了，像个指挥打仗的大将军”自由不忘捧自己主人的臭脚。“那是，要不我怎么是你的主人。”沈梦瑶也很臭屁。“一点不经夸，还没怎么夸你呢！看那你看那飘劲，真是……”自由一副看不起沈梦瑶那小家子样。“瑶瑶，妈妈干啥？”看女儿像模像样的指手画脚，很有点官老爷的架子。穆雨柔赶紧给女儿捧场凑趣。“妈妈你拿铝锅烧水。等下好蒸包子。”“碱粉注意量。”“大哥你那个还加点面粉，有点软。二哥那个好了，放在盆里醒一会儿。”“妹妹，筷子这么长可以不？”“三哥这个弄得好，刮掉毛刺，用砂子磨磨最好。”“大哥你那个好了，在面团上抹上菜油，醒发。”等面团醒发好。“大哥，二哥揉面”顺一个方向揉。”外婆可真是帮了大忙，要是自己做，今天这顿肯定弄不出来吃。然后做成小面剂子。外婆擀面皮，三哥，四哥帮忙包。大哥这边沈梦瑶做样板，搓成大约五十公分的小条。两头朝反方向搓，折叠成麻绳样，再朝反方向搓。再折叠成麻绳。套好头。齐活！这个活几个哥哥都喜欢，跟玩儿似的。争先恐后要做麻花生坯。三哥，四哥和五哥，小哥争的不可开交。最后是外婆的武力镇压，再加上同意下次交换来。才平息下来。终于，铝锅里蒸上了包子。大铁锅里倒上菜油。锅边围着一圈哥哥，沈梦瑶拿筷子在锅里试了试，筷子上起泡泡。放麻花生坯。“锅里要看着点火候。这面黄了翻一面。两面都金黄就捞起来晾在筲箕里。”沈梦瑶边做边教。这个年代技术还是不传之秘，那是人家子子孙孙的饭碗。绝不会外传。邱淑贞觉得孙女这样做，他们全家得了大便宜。甚至有点过分。张嘴想要阻拦。穆雨柔拉了拉妈妈的衣袖。“妈我们家也用不上这技术。难道就让它荒废。就依瑶瑶的意思，学会了你们做点买卖，家里宽松些。”邱淑贞捏紧女儿的手，外人都说她娇惯女儿一家。其实自己家占女儿不少便宜。孙子们一年一套冬衣。还要给点学费。自己和老伴基本是闺女在养活。一年四季衣服，零花钱只多不少。人都有私心，要不是闺女女婿这么好。家里能这么太平？嫂子会没有意见？麻花炸完。空出锅里的菜油，留了锅底。沈梦瑶拿过，发的得稀的面糊。也不加面粉，也不揉面。手在凉水里摸了一下，抓起手虚握一坨发面。撑开面团，把剁好多肉馅包在里面包好。放在油锅里摊成面饼。“如果想吃软点，就我这样弄最好。如果想吃酥脆点发面的时候面粉多弄点。”，！沈梦瑶拿了一根麻花掰开，一人一节。“试试。”刚刚出锅的麻花一入口，鲜香酥脆。哥哥们眼睛亮晶晶，嘴里嚼的嘎嘣酥脆。“这味道牛了！瑶瑶啥时候学到这一手？”大哥问道。“可惜妹妹要走了，不然我们可以经常吃。”三哥不无遗憾的样子。“那有什么？我这两天可以教你们呀？我做这个跟外面卖的如何？”“外面卖的和你比不了。我们学校门口卖那个死硬死硬的，一点不酥脆。”二哥相当捧场。沈梦瑶把肉馅饼分了一块给外婆：“这个软乎你试试。”一口咬下去油糊拉滋，宣软美味。油溢嘴角。剁肉的时候沈梦瑶用了肥肉。这个年代的人普遍少油水。这样做，吃的人会觉得相当哇塞！美味！非常过瘾！“我家瑶瑶这技术是真没话说。”邱淑贞赞叹不已。舅舅舅妈们被香气吸引，早在厨房外面探头探脑。要不是厨房已经塞不下人，早就进来了。锅里的包子一按马上回弹。“开饭了。”外婆一吆喝。个个都积极传菜。饭菜上桌，个个都埋头干饭。连外公这个每天要开早会的人都没有出声。一个个吃的心满意足。沈梦瑶才抹了抹嘴问道：“外公这顿饭吃的满意吗？”穆敬礼吃的满足，一听孙女这话。满脸皱纹绽放。“我孙女这技术没得摆。太满意了。”“要不，我们去县里租个门面，专门卖这些。我还会炸油条。再教你们烫米粉。”“乖孙女，这话可不兴乱说，这几年国家对做生意倒是宽松很多，就不知道能不能长久。”外公很慎重的嘱咐孙女。：（）女儿重生后带全家报仇