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“鸡肉全部下锅后,用勺子推动几下锅底,防止粘锅。”韩清一边操作一边解释。有少量油花溅到他手上,他自认常年在厨房,皮糙肉厚,一点都不觉得疼。
弹幕又飞了。
“啊啊啊小韩被油花溅了我好心疼!”
“哪里被油花溅了你不要瞎讲!”
“我用我5.0的视力担保确实溅到了,呜呜呜小韩不疼痛痛飞飞!”
“前面都是什么花痴,说不定是他故意虐粉呢?”
那个帅得你发疯和弥豆子还在跳,相当的坚定不移。
韩清并没有理会尬黑弹幕,一旦开始做饭,他的注意力更多会放在食物上面,弹幕只是偶尔瞄几眼了解一下大家的疑惑并及时解答。没有什么营养的弹幕,他就直接略过了。
“炸到表面微黄的时候,就可以捞出来控油了。这个时间大概需要五分钟左右。”韩清边将锅内微黄的鸡块捞出控油边道。
“油温升到八成热时,再下入鸡块复炸三十秒。炸到表面金黄酥脆,才可以捞出来控油备用。”
“复炸的油温度一定要高,否则鸡肉下去很长时间外壳都不会炸到酥脆,就算最后炸酥脆了,里面也干掉了,一团死肉,完全谈不上口感。火够大,才能外面脆了,里面还是嫩的。”韩清把复炸的鸡块捞出来控油后,用筷子夹了一块试味,满意道。
“说小韩假吃的黑子看到没有,人家是真的咽下去了的!”
“只是别人吃相比较斯文吞咽幅度小罢了,你们就黑人假吃!”
“真吃又怎么了?网络有什么可相信的,难吃也能装成好吃!”
“就是,长成这个模样一看就不像会做饭的样子!”
依旧有黑子在负隅顽抗。
韩清把锅里的余油倒出来,重新热锅。锅里加入一勺色拉油,油热后加入一勺糍粑辣椒炒出红油,再倒入青红花椒干辣椒,葱姜蒜末,开大火煸炒出香味。
随即韩清下入炸好的鸡块快速翻炒,然后开始第二次调味,加入适量白糖提鲜,白胡椒粉增味,白芝麻添香,最后倒入青色的线椒圈,翻炒七八秒到线椒圈断生,就能出锅了。
因为要分装抽奖,韩清做得比较多,只给自己盛了一小盘装好,外加一朵杨兰花摆盘,就将阵地转移到餐桌上去了。
红艳艳的干辣椒,金黄酥脆的鸡块,翠绿的线椒圈,还有点缀其间的白芝麻和盘底的红油,整道菜散发着辛辣又吸引人的香气。
红油里的糍粑辣椒是川渝的火辣与倔强,明艳照人的干辣椒激发人内心的火热与激情,性温味美的鸡肉作为主角麻辣又鲜香,线椒圈与白芝麻作为不可或缺的点缀增味又增色。
“来,粉丝先吃。”韩清夹起一块上面还有红油油光的辣子鸡,送到手机镜头前。
鸡块外部形成了一层被炸得金黄酥脆又紧实的脆壳,上面沾着白色的芝麻和红艳艳的油光,在餐厅顶灯光线的直射下,显得格外诱人。
这一刻,在屏幕前观看直播的人,都不约而同地咽了一口口水。
“这能不好吃吗?!坐等说不好吃的啪啪打脸好吧!”
“祈祷抽奖抽到我!信女愿用10斤肉来换!”
“呜呜呜看起来真的好好吃的样子,不好吃我也认了!”
“弥豆子你有点骨气,说好跟我同一战壕的呢?!”
弥豆子已经倒戈,只剩下帅得你发疯和少量的人还在负隅顽抗。
韩清试吃了一口,咸香味美,外壳焦脆,咬下去后里面是鲜嫩的鸡肉,纤维感明显却丝毫不柴,就是有点辣,韩清倒了杯冰水,回来接着吃。-->>本章未完,点击下一页继续阅读
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