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第178章 新菜研发的讨论（第1页）

冯识辛是个说干就干的人，在晚上打烊过后，他跟家人一起把餐馆收拾一番，立刻便开始着手准备研究菜品。

不过他没有先进入后厨去，而是先在餐馆里坐下来，跟大家一起进行讨论。

讨论的时候，甚至还接通了远在家里父亲的视频，把父亲叫上一起讨论。

冯识辛自然是首先开口说：“既然挑战划定是本帮菜，所以主要还是要做本帮菜才行，原料方面到时候可能会需要小怡怡家里帮忙，毕竟有些原料我们未必能够买到最好的。”

沈甘怡马上答应：“好的呢，我会跟我爷爷说一声，让他帮忙推荐合适的供应商。”

视频那边冯远帆说：“要不然就直接点，把整个餐馆的原料都换掉，你们也不用每天早起去采购了，这样也能省事不少。”

冯识辛马上说：“是这样啊，等那场比赛结束后，整个餐馆都需要进行改进，原料也是首先需要重新找供货商的，不然我和小怡怡没办法去参加那个全球餐厅比赛的，原料很关键。”

这个时候季鹏程说：“如果那样的话，成本会增加不少，价格肯定也是要相应提升，会对周边的老食客很不友好。”

季鹏程说的问题，确实也是不得不考虑，这也是让冯识辛有些犹豫。

而此时，沈甘怡说：“我觉得可以这样，我们可以做一份问卷调查，让老餐馆的老食客们填写一下，然后根据老食客的反馈，我们再去确定是不是要进行原料供应上的调整。”

说到这里，沈甘怡又说：“而且，我觉得通过我爷爷直接联系供应商，没有中间环节加价的话，应该价格也不会很高的。”

听了沈甘怡的办法，季鹏程也是答应了：“好，我们先进行问卷调查。”

冯诗若忍不住开口说：“哥哥，你不是说要讨论新菜吗？”

冯诗婉也问：“对呀，为什么还没有讨论新菜？”

冯识辛笑着说：“是要讨论啊，不过呢，我们要先确定方向嘛，首先必须要本帮菜，其次原料方面我们要选好，最后就是要讨论具体做什么菜？要具有本帮菜的代表，同时还需要有特色。”

冯诗若说：“那就是红烧肉呀，肉肉很好吃的。”

冯诗婉说：“不对不对，还有那个红烧鸡块也好吃。”

沈甘怡想了想说：“其实提起本帮菜，应该大家想到的都是浓油赤酱，然后就是甜了吧？所以从广为流传来说，那肯定就是红烧肉，还有草头圈子之类，但是要说代表，肯定是扣三丝了。”

冯远帆说：“你们说的这些都可以代表本帮菜，但是既然是要比厨，就不能单纯去做这些菜。”

冯识辛同意父亲的意见：“这些传统的菜，不能够拿来比厨的，因为实在是太常见，比厨肯定是要在原有基础上创新，才能够赢得比厨。”

苏若婉说：“这么短时间里，你要创新一道菜，恐怕不容易吧？”

冯远帆说：“确实不容易，但还是要去想。”

冯诗若突然说：“那可以在红烧肉里面加东西呀。”

冯诗婉赶紧说：“若若，加东西那也还是红烧肉嘛。”

大家讨论了一阵，还真的是有些无从下手，一时之间有点找不到合适的方向，因为想要创出一道菜实在是比较难。

而此时，冯识辛低着头在自己念叨着，似乎捕捉到了一点信息。

本帮菜的关键，为人们所熟知的点，那就是“浓油赤酱”。

剩下无论是扣三丝也好，还是其他的一些菜，可能都不会给人很直观的印象。