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第七十七章（第1页）

年关将近，村子里的空气中都弥漫着一股浓浓的年味。在这个寒冷的冬天，家家户户都在忙碌地准备着过年的事宜。村里的屠户叫老李，带着一家人工作，每逢过年，挨家挨户地上门杀猪。宋家没几个敢动刀子的，就请屠夫上门，准备把养了一年的猪杀了吃了，犒劳全家。老李到了宋家就开始忙碌起来。老李和他的儿子小明负责杀猪，老李的妻子则在厨房里烧热水，准备用来烫猪毛。院子里，一口大铁锅架在临时搭建的灶台上，锅底的柴火正熊熊燃烧着，锅里的水已经开始冒热气了。宋夏阳和宋秋林几人看得新鲜，都在院子一边看着。老李和小明把猪从猪圈里赶了出来。这头猪似乎感觉到了什么，不停地挣扎着，发出“哼哼”的叫声。老李和小明费了好大的劲才把它抓住，然后用绳子把它的脚绑住，抬到了院子里的案板上。“好了，开始吧。”老李说着，拿起了一把锋利的刀子。小明点了点头，紧紧地抓住了猪的后腿。老李深吸一口气，然后猛地把刀子插进了猪的喉咙。猪发出了一声凄厉的叫声，然后挣扎了几下，就不动了。“你不是在那饭店后厨干活儿，会杀猪吗？”卢敏问宋大虎。宋大虎摆手：“不会，一般人送来的都是杀好、切分好的肉，我在后厨连整只猪都见不到，没想到这杀猪现场还真血腥。”宋春花闻着一股血味，也有点不适，往后退了一步。老李和小明把猪抬到了大铁锅里，用热水烫了一会儿，然后开始刮猪毛。他们的动作熟练而迅速，不一会儿，猪身上的毛就被刮得干干净净了。接下来，老李和小明把猪抬到了案板上，开始分割猪肉。老李的刀子在猪身上熟练地游动着，不一会儿，就把猪肉分成了大大小小的几块。小明则在一旁帮忙，把猪肉装进了篮子里。“今年的猪肉真不错，又肥又大。”老李满意地说道。卢敏在一旁点头，眼睛都亮了：“真是不错。”留下一些肉吃，另外一些要拿出去卖，宋大虎表示他们饭店后厨收，交给他就行。卢敏更得意了，教出来的儿子有本事，她就是志得意满，大声开口：“我儿子也太棒了！”“是啊，今年的猪养得好，肯定能卖个好价钱。”宋平安也笑着说道。分割完猪肉，老李和小明开始清洗内脏。他们把猪的内脏一一取出，然后用清水冲洗干净。这些内脏可以用来做很多美味的菜肴，比如猪肝、猪心、猪肚等等。做到这一步，杀猪基本就完成了，卢敏连连说着辛苦对方了，然后拿钱给人。同时，帮人杀猪的老规矩是做炖肉留人吃饭，卢敏招呼着老李和小明休息，她要去厨房忙活。宋大虎自告奋勇，说自己也会做好几个菜，要来厨房帮忙。清洗完内脏，老李和小明把猪肉和内脏都搬进了厨房里。卢敏已经在厨房里忙碌开了，正在收拾着准备做菜。宋大虎也在一旁忙碌，他准备了自己的食物。先将山药洗净去皮，切成小块，然后放入锅中煮熟。接着，他加入了一些鸡肉、蘑菇和调料，煮成了一锅美味的山药汤。汤的味道鲜美，山药的口感软糯，让人食欲大增。除了山药汤，宋大虎还做了其他几道菜品。他做了一道红烧肉，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，让人看了就流口水。他还做了一道清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，味道清淡，营养丰富。此外，他还做了一些蔬菜沙拉和水果拼盘，让这顿晚餐更加健康和美味。卢敏准备的炖肉，还有两道凉菜，招呼着老李父子过来吃。当一家人和老李来到餐桌前，看到桌上摆满了丰盛的菜肴，他们都感到非常惊讶和感动。他们尝了一口山药汤，立刻竖起了大拇指，称赞道：“这汤真好喝，味道鲜美，山药也煮得很烂，非常好吃。”他们又尝了其他的菜品，也都赞不绝口。老李更是盛了好几碗汤，看着宋大虎：“这后生有本事，做得太美味了！”宋夏阳已经吃得顾不上说话了，稀里哗啦地吃着肉，吃着菜，满嘴流油。“给我吃！”“这是给我的！”宋秋林和宋冬葵还为着一块肉争夺上了，两双筷子你来我往，寸步不让。“这红烧肉要是掉地上了，你俩就都不用吃了。”宋春花在一旁开口。这两人才勉强安定下来。“这边还有炖肉，等会儿开锅。”卢敏说道。杀猪炖肉，炖肉是最考验猪肉的品质的，这也是卢敏的拿手好菜，家里养猪的都会炖肉。卢敏先将猪肉切成小块，然后用开水焯了一下，去除血水和杂质。接着，她将葱姜蒜切成末，准备好花椒、八角、桂皮等调料。在热锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。然后，她将焯好水的猪肉块放入锅中，翻炒至表面金黄。接下来，她加入了适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。，！最后，卢敏将炒好的猪肉块倒入炖锅中，加入足够的水，放入花椒、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火炖煮了一个小时。在炖煮的过程中，卢敏不时地搅拌一下，让肉块均匀地吸收调料的味道。一个小时后，炖肉的香味弥漫了整个厨房。卢敏打开锅盖，尝了一口，味道鲜美，肉质鲜嫩多汁。她满意地笑了笑，将炖肉盛出，放在桌子上。最后一块红烧肉进了宋冬葵的肚子里，宋秋林没捞着，这就等炖肉上桌了，一看这盘子端过来，都顾不上烫，直接夹起一块吃。“嘶，好烫啊。”宋秋林倒吸一口凉气。“慢点吃，够你吃饱的。”宋春花笑着说。“哇，好香啊！”老李赞叹道，“你做的炖肉真是越来越好吃了！”小明也是一副埋头苦吃的样子，厨子家都很少吃到这么香的肉。卢敏笑着说：“大家喜欢就好，自家做着的，肯定比不上外面饭店里的。”“不会，妈，你这肉做得真的很有饭店大厨的水平！”宋大虎夸赞道。老李夹了一块肉放入口中，细细品味着。“嗯，味道真的很不错！”老李赞不绝口，“肉质鲜嫩，口感细腻，而且调料的味道也恰到好处。你是怎么做到的？”卢敏笑着说：“其实也没什么秘诀，就是要选用新鲜的食材，掌握好火候和时间，再加上适量的调料，就可以做出美味的炖肉了。”老李点了点头，又夹了一块肉放入口中，边吃边说：“你说得对，这道菜真的很美味。我觉得你可以开一家餐厅，专门卖你做的炖肉。”卢敏笑着说：“你太夸张了，我只是能做个炖肉而已，开餐厅可不是我的强项。”老李说：“我是认真的，你做的菜比很多餐厅的都好吃。如果你开一家餐厅，肯定会很受欢迎的。”卢敏知道老李是在说客气话，听着高兴，脸上笑盈盈的。宋大虎却忽然想到了什么：“对了，妈，你可以把肉做成炖肉出售呀！”卢敏愣了一下：“什么？”“我们饭店后厨，收生肉，也收熟肉，那种炖熟了味道好的肉他们也要的，生肉顶多卖一块二一斤，熟肉可就贵很多了，至少翻个倍不止！”宋大虎说道。“妈，你手艺这么好，完全可以把肉做熟了卖出去，我们饭店后厨肯定要！”宋大虎说道。卢敏眼睛亮了亮：“大概能卖多少钱？”“至少得两块钱一斤吧，肯定比生肉贵。”宋大虎说道。家里调料有，肉也确需要卖出去，听这话，卢敏点了点头：“不错，咱现在就开始处理！”老李走后，宋春花推着唐淑萍回去休息了，卢敏和宋大虎准备助理猪肉。卢敏和宋大虎开始分工合作。卢敏负责处理猪的内脏，她小心翼翼地将猪的内脏取出，清洗干净，然后切成小块，准备用来制作炖肉的汤底。宋大虎则负责将猪的肉切成小块，他用力地挥舞着手中的刀，将猪肉切成均匀的小块，然后将它们放入一个大盆中。接下来，卢敏和宋大虎开始准备炖肉的调料。他们将葱姜蒜切成末，然后加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮等调料，搅拌均匀，制成了一份美味的调料。然后，卢敏将切好的猪内脏放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，然后将调料放入锅中，煮了一段时间，直到汤底变得浓郁鲜美。与此同时，宋大虎将切好的猪肉放入另一个锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，然后将煮好的汤底倒入锅中，加入适量的盐和调料，煮了一段时间，直到猪肉变得软烂入味。最后，卢敏和宋大虎将炖好的猪肉和内脏放入一个大锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，然后将火调小，慢慢炖煮。他们不时地搅拌锅中的炖肉，以确保每一块肉都能充分吸收汤汁的味道。经过几个小时的炖煮，炖肉终于做好了。卢敏和宋大虎将炖肉盛出，放入一个大盆中，封口放在雪堆里冷藏，等宋大虎走的时候给他捎上。他们一共就能休息这一天，临着要走了，卢敏拉着他们过来包饺子。“大年夜赶不回来了，但是饺子必须得吃，就今天吃吧，正好剁了肉馅，等会儿弄得面，咱今天晚上一块包饺子！”卢敏说道。宋大虎在一旁休息，对卢敏的提议连连点头。卢敏就开始准备包饺子的材料。她拿出面粉，加入适量的水，开始揉面。揉面是个力气活，卢敏用力地揉搓着面团，直到它变得柔软光滑。然后，她把面团放在一旁醒发，开始准备馅料。卢敏准备了猪肉白菜馅，这是他们家最喜欢的口味。她把猪肉剁成细末，加入葱姜蒜、盐、酱油、料酒等调料，搅拌均匀。然后，她把白菜切成细丝，加入肉馅中，继续搅拌。搅拌馅料也是个技术活，卢敏用力地搅拌着，直到馅料变得粘稠。，！接下来，卢敏开始擀皮。她把醒发好的面团揉成细长条，切成小块，然后用擀面杖擀成薄片。擀皮需要一定的技巧，卢敏擀出的皮厚薄均匀，大小适中。宋大虎和宋春花也来帮忙了。宋大虎在后厨没接触到包饺子，学着妈妈的样子，把馅料放在皮上，然后用手指沾水，涂抹在皮的边缘。他小心翼翼地把皮对折，捏紧边缘，一个饺子就包好了。虽然他包的饺子形状不太好看，但他很认真，一个接一个地包着。宋春花则负责把包好的饺子放在盘子里。她把饺子摆放得整整齐齐，像一排排士兵。她还不时地夸奖宋大虎包的饺子，让他更加有信心。包饺子的过程中，一家人有说有笑，充满了温馨和幸福。卢敏回忆起自己小时候过年的情景，感慨万分。她说，那时候家里很穷，过年能吃上一顿饺子就已经很不错了。现在生活好了，她希望能让孩子们感受到浓浓的年味。不一会儿，饺子就包好了。卢敏把饺子放进锅里，煮了起来。煮饺子也需要技巧，卢敏掌握得恰到好处。她看着饺子在锅里翻滚，心中充满了喜悦。终于，饺子煮好了。卢敏把饺子捞出来，放在盘子里，端上了桌。一家人围坐在桌旁，开始品尝美味的饺子。宋大虎咬了一口饺子，嘴里充满了香味。他说，这是他吃过最好吃的饺子。宋春花也点头称赞，说包的饺子真好吃。宋平安在旁边笑着，看着已经长大了的孩子们。家，对于在外打工的宋春花来说，是最美好的回忆。宋春花出生在这个小山村，父母亲人都是些普通人，家里虽然不富裕，而且现在经济很困难，但是回家过年是每个人的依托。人，有了精神动力，才能努力，才想过的更好。有了希望，有了盼头，才有未来吧。每当她在外面工作遇到迷惑和不解的时，这个落寞的山村，就成了她最后的寄托。这里，有她的家。她的根。落叶，如果能归根。该有多好。：（）重生八十年代小山村